Kuřecí Chapsui

Verzi Español

chtěl jsem, aby to kuře Chapsui recept měsíci, hlavně proto, že tady v Houstonu nemají připravit se zeleninou, na které jsme zvyklí v Chile.

Moje rodina neměla jít ven, aby jíst v restauracích, ale rodina mého muže udělal, a jeho dědeček pozval všechny „vnoučata“ (strávil jsem prádlo) jíst v Chang Cheng s určitou frekvencí. A samozřejmě kuře chapsui byl de rigueur.

Čtení různých receptů z Asijských bloggerů jsem viděl, že doporučují změkčení kuře s jedlou sodou, to dává měkké, téměř sametová textura tradiční Čínské restauraci jídlo. Zkoušel jsem to a líbilo se mi to, takže jsem to zahrnul do receptu.

mohlo by vás také zajímat recept: Mongolské maso.

kuřecí Chapsui

pro 4 osoby
ingredience:

2 střední vykostěná kuřecí prsa
1 lžička jedlé sody
1 polévkovou lžíci kukuřičného škrobu
1 1/2 lžíce sójové omáčky
2 lžíce ústřicovou omáčkou
1 lžíce mirin nebo rýžového vína nebo kuřecího vývaru
1 lžička sezamového oleje, volitelný
pepř, a 3/4 šálku vody
1 lžíce oleje
2 stroužky česneku, jemně nasekané
2 svazky jarní cibulkou (8-10)
1 velká mrkev nebo 2 střední
1 brokolice středně
2 šálky dračí zuby
oloupané a opečené mandle, volitelné (zapomněl jsem je koupit)

Příprava:

nakrájejte kuře na vodorovné plátky a na kousky kousnutí, jak je vidět na fotografii. Posypeme jedlou sodou a promícháme rukama, necháme stát 15 minut, už ne, protože ztrácí texturu. Po 15 minutách omyjte velkým množstvím vody a osušte papírovou utěrkou.
připravte omáčku, smíchejte kukuřičný škrob se sójovou omáčkou, promíchejte. Přidejte ústřicovou omáčku, mirin, sezamový olej, pepř a vodu. Dobře promíchejte.
nakrájejte brokolici na kousky a vařte al dente: 2 minuty vysoko v mikrovlnné troubě. Nakrájejte pažitku na dlouhé kousky 4-5 cm. Nakrájejte mrkev na tenké tyčinky.
ve velké pánvi nebo wok na středně vysoké teplotě zahřejte olej, přidejte česnek, vařte 1 minutu míchání. Přidejte jarní cibulku a vařte 2 minuty. Přidejte kuře umyté a sušené a vařte za stálého míchání po dobu 3-5 minut, dokud se kuře nevaří. Přidejte zeleninu, mandle a omáčku.
vařte za míchání 2-4 minuty. Ochutnejte, upravte koření a podávejte s rýží.

recept upravený z receptu Tin Eats.