konzervování se může zdát jako ohromující úsilí, zejména pokud jste na to noví. Nenechte se však zastrašit procesem konzervování. Je to skvělý způsob, jak zajistit, aby vaše ovoce a zelenina už nikdy nezmizely, a dává vám možnost vychutnat si sezónní produkty po celý rok. Abychom vám pomohli zvládnout konzervování, sestavili jsme 7 receptů spolu s krátkým tutoriálem, takže můžete snadno vytvořit lahodnou salsu, vychutnat si, želé a džemy.

proces konzervování

existují dva různé způsoby konzervování a závisí na potravinách, které používáte. Pokud používáte přísady s vysokou kyselostí, jako je ovoce a rajčata, Čerstvé Zachování píše, že můžete proces je ve vroucí vodní lázni canner, protože přirozeně kyselé potraviny jsou schopni zabít bakterie na bodu varu. Obvykle, pokud hledáte ovoce, ovocné šťávy, džemy, želé a další ovocné pomazánky, salsy nebo rajčata, je to metoda, kterou použijete. Budete potřebovat vařící vodní lázeň nebo velký, hluboký hrnce s víkem a stojanem.

Pokud používáte potraviny s nízkým obsahem kyselin, jako je zelenina a polévky, budete potřebovat tlakové canner, která může dosáhnout dostatečně vysoké teploty (kolem 240 až 250 stupňů Celsia), aby zabil všechny bakterie. Tuto metodu byste měli použít, když konzervujete zeleninu, maso, drůbež a mořské plody, abyste eliminovali riziko jakýchkoli bakterií přenášených potravinami, podle čerstvého konzervování.

Než začnete, také ujistěte se, že máte mason sklenic s novými víčky a kapel, kromě každodenní kuchyňské náčiní, jako jsou stěrky, trychtýř, a kleště. Nyní, když máte základy dolů, zde je průvodce krok za krokem, podle chuti domova. Kromě různých druhů konzerv, celkový proces konzervování jak pro nízké, tak pro potraviny s vysokou kyselostí je v podstatě stejný.

1. Shromážděte své ingredience. Přečtěte si recept a pokyny. Umyjte a osušte sklenice, víčka a pásky. Chcete-li zabránit praskání při přidávání horkých potravin, zahřejte nádoby a víčka v horké (ne vařící) vodě. Pásky by měly být udržovány při pokojové teplotě, aby se s nimi snáze manipulovalo.
2. Dusíme 2-3 palce vody v tlakové canner nebo vyplnit vroucí vody canner napůl plnou vody a dusíme, zatímco jídlo se připravuje, a umístěny ve sklenicích. Pokud používáte tlakovou nádobu, postupujte podle pokynů výrobce. Připravte si jídlo.
3. Vyjměte sklenice z canner pomocí kleští nebo podobné kuchyňské nádobí a vyplnit s jídlem, takže vhodné plynné fáze, což je prostor mezi potravinami a víko, jak se požaduje v receptu. Pokud to recept vyžaduje, odstraňte vzduchové bubliny v jídle spuštěním špachtle mezi jídlem a vnitřkem nádoby. Vyčistěte okraj nádoby a položte víko na vrchol a ujistěte se, že je vystředěný, aby se těsnění dostalo do kontaktu s okrajem. Pevně našroubujte pás.
4. vraťte naplněné sklenice do konzervárny. Pokud používáte tlakovou nádobu, postupujte podle pokynů výrobce. Pokud používáte vroucí vodní kanystr, položte víko nahoře a přiveďte k varu. V závislosti na receptu a vaší nadmořské výšce se doby zpracování liší. Odstraňte sklenice z konzervy a nechte sedět 12-24 hodin. Nepřetahujte ani neupravujte pásy. Chcete-li se ujistit, že víko je utěsněno k okraji nádoby, odstraňte pás a pokuste se víko zvednout. Pokud víko zůstane na místě, nádoba byla úspěšně utěsněna. Označte své sklenice a uložte je na suchém a chladném místě. Nyní jste připraveni začít!

1. Broskvový, švestkový a zázvorový džem

recept na broskvový, švestkový a zázvorový džem Kitchn je skvělý předkrm, zejména pokud jste nikdy předtím konzervovali. K vytvoření tohoto čerstvého ovocného džemu budete potřebovat švestky, broskve, zázvor, cukr a citron. I když tento recept ve skutečnosti nezahrnuje konzervování, Kitchn to doporučuje jako startovací recept, protože vám dává pocit, že se vaše produkty změní na konzervované jídlo. Začněte s tímto džemem, pokud doufáte, že se uvolníte do procesu konzervování.

složení:

• 2 tucet malé, žluté švestky
• 4 střední broskve
• 1 lžička strouhaný čerstvý zázvor
• 2 šálky cukru
• 1 citron, džus

Návod: Řez švestky od jejich jam a na kousky. Pit a oloupat broskve a nakrájíme na kousky. Měli byste mít asi čtyři šálky ovoce. Přidejte ovoce a zbytek ingrediencí do velké omáčky. Směs zahřejte na středně vysokou teplotu, dokud nedojde k varu. Pokračujte ve vaření, za stálého míchání, rozmačkejte ovoce na malé kousky, jak změkčuje a vaří. Vařte, dokud cukrový teploměr nedosáhne 220 stupňů, asi 20 až 25 minut. Vyjměte z tepla, ochlaďte a uložte do vzduchotěsné nádoby v chladničce.

2. Garden Tomato Relish Recipe

tato chuť domácího receptu vám umožní využít vaše zahradní zbytky a vyžaduje rajčata, cibuli a papriku jako hlavní ingredience salsy. Je to skvělý způsob, jak okořenit hamburger nebo párek v rohlíku při příštím grilování. Pro tento recept použijete metodu vodní lázně canner, která poskytuje 10 pintů.

Složení:

• 10 kilo rajčat
• 3 velké sladké cibule, jemně nasekané
• 2 střední sladké červené papriky, jemně nasekané
• 2 střední zelená paprika, jemně nasekané
• 2 lžičky hořčičné semínko
• 1 lžičky celer semeno
• 4 ½ šálky bílého octa
• 2 ½ šálky balené hnědého cukru
• 3 lžíce konzervování sůl
• 2 lžíce mletého zázvoru
• 2 lžičky mleté skořice
• 1 lžička mletého nového koření
• 1 čajová lžička mletého hřebíčku
• 1 lžička mletý muškátový oříšek

Pokyny: Ve velkém hrnci přiveďte 8 šálků vody k varu. Přidejte rajčata, několik najednou; vařte 30 sekund. Vypusťte a okamžitě vložte rajčata do ledové vody. Vypusťte a osušte; oloupejte a jemně nakrájejte. Umístěte do zásoby. Přidejte cibuli a papriku. Umístěte hořčici a celerové semeno na dvojitou tloušťku tenká; vyveďte rohy látky a kravatu provázkem, abyste vytvořili pytel.

přidejte koření a zbývající přísady do hrnce. Přiveďte k varu. Snižte teplo a vařte, odkryjte, po dobu 60-75 minut nebo dokud mírně nezhoustne. Zlikvidujte sáček na koření. Opatrně naběračka vychutnat do horkých 1-Pinta sklenic, opouštět ½ palce headspace. Odstraňte vzduchové bubliny; otřete ráfky a upravte víčka. Proces ve vroucí vodní konzervě po dobu 20 minut.

3. Malinový džem

metodu konzervování vroucí vodní lázně použijete pro Food.com recept. Tento recept na 2 složky, který poskytuje 6 šálků, je sladký a slaný a maliny mají ve svých semenech dostatek přírodního pektinu, aby tento džem zahustily k dokonalosti.

složení:

• 4 šálky šťouchané maliny
• 4 šálky cukru

pokyny: použijte velmi velký hrnec. Když džem dosáhne plného válcovacího varu, zdvojnásobí se objem. Zahřívejte bobule, dokud nedosáhnou plného válcovacího varu. Vařte 2 minuty. Přidejte cukr. Dobře promíchejte. Přiveďte k varu za stálého míchání, vařte 2 minuty. Odstraňte z tepla. Beat s rotačním šlehačem po dobu 4 minut. Nalijte do sterilizovaných nádob a utěsněte.

pečená česneková těstovinová omáčka

připravte se, abyste se divili, jak vynikající je tento lepší recept na domy a zahradu. Chutná omáčka používá čerstvé bylinky, papriky, a hnědý cukr k vytvoření chutné česnekové rajčatové těstovinové omáčky. Pro tento recept použijete vroucí vodní konzervu, která poskytuje 24 porcí.

složení:

5. Zelené fazole

Simply Canning ‚ s green bean recept je perfektní způsob, jak snadno použít tlakovou konzervu. Budete potřebovat asi 14 liber fazolí pro konzervárenské zatížení 7 litry, nebo 9 liber pro 9 Pinty.

Složení:

• Zelené fazolky
• Konzervování sůl, volitelný

Návod: Umyjte fazole ve studené vodě a snap je na požadovanou velikost. Zelené fazole mohou být baleny za tepla nebo za studena, což se také označuje jako syrové balení. Horké balení vám umožní získat více ve sklenici. Pro oba styly můžete do sklenic přidat konzervárenskou sůl, buď ½ čajové lžičky na půllitry nebo 1 čajovou lžičku na litry. Sůl je zcela volitelná a pouze pro chuť.

Chcete-li fazole zabalit za tepla, vařte fazole 5 minut před balením sklenic. Vypusťte a zabalte do sklenic volně a přikryjte vroucí vodou a ponechte 1palcový prostor pro hlavu. Do studeného balení naplňte sklenice pevně syrovými fazolemi. Zakryjte vroucí vodou a ponechte 1palcový prostor pro hlavu. Po naplnění sklenic odstraňte vzduchové bubliny spuštěním plastového nádobí dolů uvnitř nádoby mezi nádobou a fazolemi. Lehce stiskněte, abyste uvolnili zachycený vzduch. Vyčistěte ráfky sklenic a vložte konzervační víčka. Naplněné nádoby vložte do tlakové nádoby a zpracovávejte podle pokynů pro tlakové konzervování. Pro půllitr zpracovávejte 20 minut a pro litr zpracovávejte 25 minut.

6. Krémová kukuřice

už nikdy nebudete muset kupovat smetanovou kukuřici z obchodu. Recept na konzervování potravin je snadno sledovatelný a dělá lahodnou, krémovou přílohu, na kterou se můžete těšit po celý rok. Pro tento recept použijete tlakovou konzervu.

Složení:

7. Vodní meloun konzervy

budete používat metodu vodní lázně canner pro AllRecipes.com melounové konzervy. Je to skvělý způsob, jak přidat ovocnou chuť do toastů nebo anglických muffinů a umožní vám vychutnat si čerstvé chutě melounu po celý rok.

Složení:

• 3 libry meloun
• 3 šálky bílého cukru
• 3 citrony, opláchnuté, na plátky, a nasazený

Pokyny: Odstraňte zelenou kůru melounu a bílou část nakrájejte na malé kostky, přičemž červené maso zůstane většinou neporušené. Odstraňte semena. V těžké zásobě kombinujte 4 šálky připraveného melounu, cukru a citronů. Přiveďte k varu na mírném ohni a nechte směs pomalu vařit po dobu 2 hodin za občasného míchání. Teplota směsi by měla být 220 stupňů Fahrenheita, aby se zasekl.

sterilizujte sklenice a víčka ve vroucí vodě po dobu nejméně 5 minut. Zabalte džem do horkých sterilizovaných nádob a naplňte sklenice do ¼ palce od vrcholu. Poté, co byly naplněny, spusťte nůž nebo tenkou špachtli kolem vnitřků sklenic, abyste odstranili vzduchové bubliny. Okraje sklenic otřete vlhkým papírovým ručníkem, abyste odstranili zbytky jídla. Nahoře s víčky a našroubujte kroužky.

umístěte stojan na dno velké zásoby a naplňte do poloviny vodou. Přiveďte k varu na vysoké teplotě a poté opatrně spusťte sklenice do hrnce pomocí držáku. Mezi sklenicemi nechte 2 palce. V případě potřeby nalijte více vroucí vody, dokud hladina vody není alespoň 1 palec nad vrcholy sklenic. Přiveďte vodu k úplnému varu, zakryjte nádobu a zpracovávejte 10 minut.

Více Ze Života tahák:

• 7 Rich Raspberry Recepty, jak si Dopřát v Létě
• Pečeme Bar Cookies Nyní: 7 Úžasné Recepty
• 8 Dezert Recepty, Které Jsou Plné Čokolády