Květák biryani je one-pot recept dum vařené Jižní Indické styl biryani s květákem, bylinky, koření a sušený kokos. Veganský recept, který chutná příliš dobře.

Recept

je To už dlouho, jsem sdílel nějaké květák recept. Takže tady jde tento lahodný květák biryani s Jihoindickými příchutěmi.

Tento biryani má spoustu koření, ale krásně se mísí a dává opravdu dobrou chuť a chuť. Tento květák biryani je vařený, ale ne vrstvený a vše se vaří v jednom hrnci.

při přípravě Jihoindických verzí biryani vždy používám rýži seeraga samba-což je voňavá odrůda krátkozrnné rýže pěstované v jižní Indii. To je také známé jako Kaima rýže.

Pokud nemáte seeraga samba rýže, pak můžete použít aromatické Indické odrůdy rýže, jako je rýže basmati nebo amber mohur rýže (mango květ rýže), aby se tento biryani recept.

můžete také použít sella basmati rýže (parboiled basmati rýže), aby se tento biryani. V tomto receptu fungují dobře i krátkozrnné nebo středně zrnité nelepivé odrůdy rýže.

před přidáním biryani jsem květák blanšíroval. Tento krok je volitelný. Při blanšírování také přidávám ocet do vody.

přidáním octa se zbavíte typické vůně květáku, která přichází do misky. Někteří lidé to nepreferují. Pokud chcete, můžete přeskočit přidání octa.

, Aby se květák biryani více výživné a chutné, můžete přidat zeleninu jako brambory, mrkev, paprika a hrášek. Přidejte je, když přidáte květák.

podávejte květák biryani s jakoukoli raitou nebo salátem podle vašeho výběru. Obvykle také podávám papad a okurku s biryani. Bude to také dobře s obyčejným jogurtem. Může být zabalen pro tiffin box.

Jak vyrobit květák Biryani

namáčení rýže

1. Opláchněte 1,5 šálků rýže seeraga samba (280 gramů) 3 až 4krát ve vodě. Poté namočte rýži po dobu 30 minut v dostatečném množství vody. Po 30 minutách vypusťte vodu a ponechte stranou.

Blanšírování Květák

2. Poté opláchněte a poté nakrájejte 1 malý až střední květák na středně velké kvítky. Budete potřebovat asi 3 šálky květů gobi.

vezměte kvítky do misky. Přidejte horkou vroucí vodu, dokud nezakryje květák spolu s ¼ lžičkou soli. Uchovávejte stranou po dobu 5 až 6 minut. Poté vypusťte veškerou vodu a odložte stranou.

blanšírování květáku je zbavit se červů nebo hmyzu. Tento krok je volitelný. Chcete-li se zbavit vůně květáku, můžete do horké vody přidat ½ čajové lžičky octa a před přidáním květáku dobře promíchat.

Příprava Koření Vložit

3. Mezitím připravte kořenící pastu nebo masala pastu. Vezměte následující celé koření.

Poznámka: Pokud nemáte mák a Kamenný květ, můžete je přeskočit.

4. Nyní přidejte výše uvedené koření spolu s vysušeným kokosem do malé Mlýnské nádoby nebo chutney brusky.

TIP: místo sušeného kokosu můžete také použít čerstvý kokos.

5. Přidejte také ½ lžíce nakrájených zelených chilli (asi 2 zelené chilli, nakrájené), ½ lžíce nasekaného zázvoru, ½ lžíce nasekaného česneku a 2 lžíce nasekaných listů koriandru.

TIP: pro pikantní květák biryani můžete přidat 3 až 4 zelené chilli.

6. Přidejte ¼ šálku vody a rozemlejte na hladkou pastu. Drž se stranou. Při broušení pasty můžete v případě potřeby přidat více vody.

Sautéing Cibule

7. Zahřejte 3 polévkové lžíce oleje v těžké pánvi nebo hrnci se silným dnem. Přidejte ½ šálku tenké plátky cibule.

8. Začněte opékat cibuli na nízkém až středním plameni. Míchejte v pravidelných intervalech, aby se cibule nespálila.

9. Cibuli restujte, dokud nezhnědnou.

Vaření Rajčata

10. Pak přidejte 5 až 6 kari listů a 1 šálek jemně nakrájených rajčat.

11. Velmi dobře promíchejte.

12. Zakryjte pánev a vaříme rajčata 4 až 5 minut na mírném plameni, dokud se změkne a stane sentimentální.

13. Mezi tím několikrát zkontrolujte a promíchejte, aby se rajčata nelepila na dno pánve.

Sautéing Koření (Masala) Vložit

14. Pak přidejte mletou Masala pastu.

14. Smíchejte a opékejte 1 až 2 minuty na nízkém plameni.

15. Pak přidejte špetku kurkuma prášku.

16. Mix again.

Adding Cauliflower and Rice

17. Now add the blanched cauliflower florets.

18. Mix the cauliflower florets with the rest of the masala.

19. Pak přidejte rýži.

20. Jemně promíchejte zrna rýže se zbytkem ingrediencí.

21. Přidejte 3 šálky vody nebo podle potřeby. U některých odrůd rýže možná budete muset přidat méně nebo více vody. Přidejte tedy vodu.

22. Dále přidejte 1 čajovou lžičku citronové šťávy. Pokud chcete, můžete přeskočit přidání citronové šťávy.

23. Poté osolte podle chuti. Zkontrolujte chuť vody a měla by mít mírně slanou chuť. Dobře promíchejte.

Dum Vaření Květák Biryani

24. Utěsněte pánev hliníkovou fólií nebo vlhkou bavlněnou kuchyňskou ubrouskou.

25. Nyní zakryjte pánev víkem. Můžete dokonce přímo držet víko na pánvi bez použití fólie. Vzhledem k tomu, že toto víko má na sobě otvor, uzavřel jsem pánev fólií.

dum vařte 18 až 20 minut na mírném ohni nebo sim. Použijte těžkou pánev se silným dnem, jinak se vaše květák biryani může zhnědnout nebo spálit ze dna.

Pokud je to pochybné, udržujte pánev na horké těžké tawě (roštu nebo pánvi), která je umístěna na hořáku, a vařte biryani na mírném ohni.

26. Dejte dobu stání 6 až 8 minut. Potom otevřete víko. Jemně načechrejte gobi biryani a podávejte horké nebo teplé.

Podávat Návrhy

Ozdobte koriandrovými listy a zároveň slouží. Podávejte květák biryani s jakoukoli raitou nebo salátem podle vašeho výběru. Obvykle to podávám s cibulovou rajčatovou raitou nebo okurkovou raitou nebo někdy jednoduchým zeleninovým salátem.

také se dobře spáruje s obyčejným tvarohem (jogurtem). Dopřejte pečený papad a mangovou okurku nebo citronovou okurku na chutné jídlo.

skladování

zbytky můžete chladit na jeden den. Při opětovném ohřevu napařte gobi biryani ve vašem okamžitém hrnci nebo pánvi. Nedoporučoval bych zmrazení, protože pokrmy na bázi rýže se nejlépe vaří, když jsou čerstvě uvařené.

pro více receptů na květák si můžete prohlédnout tuto sbírku 18 receptů Gobi.

Tipy

• Rýže: Ostatní Indické odrůdy rýže, jako je rýže basmati nebo sona masuri rýže nebo amber mohur rýže (mango květ rýže) nebo surti kolam nebo sella basmati rýže (parboiled, basmati rýže). Pro rýži sella basmati namočte 1 hodinu a možná budete muset během vaření přidat více vody.
• koření: pro pikantní biryani přidejte další zelené chilli a připravte kořenící pastu.
• Pan: při vaření receptů, jako je tento, doporučuji použít těžkou a silnou pánev nebo hrnec. Tím je zajištěno, že se vaše rýže během vaření na dně pánve nespálí ani nezhnědne.
• blanšírování: můžete se rozhodnout přeskočit blanšírování květáku, což je volitelný krok.
• koření: doporučil bych přidat všechna koření. Ale kvůli nedostupnosti se můžete rozhodnout přeskočit mák a Kamenný květ.
• Zeleninu: Aby to gobi biryani více zdravější a chutné, můžete přidat zeleninu, jako je mrkev, zelený hrášek, brokolice, zelené fazolky, paprika a brambory. Zahrňte je do kroku, když přidáte květák.
• škálování: pokud chcete zdvojnásobit recept, musíte použít indickou metodu aproximace (nebo andaaz v hindštině), protože tento recept je komplexně ochucený pokrm.

Více Biryani Odrůd

• Hub biryani
• Kalkata biryani
• Ambur biryani
• biryani, Mughlai
• Biryani – Hyderabadi veg dum biryani

Pokud jste provedli tento recept, prosím, ujistěte se, že hodnotit to v receptu karty níže. Pokud byste chtěli více lahodných indických vegetariánských receptů doručených přímo do vaší doručené pošty, přihlaste se k odběru mého e-mailového zpravodaje. Můžete mě také sledovat na Instagram, Facebook, Youtube, Pinterest nebo Twitter pro více vegetariánské inspirace.

Květák Biryani

4.75 od 8 hlasů

Dassana Amit

Tento Květák biryani je jedno-hrnec recept dum vařené Jižní Indické styl biryani s květákem růžičky, kokos, bylin a koření.

Prep Time 30 mins

Cook Time 30 mins

Total Time 1 hr

Cuisine South Indian

Course: Main Course

Diet: Vegan, Vegetarian

Difficulty Level: Moderate

Servings 4

Units

US CustomaryMetric

Ingredients

Blanching cauliflower (optional step)

• ▢ 3 cups cauliflower florets or 1 small to medium-sized cauliflower
• ▢ hot water – as required for blanching cauliflower
• ▢ ½ teaspoon vinegar – optional
• ▢ ¼ teaspoon salt

Spices to be ground

• ▢ 1 inch cinnamon
• ▢ 3 cloves
• ▢ 3 green cardamoms
• ▢ 1 small piece of stone flower (dagad phool) – optional
• ▢ 2 to 3 strands of mace
• ▢ ½ teaspoon cumin seeds
• ▢ ½ teaspoon poppy seeds (khus khus) – optional
• ▢ 1 teaspoon coriander seeds
• ▢ 5 whole black peppers
• ▢ ½ lžičky semen fenyklu
• ▢ 3 lžíce sušený kokos nebo čerstvé kokosové
• ▢ 2 zelené papriky – nasekané nebo ½ lžíce nasekané – můžete přidat více zelené chilli pikantní biryani
• ▢ 1 cm zázvoru – nasekané nebo ½ lžíce nasekané zázvor
• ▢ ½ lžíce nasekaného česneku nebo 4 až 5 středně velkých stroužků česneku
• ▢ 2 lžíce nasekané listy koriandru (koriandr)
• ▢ ¼ cup water for grinding

For soaking rice

• ▢ 1.5 šálků seeraga samba rýže nebo 280 gramů – sub s basmati rýže
• ▢ vody – jak je požadováno pro namáčení rýže

Ostatní složení

• ▢ 3 lžíce oleje – žádné neutrální ochutnávka oleje
• ▢ ½ šálku tence nakrájené cibule nebo 1 střední cibule
• ▢ 5 až 6 listů curry
• ▢ 1 šálek jemně nasekané rajčata nebo 2 střední rajčata
• ▢ 1 špetka kurkumy prášku (zem turmeric)
• ▢ 1 medium potato or a fistful of green peas – both are optional
• ▢ 3 cups water
• ▢ 1 teaspoon lemon juice
• ▢ salt as required
• ▢ 1 to 2 tablespoons coriander leaves (cilantro) – for garnish

Instructions

Soaking rice

• Rinse 1.5 cups seeraga samba rice (280 grams) 3 to 4 times in water. Poté namočte zrna rýže po dobu 30 minut v dostatečném množství vody. Po 30 minutách vypusťte rýži a nechte ji stranou.

blanšírování květáku

• poté opláchněte a poté nakrájejte 1 malý až střední květák na středně velké kvítky. Budete potřebovat asi 3 šálky květáku květáku. Vezměte kvítky do misky. Přidejte horkou vroucí vodu, dokud nezakryje květák květáku. Přidejte také ¼ lžičky soli. Uchovávejte stranou po dobu 5 až 6 minut.
• blanšírování květáku je zbavit se červů nebo hmyzu. Tento krok je volitelný. Chcete-li se zbavit vůně květáku, můžete do horké vody přidat ½ čajové lžičky octa a dobře promíchat před přidáním gobi kvítků.

Příprava koření vložit

• Mezitím si připravte koření, pasty nebo masala pastu. Vezměte všechny výše uvedené koření v seznamu „koření, které má být mleté“ v malé Mlýnské nádobě nebo chutney mlýnku.
• přidejte také vysušený kokos, zelené chilli papričky, zázvor, česnek a listy koriandru.
• přidejte ¼ šálku vody a rozemlejte na hladkou pastu. Udržujte kořenící pastu stranou.

Sautéing cibule a rajčata

• Tepla 3 lžíce olej v husté těžkým dnem pánev nebo hrnec. Přidejte ½ šálku tenké plátky cibule.
• začněte opékat cibuli na nízkém až středním plameni, dokud nezhnědnou.
• pak přidejte 5 až 6 kari listů a 1 šálek jemně nasekaných rajčat. Velmi dobře promíchejte.
• Zakryjte pánev a vaříme rajčata 4 až 5 minut na mírném plameni, dokud se změkne a stane sentimentální. Mezi tím několikrát zkontrolujte a promíchejte, aby se rajčata nelepila na dno pánve.
• pak přidejte mletou Masala pastu. smíchejte a opékejte 1 až 2 minuty.
• poté přidejte špetku kurkumového prášku a znovu promíchejte.

Přidat květák a rýži

• Teď přidáme blanšírovaný květák kvítky.
• smíchejte květák květáku se zbytkem masaly.
• pak přidejte rýži a jemně promíchejte zrna rýže se zbytkem složek.
• přidejte 3 šálky vody. Dále přidejte 1 lžičku citronové šťávy a soli podle chuti.
• zkontrolujte chuť vody a měla by mít mírně slanou chuť. Dobře promíchejte.

Dum vaření květák biryani

• uzavřete pánev s hliníkovou fólií.
• nyní zakryjte pánev víkem. Můžete dokonce přímo držet víko na pánvi bez použití fólie. Vzhledem k tomu, že toto víko má na sobě otvor, uzavřel jsem pánev fólií.
• dum vařte biryani po dobu 18 až 20 minut na nízkém plameni nebo sim. Použijte těžkou pánev se silným dnem, jinak se základna může zhnědnout nebo spálit. Pokud je to pochybné, udržujte pánev na horké těžké tawě (roštu), která je umístěna na hořáku a vařte na nízkém plameni.
• uveďte dobu stání 6 až 8 minut. Potom otevřete víko. Jemně načechrejte biryani a podávejte horké.
• ozdobte listy koriandru při podávání gobi biryani. Podávejte jakoukoli raitu nebo salát podle vašeho výběru s tímto květákem biryani.

Poznámky

• Místo seeraga samba rýže, můžete použít i jiné Indické odrůdy rýže, jako je rýže basmati nebo sona masuri rýže nebo amber mohur rýže (mango květ rýže) nebo sella basmati rýže (parboiled, basmati rýže).
• přidejte další zelené chilli pro pikantní chuť v biryani.
• používejte těžkou a hlubokou pánev nebo hrnec se silným dnem, aby se rýže při vaření nehořla.
• blanšírování květáku je volitelný krok a můžete jej přeskočit, pokud v něm není žádný hmyz nebo červi.
• přeskočte mák a Kamenný květ, pokud je nemáte.
• Pokud chcete zahrnout více zeleniny, můžete zvážit přidání zeleného hrášku, brambor a mrkve. Můžete je přidat do kroku, když přidáte květák.
• vzhledem k tomu, že se jedná o komplexně ochucené biryani, budete muset při zdvojnásobení receptu použít metodu aproximace (nebo andaaz v hindštině).

Nutrition Info Approximate values

Nutrition Facts

Cauliflower Biryani

Amount Per Serving

Calories 433Calories from Fat 126

% Daily Value*

Fat 14g22%

Saturated Fat 3g19%

Sodium 844mg37%

Potassium 514mg15%

Carbohydrates 69g23%

Fiber 6g25%

Sugar 5g6%

Protein 8g16%

Vitamin A 390IU8%

Vitamin B1 (Thiamine) 1mg67%

Vitamin B2 (Riboflavin) 1mg59%

Vitamin B3 (Niacin) 16mg80%

Vitamin B6 1mg50%

Vitamin C 73mg88%

Vitamin E 5mg33%

Vitamin K 17µg16%

Vápník 95mg10%

Vitamin B9 (kyselina listová) 207µg52%

, Žehlička 2mg11%

Hořčík 53mg13%

Fosfor 154mg15%

Zinek 1mg7%

* Procenta Denní Hodnoty jsou založeny na 2000 kalorií.

Líbí se vám naše videa? Pak postupujte a přihlaste se k nám na youtube, abyste získali nejnovější aktualizace videa receptů.