Rodina Jídlo Zahradě může sbírat podíl z prodeje nebo jiné kompenzace z odkazů na této stránce.

Otevření sklenici domácí konzervované broskve v zimě je skutečným požitkem!

Konzervování broskví (nebo nektarinek) v medu nebo cukru je jednoduché, a budete rádi, aby věděli, že domácí konzervované broskve chuť úžasné & lepší než obchodě koupil.

pro tento recept na konzervování broskví můžete připravit sirup s medem nebo cukrem.

zkoušel jsem oba sirupy a dopadly skvěle, med je prostě dražší. Když jste připraveni otevřít sklenice a konzumovat broskvové plátky, můžete sirup použít mnoha způsoby. Rádi si ho uložíme na smoothies nebo ho zahřejeme a přidáme trochu rumu nebo brandy pro nádherný zimní nápoj pro dospělé. Jindy smíchám celou sklenici do sladkého dezertu nebo dortu. Tyto plátky broskví nebo nektarinek jsou opravdu rozmanité!

související článek: konzervárenské zařízení-co potřebujete k zahájení konzervování?

Raw Pack nebo Horké Pack?

mnoho konzervárenských receptů zmiňuje metody surového balení nebo horkého balení. Ovoce je velmi porézní a tato tkáň obsahuje vzduch, který se uvolňuje teplem. Pokud syrové zabalit své ovoce by se mohlo zdát jednodušší na první pohled, nicméně, všimnete si, že skončíte s méně ve sklenici, protože ten vzduch nebyl propuštěn až do konzervování. Znamená to také, že ve sklenicích můžete získat více zabarvení nebo flotace, což může vést k podřadnému produktu. Odstranění, že vzduch s hot pack metoda umožňuje ovoce tkáň zmenšovat, než konzervování, což znamená, že se vejde více do sklenic a zlepšit trvanlivost.

Možnosti sirupu

pro konzervování broskví (nebo nektarinek) v medu nebo cukru

níže jsou uvedeny některé možnosti sirupu pro konzervování broskví nebo nektarinek. Můžete také použít vodu (ujistěte se, že používáte metodu hot pack), i když to ještě musím vyzkoušet. Sirupy pomáhají zachovat chuť, barvu a texturu, ale nezabrání znehodnocení.

• Světlo Sirup– 2 1/4 šálky (550 ml) cukru + 5 1/4 šálky (1375ml) vody = 7 šálky sirupu (1750ml)
• Střední Sirup – 3 1/4 šálky (800 ml) cukru + 5 šálků (1250ml) vody = 7 šálky sirupu (1750ml)
• Med Sirup – 1 šálek medu (250 ml) + 4 šálky (1000ml) vody = 5 šálků (1250ml) sirup

Ať už vaše volba konzervování kapalina musí být horká, když přidán do sklenice.

Zabraňuje ztmavnutí

Ovoce se může stát změněnou barvu, zatímco vy připravit ovoce pro konzervování. Chcete-li tomu zabránit, můžete umístit do barevného ochranného roztoku: 1/4 šálku (50 ml) balené citronové šťávy se 4 šálky vody.

než začneme

Pokud je to vaše první konzervování nebo se stále učíte, přečtěte si prosím základy bezpečnosti konzervování. Budete také muset mít všechny své konzervování zařízení užitečné jako:

• • Vodní lázni konzervování zařízení
  • 1 Litr mason sklenice (1 L) nebo jiných konzervárenských sklenic jako kulturstiftung
  • Konzervování víčka (já osobně koupit bulk balení v každé sezóně, takže nemám začít konzervárenský pak si uvědomil, že nemám žádné po ruce!)

Kroky pro Konzervování Broskví (nebo Nektarinek) v Medu nebo Cukrového Sirupu

• Připravit sirup nebo konzervování kapaliny v canner dávkové množství – asi 5 šálků za 7 Litru/500 ml sklenice; 10 1/2 šálky za 7 Litru/1 LITR Sklenic.
• umístěte počet čistých nádob na stojan ve vroucí vodní lázni; zakryjte sklenice vodou a zahřejte. Odložte Šroubové pásky stranou; víčka na konzervování zahřejte v horké vodě, ne vroucí vodou. Uchovávejte sklenice a víčka horké, dokud nejsou připraveny k použití.
• zabalte ovoce do horké nádoby do 3/4 palce (2 cm) horního okraje. Přidejte horký konzervárenský sirup na pokrytí do 1/2 palce (1 cm) horního okraje (headspace). Pomocí nekovového nádobí odstraňte vzduchové bubliny a v případě potřeby upravte prostor hlavy.
• otřete okraj nádoby a odstraňte lepivost. Střed konzervování víko na jar; aplikovat šroub pás bezpečně a pevně, dokud odpor je konečky prstů těsný. Nepřetahujte. Umístěte nádobu do konzervy, opakujte pro zbývající sklenice.
• viz níže uvedené pokyny pro metody balení za tepla nebo za studena a doby konzervování.

Pro každý 1 L jar, vyberte 2-3 kg zralých zralé broskve; 2-2 1/2 kg nektarinek.

• • • Broskve: blanch ve vroucí vodě po dobu 30-60 sekund. Rychle ponořte do studené vody a odstraňte pokožku. Nektarinky-omyjte a vypusťte, neloupejte
    • polovinu a ovoce; plátek, pokud je to žádoucí. Vložte ovoce do roztoku pro ochranu barev (výše uvedené). Ovoce může být zabaleno do diskutovaných možností sirupu.
    • syrové balení-připravte sirup a přiveďte k varu. Balení broskve dutiny stranou dolů, překrývající se vrstvy do horkých sklenic. Naběračka horký sirup přes ovoce. Tepelný proces 500 ml / Pinta-24 minut; 1 L / 1Quart: 30 minut
    • HOT PACK-připravte a zahřejte sirup ve velkém hrnci z nerezové oceli. Vypusťte ovoce a vložte jednu vrstvu najednou do sirupu; vraťte se k varu nebo dokud se ovoce nezahřeje. Zabalte horké ovoce do horkých nádob a přidejte horký sirup. Opakujte pro zbývající ovoce. Teplo Proces 500ml – 20 minut; 1 L sklenice – 25 minut

• • Kryt canner a přiveďte k varu. V nadmořských výškách až 1000 stop proces-vařte naplněné sklenice s časem výše v závislosti na tom, zda jste použili horkou nebo surovou metodu balení. Nezapomeňte upravit svůj čas na základě nadmořské výšky.
  • po zpracování nádob odstraňte nádoby bez naklápění. Chladte vzpřímeně, nerušeně 24 hodin; nedotahujte Šroubové pásky. Po ochlazení zkontrolujte nádoby těsnění, měly by zakřivení směrem dolů. Odstraňte Šroubové pásky; otřete a osušte sklenice a pásky. Šroubové pásky skladujte samostatně nebo volně vyměňte na sklenicích. Označte a uložte na chladném tmavém místě.

máte oblíbený recept na konzervování broskví?

další příspěvky na konzervování:

• kořeněný švestkový džem (Vánoce ve sklenici!)
• Dýně Kořeněné Broskve Omáčky
• Vanilla Peach Jam