pokud jde o produkci potravin, i když se všichni snažíme o tom nepřemýšlet, je pochopitelné, že lze očekávat některé nežádoucí přírůstky do našich potravin.
ale minimální množství “ vad “ povolených v potravinách americkým Úřadem pro kontrolu potravin a léčiv (FDA) vás může překvapit.
podle FDA je „ekonomicky nepraktické pěstovat, sklízet nebo zpracovávat suroviny, které jsou zcela bez nebezpečných, přirozeně se vyskytujících nevyhnutelných vad“.
FDA používá termín „vada“ popisuje minimální množství hlodavců a dalších zvířat, výkaly, červy a hmyz fragmentů, zvířecích a lidských vlasů, parazitární cysty, a hniloba povolena v potravinách.
FDA Potravin Vada Akce Úrovní Příručka
Jídlo Vada Akce Úrovní Handbook je publikace AMERICKÉ Food and Drug Administration podrobně přijatelné úrovně kontaminace potravin ze zdrojů, jako jsou červi, třásněnky, fragmenty hmyzu, „zahraniční záležitosti“, plísně, chlupy hlodavců, hmyz a výkaly savců.
Bezpečnost Potravin & Alergie Školení – 10% Z PRODEJE- další informace o správné hygieně, křížové kontaminaci, studené a teplé bezpečnost potravin, alimentární patogeny, a osvědčené postupy pro prevenci alimentárních onemocnění.
- Food Manager Training & ANSI certifikace – $ 99.00
- Food Handler Training-pouze $ 7.00!
- HACCP Školení: 16hr/4hr/1hod
- Potravinové Alergie Školení – 15,00 dolarů
- Zadejte Promo „train10off“ u Pokladny
publikace detaily přijatelné množství kontaminujících látek na jídlo základě, výpis obou vada zdroje (pre-sklizeň infekce, zpracování napadení, zpracování, znečištění, atd.) a význam (estetické, potenciální zdravotní riziko, poranění úst / zubů atd.).
například, potraviny, jako je konzervované ovoce, kukuřičná mouka, a čokoláda jsou povoleny celý hmyz, hmyzí části a larvy hmyzu.
většina ovoce má v sobě chyby, pokud nezpůsobí hnilobu ovoce a rajčatové produkty, jako je pizza omáčka, mohou obsahovat až 30 ovocných mušek na 100 gramů.
FDA Vada Akční Úrovně
FDA výpis „Jídlo Vada Akční Hladiny“, který zahrnuje mnoho výrobků, obsažené v tomto návodu k obsluze, zahrnuje přibližně 200 akční hodnoty pro různé druhy vad v nějaké 75 jednotlivé potravinářské výrobky.
úrovně defektů jsou limity stanovené FDA pro definování rozsahu kontaminace přijatelné v potravinách. Akční úroveň představuje limit, při kterém FDA podnikne právní kroky proti produktu, aby jej odstranil z trhu jako falšovaný („nevhodný pro potraviny“).
tyto úrovně byly stanoveny s ohledem na to, že není možné pěstovat, sklízet a zpracovávat plodiny, které jsou zcela prosté přirozených vad.
tabulka: FDA Vada Akční Úrovně
|
POTRAVINÁŘSKÝCH VÝROBKŮ
|
VADA ÚROVNI (Průměrný vzorek, pokud není uvedeno jinak)
|
|---|---|
| mořské PLODY | |
| Blue Fin a další Čerstvé Vody Sledě | 60 parazitární cysty na 100 ryb (fish v průměru 1 libru nebo méně), nebo 100 liber (ryby v průměru více než 1 libra) |
| Červené Ryby a Oceán Okoun | 3 % filé zkoumáno, obsahují 1 nebo více buchanky (drobných korýšů) v doprovodu hnis kapsy |
| Síh, Tullibees, Ciscoes, Inconnus, a Tlouštíci | 50 parazitární cysty na 100 liber (celý nebo filé) |
| ZELENINA | |
| Řepa (konzervy) | 5% nebo více kusů podle hmotnosti se suchou hnilobu |
| Brokolice (mražené) | 60 nebo více mšic a/nebo třásněnky a/nebo roztočů na 100 g |
| Kukuřice, sladké(konzervy) | 2 nebo více 3 mm nebo delší larvy, obsazení kůže, larev nebo obsazení fragmenty kůže, celková délka hmyzu nebo hmyzích částí přesahuje 12 mm za 24 liber |
| Růžičková Kapusta (mražené) | 30 nebo více mšic a/nebo třásněnky na 100 g |
| Houby (konzervované a sušené) | 20 nebo více červů jakékoliv velikosti na 100 g odkapané houby nebo 15 g sušených hub, 5 nebo více červů 2 mm nebo delší na 100 g odkapané houby nebo 15 g sušených hub, 75 roztočů na 100 g odkapané houby nebo 15 g sušených hub |
| Špenát (konzervované nebo mražené) | 50 a více mšic, třásněnek a/nebo roztočů na 100 gramů, 2 nebo 3 mm nebo delší larvy a/nebo larev fragmenty nebo špenát červy (housenky), jejichž celková délka přesahuje 12 mm jsou přítomny ve 24 liber |
| Rajčata (konzervované) | 10 nebo více létat vejce za 500 g, 5 nebo více létat vejce a 1 nebo více červů na 500 gramů, 2 nebo více červů za 500 g |
| Rajský protlak nebo omáčka na pizzu | 30 nebo více létat vejce na 100 gramů, 15 nebo více létat vejce a 1 nebo více larev na 100 g, 2 nebo více larev na 100 g (v minimálně 12 dílčích vzorků) |
| OVOCE | |
| Meruňky (konzervy) | 2% nebo více podle počtu byl poškozen nebo nakažený hmyz |
| Jahody | 4 larvy nebo 10 celá hmyzu na 500 g nebo 10 nebo více celá hmyz nebo ekvivalentu za 500 gramů (kromě třásněnky, mšice a roztoči) |
| Třešně (čerstvé, konzervované nebo mražené) | 4% nebo více kusů jsou odmítá kvůli hmyzu, jiné než červi |
| Citrusové ovocné džusy (konzervované) | 5 nebo více Drosophila a jiných létat vejce na 250 ml nebo 1 nebo více červů na 250 ml |
| Data (sekané, krájené, macerované) | 5 nebo více mrtvý hmyz (celé nebo ekvivalent) na 100 g |
| Fíky | 10% hmotnostních nebo více, podle počtu se hmyzu-zamořené |
| Broskve (konzervované a mražené) | 12 – 1 kg plechovky – jeden nebo více larev a/nebo larev fragmenty, jejichž celková délka přesahuje 5 mm |
| ZRNA, OŘECHY, FAZOLE, ETC. | |
| Pšenice | 32 nebo více hmyzu poškozen jader na 100 gramů, 9 mg nebo více hlodavec výkalů pelety a/nebo pelety fragmenty na kilogram |
| Pšeničná mouka | 75 nebo více hmyzích fragmentů na 50 g, 1 nebo více hlodavců vlasů za 50 g (1 šálek mouky = 136 g = 4.8 oz) |
| Kukuřičná mouka | 25 nebo více fragmenty hmyzu za 25 g, 1 nebo více hlodavců chloupky na 25 gramů nebo 1 nebo více hlodavec výkalů fragment za 50 g |
| Makarony a Nudle Produkty | 225 hmyzích fragmentů nebo více za 225 gramů (v 6 nebo více dílčích vzorků), 4.5 hlodavec vlasy nebo více za 225 gramů (v 6 nebo více dílčích vzorků) |
| Hrách a Fazole (suché) | 5% nebo více, podle počtu hmyzu-zamořené a/nebo hmyzem poškozené skladování hmyz (minimálně 12 dílčích vzorků) |
| Arašídy (ve skořápce) | 20 nebo více celá hmyz nebo ekvivalent v 100-libra pytel |
| Káva | 10% nebo více počítat se hmyzu-zamořené nebo hmyzem poškozené |
| Chmel | 2,500 mšice nebo více za 10 g |
| Kakaové boby | 75 nebo více fragmenty hmyzu na dílčím vzorku 50 g, až 6 dílčí vzorky jsou zkoumány, 6 nebo více dílčích vzorků je 2 nebo více hlodavců chloupky na dílčím vzorku 50 g |
| Čokoláda a čokoládový likér | 60 nebo více fragmenty hmyzu na 100 g (v 6 – 100 g dílčích vzorků), 1 nebo více hlodavců chloupky na 100 g (v 6 – 100-gram dílčí vzorky) |
| Arašídové máslo | 30 nebo více fragmenty hmyzu na 100 gramů, 1 nebo více hlodavců vlasy 100 g |
| KOŘENÍ | |
| Skořice (zem) | 400 nebo více hmyzích fragmentů na 50 g |
| Kari (prášek) | 100 nebo více fragmenty hmyzu za 25 g, 4 nebo více hlodavců chloupky na 25 gramů |
| Fenyklu | 20% nebo více dílčích vzorků obsahují hmyz, 20% nebo více dílčích vzorků obsahují savců exkrementů |
| Zázvor (celý) | 3% nebo více kusů podle hmotnosti jsou hmyzu-zamořené, 3 mg nebo více savců výkalů za libru |
| muškátový Oříšek (zem) | 100 nebo více fragmenty hmyzu na 10 gramů, 1 nebo více hlodavců chloupky na 10 g |
| Oregano (zem) | 1250 nebo více fragmenty hmyzu na 10 g, 5 nebo více hlodavec vlasy za 10 g |
| Pepř (zem) | 475 nebo více hmyzích fragmentů na 50 g, 2 nebo více hlodavců chloupky na 50 g |
| Sage (zem) | 200 nebo více fragmenty hmyzu na 10 gramů, 9 nebo více hlodavců chloupky na 10 g |
| Tymián (zem) | 925 nebo více fragmenty hmyzu na 10 gramů, 2 nebo více hlodavců chloupky na 10 g |
Shrnutí
je pochopitelné, že při výrobě naše jídlo-některé nežádoucí přírůstky lze očekávat. Minimální množství “ vad “ povolených v potravinách FDA vás však může překvapit.
