Frittatas jsou obvykle myšlenka jako brunch sponek, ale přidat míchaný zelený salát, křupavý chléb a sklenici ostré, bílé víno a jednoduchá večeře se podává. Tenhle hraje zemitý, barevný Švýcarský mangold a kropení ořechového parmazánu pro pikantní chuť.

Švýcarský Mangold, cibule & sýr Frittata

1 svazek Mangold Švýcarský, asi 1 1/4 lb. (625 g.)

4 lžíce. (2 fl. unce./ 60 ml. olivového oleje)

1 malá žlutá cibule, tenké plátky,

Sůl a čerstvě mletý černý pepř

6 velkých vajec

4 stroužky česneku, jemně nasekané

1/4 šálku (1 oz./30 g). strouhaný tvrdý sýr, jako je Parmezán,

Špetka kajenský pepř

Pozice stojanu v horní třetině trouby a předehřejte na 350 ° F (180 ° C). Stonky mangoldu nakrájejte příčně na plátky o tloušťce 1/4 palce (6 mm). Hrubě nakrájejte listy.

ve velké pánvi na mírném ohni zahřejte 2 polévkové lžíce olivového oleje. Přidejte cibuli a zpěnit do měkka, asi 6 minut. Přidejte stonky mangoldu, osolte a restujte asi 4 minuty. Přidejte nakrájené listy a restujte do měkka, 2 až 3 minuty. Přeneste na talíř. Zrušit.

ve velké misce lehce porazte vejce s česnekem a sýrem. Dochutíme kajenský pepř, sůl a černý pepř.

jemně vytlačte tekutinu z mangoldu a zamíchejte vaječnou směs. V 8-palec (20-cm.) pánev odolná proti ohni na středně vysoké teplotě zahřejte zbývající 2 polévkové lžíce olivového oleje. Přidejte vaječnou směs, snižte teplotu na střední a vařte, dokud se vejce nezasadí kolem okrajů, asi 5 minut. Přeneste do trouby a vařte, dokud není nastaven, o 7 až 9 minut déle. Nechte krátce vychladnout.