Tento domácí konzervy salsa recept je skvělý způsob, jak pro lilek (aka lilek) milenci použít lilek z jejich zahrady nebo že zaznamenal hodně na trhu. Obsahuje lilek, pečenou červenou papriku, rajčata a ocet červeného vína.
Tento recept pochází z Kanadské Obývací domácí konzervování kniha (2012) a byla lab-testovány nimi setkat Bernardin / USDA bezpečnostní normy.
Canadian Living říká: „Tato salsa chutná skvěle na hranolkách, chlebu nebo v italském stylu a je příjemným doplňkem antipasto talíře.“
spisovatelé receptů navrhují nechat tento měkký ve sklenicích alespoň týden před vzorkováním.
recept
Jar velikost výběru: Čtvrt litru (½ US pinta / 250 ml / 8 oz), NEBO půl-litr (US pinta / 500 ml / 16 oz)
metoda Zpracování: Vodní lázeň nebo parní konzervování
Výnos: 4 x půl-litr (US pinta) sklenic
Headspace: 2 cm (½ palce)
doba Zpracování: 20 minutes
Eggplant Salsa
Delicious home-canned eggplant salsa from Canadian Living. A lab-tested recipe for safety.
Složení
- 500geggplant(oloupané, na kostičky nakrájené lilky. 8 šálků / 1 lbs lbs. Měřeno po prep)
- 1lžícesůl
- 400gred pepper (pražený, oloupaný. 2 šálky / 14 oz. Měřeno po prep)
- 1.2kgrajčata(oloupaná, naočkovaná, nasekaná. 5 šálků / 2.5 lbs. Měřeno po přípravě.)
- 3clovesčesnek
- 250gonion(jemně nasekané. 1 ½ šálků / 8 oz. Měřeno po přípravka)
- 1 ½teaspoonsfennel semena
- 1 ½teaspoonschile vločky
- 125mlred vinného octa(5% nebo vyšší. ½ Šálku / 4 oz)
- 1 ½teaspoonsoregano(sušené)
- 1teaspoonsugar
- ¼teaspoonground černý pepř
Návod k použití
-
Umyjte lilek a oloupeme.
-
kostky lilek na 1 cm (½ palce) kusů.
-
vložte do misky, smíchejte se 2 lžičkami soli.
-
zakryjte, nechte stát 2 hodiny, občas hodte, jakmile je kapalina vytažena z lilku.
-
Mezitím připravte (nebo zakupte) pečenou červenou papriku; odložte stranou.
-
připravte rajčata; odložte stranou.
-
vytlačte přebytečnou vlhkost zbývající v lilku; zlikvidujte kapalinu.
-
odložte lilek stranou.
-
umyjte, oloupejte a nasekejte česnek; odložte stranou.
-
umyjte, oloupejte, nakrájejte cibuli jemně, změřte; odložte stranou.
-
položte velkou pánev na střední teplotu. Zahřejte na minutu nebo dvě.
-
přidejte fenyklové semínko a feferonkové vločky, opékejte minutu nebo dokud se neuvolní aroma.
-
přidejte vyhrazený lilek, pečenou papriku, rajčata, česnek, cibuli.
-
přidejte všechny zbývající přísady, promíchejte.
-
krycí pánev, přiveďte pánev k varu a poté snižte teplotu na střední.
-
přikryjte 10 minut.
-
odkryjte, poté vařte asi dalších 15 minut, nebo dokud směs trochu nezhoustne (ne příliš – nezapomeňte, že po ochlazení více zhoustne.) Pravidelně míchejte.
-
naběračka horkou salsu do horkých sklenic.
-
ponechte prostor hlavy 2 cm (½palce).
-
Debubble, upravte headspace.
-
otřete ráfky jar.
-
nasaďte víčka.
-
proces ve vodní lázni nebo parní konzervě.
-
zpracovávejte sklenice po dobu 20 minut; zvyšte čas podle potřeby pro vaši nadmořskou výšku.
referenční informace
Jak zpracovat vodní lázeň.
jak pára může.
při konzervování ve vodní lázni nebo v parní lázni musíte upravit dobu zpracování pro vaši nadmořskou výšku.
Austrálie a Nový Zéland ocet síla speciální poznámky.
Recept poznámky
- Kanadský Living naznačuje pomocí červené ovčák papriky, když jsou v sezóně, a pravidelné červené papriky, když nejsou.
- musíte začít s 700 g / 1,5 lbs neloupaného lilku. Asi 2 střední.
- musíte začít s asi 2 kg (5 lbs) rajčat
- Tip! Můžete připravit pečenou červenou papriku den předtím a jen ji chladit přes noc, abyste ušetřili čas v den konzervování.
- Tip! Nejste fanouškem semen fenyklu? Je tam jen jako koření a nemá žádnou bezpečnostní roli. Můžete jen vynechat, nebo použít stejné množství jiného suchého koření, o kterém si myslíte, že by mohlo fungovat chuťově.
zdroj receptu
Kanadská obývací zkušební kuchyně. Kompletní Konzervační Kniha. Montreal, Kanada: Transkontinentální Knihy. 2012. Strana 207.
modifikace
- snížená sůl z 3, 5 lžičky na pouhé 3 lžičky (1 polévková lžíce) pro méně chmurné měření.
Nutriční informace
Za 2 polévkové lžíce
- 10 kalorií, 186 mg sodíku
- Weight Watchers PointsPlus®: 0 bodů 1 až 6 lžic, 1 bod za 8 lžic
- Weight Watchers SmartPoints®: 0 bodů 2 lžíce, 1 bod za 3 až 6 lžic
* Výživa info poskytována MyFitnessPal
* PointsPlus™ a SmartPoints™ vypočítá healthycanning.com. Není potvrzený Weight Watchers® International, Inc., která je vlastníkem PointsPlus® a SmartPoints® registrovanými ochrannými známkami.
