dobrá mísa vývaru je bohatá na chuť a měla by vám poskytnout veškerou výživu, kterou potřebujete. I když se to může zdát všední, myslíme si, že na tom je jen něco magického.

přemýšlí o tom takto: efektivně přeměňujete obyčejnou misku s vodou na hrnec plný chuti. Tento proces je dostatečně přímočarý; infuze vody s chutí požadovaných složek. Mohou zahrnovat maso, kosti a zeleninu. Ze základního postupu vaření můžete získat něco opravdu úžasného.

bujóny přicházejí v různých formách. Snad žádný není tak populární a široce používaný jako kuřecí a hovězí vývar.

to znamená, že vzniká jedna z nejčastěji kladených otázek: můžete míchat kuřecí a hovězí vývar? Krátká odpověď na to je ano. Díky pikantnímu, ale neutrálnímu chuťovému profilu kuřecího vývaru je dokonale v pořádku smíchat tyto vývary. Nejlepší způsob, jak to udělat, je použít kuřecí vývar k doplnění hovězího vývaru, ne naopak. Je to proto, že hovězí vývar může rychle přemoci mírné kuřecí příchutě.

pro další vysvětlení se blíže podíváme na tyto vývary, jejich specifické vlastnosti a to, co je činí zvláštními. Takže čtěte dál!

hovězí vývar Vs kuřecí vývar

kuře a hovězí maso patří snad mezi nejoblíbenější zdroje bílkovin, které dnes máme. Můžete je použít jako přísady v prakticky nekonečném seznamu receptů.

pravděpodobně patří mezi nejvšestrannější potraviny. To znamená, že není divu, že se také běžně používají jako hlavní složky vývaru.

takže před čímkoli jiným se musíme blíže podívat na to, jak se liší kuřecí a hovězí vývar. Je to proto, abyste mohli lépe dát věci do kontextu a udržet je v perspektivě, když se ponoříme hlouběji do dané záležitosti.

Čas Vaření

Kuřecí vývar vaří mnohem rychleji, protože kuřecí kosti jsou mnohem lehčí a tenčí ve srovnání s neuvěřitelně silné kosti z hovězího masa.

místo 24hodinového času vaření můžete dokončit vaření kuřecího vývaru za pouhých 18 hodin.

Během této doby, pojivové tkáně a kosti jsou rozbité dolů a vydala nesčetné množství minerálů a aminokyselin do vývaru.

chuťový profil

Obecně platí, že pokud hledáte vydatnou a bohatou chuť pro váš vývar, měli byste jít s hovězím masem.

Pokud však chcete lehčí chuť, pak by kuře mělo být vaší nejlepší sázkou. Samozřejmě, nezapomeňte, že získáte větší hloubku a chuť pro váš vývar, pokud nejprve opékáte kosti hodinu.

stravitelnost

otázka stravitelnosti se stává důležitou, když máte co do činění s oslabeným zažívacím systémem.

zatímco všechny způsoby vývaru jsou obecně považovány za snadno stravitelné, díky prodloužené době vaření a vaření je kuřecí vývar mnohem snadněji stravitelný ve srovnání s hovězím vývarem. Je to proto, že vydatná chuť hovězího masa se může ukázat příliš, pokud je váš žaludek slabý.

živiny

existují také rozdíly, pokud jde o nutriční obsah těchto vývarů. Například kuřecí kostní vývar je bohatý na zdravé mastné kyseliny, jako je omega-6.

kuřecí vývar má také výrazně vyšší obsah bílkovin ve srovnání s hovězím vývarem. To se exponenciálně zvyšuje, když do hrnce přidáte kuřecí nohy. Nezapomeňte, že kuřecí nohy mají spoustu kolagenu a pojivových tkání.

jakmile se rozloží, poskytne Vám vysokou hladinu bílkovin. Na druhé straně má hovězí vývar více minerálů zvyšujících energii, včetně hořčíku, fosforu, vápníku a síry.

Pokud se provádí správně, měl by být váš vývar naplněn až po okraj chutí a živinami. S každým douškem, budete léčeni houf základních živin.

čím déle vaříte vývar, tím koncentrovanější budou jeho živiny. Takže nespěchejte na proces a nechte svůj vývar vařit.

míchání kuřecího a hovězího vývaru

nyní zpět k původní otázce: můžete tyto vývary dát dohromady? Odpověď na to je ano. Například někteří domácí kuchaři dokonce využívají kuřecí vývar pro pokrmy, jako je cibulová polévka a hovězí guláš. A to navzdory skutečnosti, že jsou tradičně pokrmy na bázi hovězího vývaru.

tak proč byste to chtěli udělat? Odpověď na to přichází ve dvou odlišných, ale vzájemně propojených částech.

nejprve je zde otázka chuti. Kuřecí vývar je široce používán jako doplněk nebo náhradu za jiné typy vývar, protože jeho pikantní ještě světlo chuťový profil. Na rozdíl od hovězího, vepřového nebo rybího masa má kuře neutrální paletu, přestože je pikantní a plná umami. To znamená, že můžete ochutnat, aniž byste ohromili jídlo.

to znamená, že účinnost této směsi jde pouze jedním směrem.

kuře může doplnit hovězí maso, ale ne naopak. Jeho lehké příchutě slouží k doplnění a dalšímu zvýraznění vydatných chutí obvykle spojených s hovězím masem.

pokus o totéž s hovězím masem na tradičně kuřecích pokrmech by však nebyl vhodný. Je to kvůli výrazné a bohaté chuti, která přichází s hovězím vývarem, nevyhnutelně přemůže chutě kuřete.

za druhé, existuje otázka obsahu bílkovin. Jak již bylo uvedeno výše, jednou z výhod kuřecího vývaru oproti hovězímu masu je jeho vyšší obsah bílkovin. Například většina konzervovaných kuřecích vývarů obsahuje poměr kapaliny a bílkovin 60 ku 1. To je více než dvojnásobek poměru 135 ku 1, který se nachází v hovězím vývaru zakoupeném v obchodě.

nezapomeňte, že čím vyšší je hladina bílkovin ve vašem vývaru, tím intenzivnější bude jeho chuť.

samozřejmě existují i jiné důvody, proč byste chtěli tyto dva vývary smíchat kromě praktičnosti a maximalizace chutí.

například je zde otázka vaší kulturní výchovy, která nepochybně ovlivní vaše preference jídla. Koneckonců, zatímco jídlo je univerzální, chutě a chutě jsou částečně formovány vaším prostředím. Takže zatímco některé jídlo vám může chutnat divně, pro jiné je to zcela normální.

Výhody Domácí Vývar

V tomto bodě, je jasné, že jedním z hlavních důvodů, proč lidé volí mix kuřecí a hovězí vývary pramení z hlavních problému, který je dodáván s konzervy nebo obchod-koupil vývary.

abychom byli konkrétnější, máme na mysli obecný nedostatek příchutí, které přicházejí s těmito balenými předměty.

přestože je vhodnější volbou, mělo by být samozřejmé, že se jedná o problém, kterému se dalo zcela vyhnout. Koneckonců, každý může snadno udělat vývar mnohem lepší než ty, které jsou k dispozici v obchodě.

vytvoření vlastního vývaru znamená mít úplnou kontrolu nad tím, jak to vyjde.

to představuje pro domácí kuchaře zajímavou příležitost. To vám dává jedinečnou příležitost zajistit, aby vaše kuřecí nebo hovězí maso dokonale vyhovovalo vašemu vkusu. Můžete to udělat tak pikantní nebo tak bohaté, jak chcete.

to znamená, že byste měli také bez obav experimentovat s různými přísadami, dokud nebudete spokojeni s výsledky. Můžete dokonce přidat všechny způsoby zeleniny a koření do vývaru, abyste objevili nové a zajímavé příchutě.

kromě toho, že vývar, který chutná přesně tak, jak chcete, aby, takže si vlastní vývar také umožňuje sledovat váš příjem živin.

můžete například sledovat hladinu sodíku. Vytvoření vlastního vývaru vám to umožní. Můžete se rozhodnout, kolik soli jde do vašeho vývaru.

na konci dne budou domácí věci vždy zdravější a budou chutnat lépe.

Dělám Kuřecí a Hovězí Kostní Vývar

i Když můžete mix kuřecí a hovězí vývary dohromady, měli byste si uvědomit, že tam je další populární a účinnější způsob, jak přivést dohromady příchutě hovězí a kuřecí maso v jednom hrnci. Mluvíme o výrobě vlastního kostního vývaru.

kostní vývar je jednou z nejzákladnějších věcí, které můžete s vašimi ingrediencemi vyrobit. Navíc je to časem prověřená metoda kulinářského umění, která existuje po staletí s prakticky nekonečnými variacemi z různých kultur po celém světě.

je to pomalu vařená směs s jemnou a slanou chutí, která spojuje všechny živiny, aminokyseliny a minerály z vašich ingrediencí.

vezměte na vědomí, že nejlepší kostní vývary obvykle obsahují směs různých kostí, masa a zeleniny.

to znamená, že si můžete vzít velké a silné hovězí kosti a smíchat je s kuřecími nohami, křídly a paličkami. Vařte je po dobu 18-24 hodin a skončíte s vývarem, který je nejen bohatý na živiny a vlastnosti zvyšující energii, ale je také pikantní a nabitý vysokým obsahem bílkovin.

míchání kuřecího a hovězího vývaru se může zdát jako zajímavý, ale podivný nápad. Při bližším zkoumání jejich příslušných vlastností je však jasné, proč by to lidé chtěli udělat. Zde je spousta potenciálu, který lze prozkoumat, zejména s neutrálním chuťovým profilem, který získáte s kuřecím masem.

je také třeba poznamenat,že jste také zcela svobodní. Mělo by být samozřejmé, že rozšíření vašeho obzoru je důležitou součástí každé kulinářské cesty.

nahoru další: hovězí vývar Vs hovězí Consomme