Květák pakoda také známý jako gobi pakora jsou křupavé a chutné Indické lívance s květákem růžičky, gram mouky, koření a bylinky. Jsou návykové a vytvářejí skvělý předkrm a svačinu na čaj. Květák pakoda jsou vyrobeny podobně jako cibule pakodas. Ty se ukáží tak svěžím, že celý váš domov bude naplněn vzrušující vůní.
Jako každé jiné lívance tyto gobi pakora jsou nejlepší sloužil horký s nebo bez jakékoliv straně. Upřímně tito nepotřebují nic na straně, ale pro mnoho Indů chai-pakora jsou neoddělitelné, takže šálek masala chai bude skvělý s těmito květák pakoda.
jedná se o skvělý alternativní gobi Manchurian nebo chilli gobi pokud se snažíte, aby se zabránilo ty obchodě koupil balenou omáčky. Jsou tedy podobné Jihoindickému gobi 65, ale jsou veganské, protože se zde nepoužívá jogurt.
Pro ty, květák růžičky jsou potaženy suché přísady a trochu vody je postříkal, takže se vážou s gobi. Pak jsou tyto kvítky smažené. Mohou být také pečené v troubě nebo smažené na vzduchu. Zahrnul jsem také níže uvedené pokyny.
pro příchutě se používá zázvorový česnek, kari listy, garam masala a ajwain (semena karamelu). Pokud nemáte čerstvý zázvorový česnek, použijte česnek a zázvorový prášek. Náhradní kari listy s lístky máty. Neexistuje žádná náhrada za ajwain.
v tomto receptu jsem použil gramovou mouku a rýžovou mouku. Rýžová mouka dělá tyto květák pakoda křupavé. Pokud nemáte, můžete jako náhradu použít kukuřičný škrob (bílá kukuřičná mouka).
neexistuje žádná náhrada gramové mouky a dodává těmto lívancům skvělou vůni. Ty však mohou být vyrobeny z pšeničné mouky nebo také univerzální, ale chuť bude jiná.
Více Indické lívance
Bread pakora
Zeleninová pakora
Špenát pakora
Příprava pro gobi pakora
1. Zahřejte 4 šálky vody v hrnci. Nepotřebujeme tu vařící vodu. Musí to být jen horko. Vyčistěte květák květáku a přidejte je do horké vody. Nechte je odpočívat 1 až 2 minuty. Můžete také přidat nějakou kamennou sůl a kurkumu, abyste se zbavili červů a zbytků pesticidů. Použil jsem asi 300 gramů květáku květáku, asi 3 hromady šálků kvítků.
2. Přidejte je do cedníku a dobře je opláchněte pod tekoucí vodou. Vypusťte je do cedníku.
3. Umyjte kari listy a nakrájejte je nebo je roztrhněte. Nakrájejte zelené chilli, připravte jemnou pastu zázvorového česneku. Potřebujeme,
- 2 snítky kari listy
- 1¼ lžičky zázvoru & česnek vložit
- 1 ½ lžičky ajwain / vaamu (carom seeds)
- 1 lžička červené chilli prášku
- 1 lžička z velmi dobré garam masala. Pokud se vám líbí, můžete také přidat malý chaat masala nebo amchur prášek. Nepoužil jsem je.
4. Mouka k použití: ½ šálku besan, ¼ šálku rýžové mouky. Můžete také nahradit 2 lžíce rýžové mouky 2 lžíce kukuřičné mouky. Nepoužil jsem tu kukuřičnou mouku. Smíchejte mouku se solí a velkorysou špetkou hing (volitelné).
Jak udělat květák pakoda
5. Nejprve rovnoměrně posypte garam masala, chilli prášek a ajwain. Přidejte také česnekovou zázvorovou pastu, kari listy a zelené chilli. Můžete také použít 1 hrubě drcenou cibuli, pokud chcete.
6. Vše dobře promíchejte. Květák začne velmi dobře vonět.
7. Posypte slanou mouku rovnoměrně.
8. Posypte 2 až 4 lžíce vody, pouze podle potřeby. Nelijte, protože zde neděláme těsto. Potřebujeme jen pokrýt gobi moukou.
9. Vše dobře promíchejte, abyste získali směs, jak vidíte na obrázku. Mouka musí gobi dobře pokrýt bez kapání. Přidání více vody v této fázi může způsobit, že pakoda bude velmi mastná a doba smažení se zvýší. V této fázi můžete také přidat více mouky, pokud máte pocit, že není dostatek povlaku. Ochutnejte a v případě potřeby přidejte další sůl. Promíchat.
Smažení gobi pakoda
10. Zahřejte olej v kadai na mírném ohni. Když je olej horký, upusťte malou část těsta a zkontrolujte, zda je olej horký. Pokud je olej dostatečně horký, těsto se po několika sekundách zvedne. Olej nezahřívejte, dokud není kouřový.
11. Každý květák květáku jemně pusťte Samostatně do horkého oleje. Olej začne hodně bublat, když kvítky spadnou. Podle potřeby upravte plamen. Ujistěte se, že je střední a není vysoká. Nemíchejte je po dobu 1 až 2 minut.
12. Později mezi nimi míchejte, abyste je rovnoměrně smažili. Když je květák dobře smažený, bubliny se samy snižují. To je ten správný čas, abyste je dostali z oleje. Také se změní na zlatou & crisp.
13. Odstraňte je do ocelového cedníku.
Sloužit květák pakoda teplé s šálkem čaje nebo kávy.
péct & air fry
Předehřejte vzduchu fritézu na 180 ° C nebo 350 F. Uspořádat je na pergamenu nebo tukem fólie, lemované přes zásobník. Umístěte je do fritézy. Smažte vzduch po dobu 10 až 12 minut v závislosti na velikosti vašich kvítků. Jemně je hodte a smažte na vzduchu další 2 až 3 minuty, dokud nejsou ostré. Upravte čas podle potřeby.
pro pečení v troubě Předehřejte troubu na 240 ° C, pečte je po dobu 18 až 20 minut. Po 15 minutách je zkontrolujte a jemně protřepejte. Nedotýkejte se jich, pokud jsou stále vlhké. Jemně pomocí dřevěné špachtle je promíchejte a pečte květák pakoras, dokud není zlatý a ostrý.
Related Recipes
Recipe card
Cauliflower pakoda
Pin Recipe Print Recipe
For best results follow the step-by-step photos above the recipe card
Ingredients (1 cup = 240ml )
- ▢ 300 to 350 grams cauliflower (3 heaped cups florets)
- ▢ 2 sprigs curry leaves
- ▢ 2 green chilies (adjust as needed)
- ▢ 1¼ teaspoon ginger garlic paste
- ▢ 1½ teaspoon ajwain / carom seeds/ vaamu
- ▢ 1 teaspoon red chili powder (adjust)
- ▢ 1 teaspoon garam masala
- ▢ ½ cup besan (gram flour)
- ▢ ¼ cup rice flour (or 2 tbsp rice flour + 2 tbsp corn flour)
- ▢ ½ to 1 teaspoon salt (adjust to taste)
- ▢ ¼ teaspoon turmeric (optional)
- ▢ water as needed to sprinkle
- ▢ oil for frying, as needed
Instructions
Preparation
-
oddělte kvítky od květáku. Nesekejte je na malé kvítky. (podívejte se na obrázky v krok-za-krokem průvodce)
-
Tepla 4 šálky vody do hrnce do horké (ne vařící). Přidejte květák květák a posypeme ½ lžičky soli. Do vody můžete také přidat kurkumu. Tento krok se provádí, aby se na červy, pokud nějaké na růžičky.
-
nechte je minutu nebo 2 a poté vypusťte vodu. Důkladně je opláchněte. Vypusťte do cedníku.
-
přeneste je do mísy. Přidejte zázvorovou česnekovou pastu, nakrájené kari listy & zelené chilli. Posypeme chilli, karamelovými semínky a garam masala všude. Dobře je promíchejte.
-
rovnoměrně posypte gramovou mouku, rýžovou mouku a sůl. Posypte 2 až 3 lžíce vody a začněte gobi dobře potahovat všemi suchými ingrediencemi.
-
Udržet stříkající více vody podle potřeby a míchejte, dokud všechna mouka obalí květák dobře. Mělo by se podobat mokré marinádě. (zkontrolujte obrázky výše)
-
ochutnejte těsto a v případě potřeby přidejte další sůl.
Smažení květáku pakoda
-
Teplo olej v hluboké pánvi na smažení až dost horký.
-
zkontrolujte, zda olej je připraven k smažit, Drop malou část těsta do rozpáleného oleje. Těsto by mělo stoupat, pokud je olej dostatečně horký.
-
regulujte teplo na médium. Jemně kapku každý kvítek zvlášť v horkém oleji. Nepoužívejte dav hodně z nich, jak se uvíznou a nebude smažit dobře.
-
nemíchejte 1 až 2 minuty. Poté použijte perforovanou naběračku a jemně je promíchejte. Smažte do zlaté & křupavé na mírném ohni.
-
bubliny v oleji se sníží, když kvítky jsou smažené dobře.
-
odstraňte je do ocelového cedníku. Podávejte květák pakoda horký s šálkem horkého čaje nebo kávy.
Alternativní množství uvedené v receptu karty jsou pouze 1x, původní recept.
pro dosažení nejlepších výsledků postupujte podle mých podrobných pokynů a tipů krok za krokem nad kartou receptu.
NUTRITION INFO (estimation only)
© Swasthi’s Recipes
FOR MORE RECIPES
