aromatický Pulao / pilaf s kořením, květákem a hráškem. Výroba tohoto pulao je hračka, pokud již máte v lednici předvařenou rýži. Je plná chutí a také veganská.
pocházím ze země, kde je rýže vždy na stole. Jídlo v severní Indii se může velmi lišit od jídla na jihu, což se opět může velmi lišit od jídla na východě, ale pokud existuje jedna věc, která je běžná – je to rýže. Po celé zemi, najdete rýži v různých formách a odrůdách, ale vždy součástí každodenního oběda a večeře. V Severní, obvykle jíst to s dal nebo chole (cizrna curry) nebo rajma (fazole na kari) , v jižní jíst to jako tvaroh rýže nebo jako součást dosa (což je čočka a rýže palačinka). Také vyrábíme khichadi, pongal a pulao s rýží, chci říct, že existuje tolik způsobů, jak jíme rýži, a proto je nedílnou součástí indické kuchyně.
vzhledem k tomu, že to dělám tak často, mám v lednici vždy nějakou zbytkovou rýži. A používám to k výrobě mnoha věcí, jako je tato ananasová smažená rýže, paprika rýže, citronová rýže a nyní tento květák peas pulao (nebo gobi matar pulao, jak bychom říkali v hindštině!).
Pulao nebo pilaf, protože je obecně známo, že v západním světě je směs rýže, koření a zeleniny. No samozřejmě, že to může být rýže, koření a kuře/jehně taky, ale jelikož jsem vegetarián a toto je vegetariánské jídlo blog, budeme brát jako definici pulao 
! Na blogu už mám recept na květák a zelený hrášek sabzi A stalo se tak, že jsem tento den chtěl udělat tento sabzi znovu, ale v poslední chvíli jsem změnil názor. Můžete to nazvat myslí bloggera, vždy se snaží udělat něco jiného.
takže jo, právě jsem smíchal předvařenou rýži s kořením, cibulí, rajčaty, květákem a hráškem a ukázalo se, že je to jeden lahodný pulao. Moje tajná přísada je zde pav bhaji masala. Je to směs koření, která se používá ve velmi oblíbeném jídle zvaném pav bhaji. Používá se také v několika dalších receptech, jako je tento tawa pulao, a já jsem si myslel, že je to tak dokonalé v tomto gobi matar pulao. Můžete snadno najít jakýkoli indický obchod s potravinami.
v tomto receptu jsem přidal spoustu koření a opravdu se mi líbilo, jak se ukázalo. Pokud chcete, můžete přidat méně koření, ale vřele doporučuji tento recept udělat tak, jak je. Opravdu jsem chtěl, aby tu květák měl dobrou křupavost a vůbec nebyl mokrý. Pro tento, jsem nakrájejte květák na malé růžičky a pak vařené s nimi trochu oleje před přidáním rýže. Tímto způsobem si udržují svou strukturu, která je v tomto receptu opravdu důležitá. Tento květák peas pulao se nejlépe těší s obyčejným jogurtem nebo raitou .
metoda
zahřejte 1 čajovou lžičku oleje na pánvi na středním ohni. Jakmile je horký, přidejte do něj malé květáky květáku. Vařte asi 5 minut nebo dokud se kvítky lehce nezhnědnou. Odstraňte pánev z tepla a odložte stranou.
v jiné pánvi (nejlépe těžké dno) přidejte 2 polévkové lžíce oleje. Jakmile je olej horký, přidejte skořicovou tyčinku, bobkový list, černý kardamom, hřebíček a pepř. Zpěnit po dobu 30 sekund nebo do voňavé. Přidejte semena kmínu a nechte je praskat.
pak přidejte strouhaný česnek,zázvor a zelené chilli. Zpěnit po dobu 30-40 sekund, nebo dokud se začnou soustružení světle zlaté v hnědé barvě.
Přidejte nakrájenou cibuli a vařte další 2 minuty, nebo dokud nezačnou hnědnout.
v tomto okamžiku přidejte rajčatové pyré a promíchejte. Vařte pyré 2-3 minuty.
přidejte pav bhaji masala, sůl a vařte 2-3 minuty, dokud cibule rajčatová masala nevyschne a olej začne vytékat ze strany.
Přidat dušený květák a hrášek. Smíchejte a vařte minutu.
přidejte vařenou rýži a jemně promíchejte. Snižte teplotu a vařte 2 minuty. Zakryjte pánev, vypněte teplo a nechte víko zůstat na pánvi po dobu 5 minut.
sejměte víko a přidejte jarní cibulku a koriandr. Stlačte čerstvou citronovou šťávu a okamžitě podávejte.
Gobi Matar Pulao je nejlépe vychutnáte s raita na boku. Můj oblíbený sloužit s tímto pulao je okurka raita.
* v tomto receptu můžete použít ghí nebo máslo, pokud si nepřejete, aby byl veganský.
Květák Hrášek Pulao
Manali
Ingredients
- 2.5 cups cooked basmati rice
- 2 tablespoons + 1 teaspoon vegetable oil divided
- 1.5 šálků malý květák růžičky
- 1/2 šálku zeleného hrášku
- 1 střední cibule jemně nasekané
- 2 velké rajčata pyré
- , 1 lžička pav bhaji masala
- 3/4 lžička kmínu
- , 1 lžička strouhaného zázvoru
- , 1 lžička strouhaného česneku
- 1 zelené chilli, nasekané
- sůl podle chuti
Celé koření
- 1 bay leaf
- 2 black cardamom
- 3 cloves
- 4-5 peppercorn
- 1 cinnamon stick
to garnish
- 2 spring onion greens chopped
- 2 tablespoons chopped cilantro
- juice of half lemon
Instructions
-
zahřejte 1 čajovou lžičku oleje na pánvi na středním ohni. Jakmile je horký, přidejte do něj malé květáky květáku. Vařte asi 5 minut nebo dokud se kvítky lehce nezhnědnou. Odstraňte pánev z tepla a odložte stranou.
-
v jiné pánvi (nejlépe těžké dno) přidejte 2 polévkové lžíce oleje.
-
Jakmile olej je horký, přidejte všechny koření uvedených pod „celé koření“ – skořice, bobkový list, černý kardamom, hřebíček a pepř. Zpěnit po dobu 30 sekund nebo do voňavé. Přidejte semena kmínu a nechte je praskat.
-
pak přidejte strouhaný česnek, zázvor a zelené chilli. Zpěnit po dobu 30-40 sekund, nebo dokud se začnou soustružení světle zlaté v hnědé barvě.
-
Přidejte nakrájenou cibuli a vařte další 2 minuty, nebo dokud nezačnou hnědnout.
-
v tomto okamžiku přidejte rajčatové pyré a promíchejte. Vařte pyré 2-3 minuty.
-
přidejte pav bhaji masala, sůl a vařte 2-3 minuty, dokud cibule tomato masala nevyschne a olej začne vytékat ze strany.
-
přidejte restovaný květák a hrášek. Smíchejte a vařte minutu.
-
přidejte vařenou rýži a jemně promíchejte. Snižte teplotu a vařte 2 minuty. Zakryjte pánev, vypněte teplo a nechte víko zůstat na pánvi dalších 5 minut.
-
Remove lid and add spring onions and cilantro.
-
Squeeze in fresh lemon juice and serve the pulao immediately with some yogurt on the side!
Nutrition
Cauliflower Peas Pulao
