Mezi domácí rostlinná mléka, kešu mléka je nepochybně ten, jehož chuť je velmi delikátní. Jedná se o ultra krémové mléko (navíc po filtraci zůstává v sáčku na mléko téměř žádné vlákno). Neuvěřitelně dobré pro vaše zdraví, kešu je velmi bohatý na fosfor a železo, stejně jako zinek, mangan, selen, ale také spoustu vitamínů a minerálů. Kešu je opravdu skvělý oříšek. A všechny tyto živiny jsou přenášeny do mléka, když je připraveno sami!

ovoce kešu stromu je nažka (suchý ovoce, které neotevře spontánně), který má rozlišení má jeden stonek, který hypertrophies sám jako ovoce zraje. Toto zvětšení dává stonku hruškový tvar, nazývaný kešu jablko, jeho odstín se pohybuje od nažloutlé až načervenalé. Jedná se o druh falešného masitého ovoce, jehož vinná chuť je oblíbená u domorodců včetně Brazílie. Dnes nás však nezajímá stonek, sukulentní, ale ořech, který je na něm zavěšen. Jedná se o skutečné ovoce, kešu ořechy obsažené v tvrdé skořápce a hladké šedé nebo sépie. Každé falešné ovoce zvané „kešu jablko“ má na svém konci jednu matici, která vysvětluje vysokou cenu kešu ořechy.

Historie kešu

Existuje osm druhů Anacardium, všechny z tropické Ameriky. Druh Západní Anakardium je zdaleka ekonomicky nejdůležitější. Je původem ze severovýchodní Brazílie. Tato oblast leží mezi deštnými pralesy Atlantiku a Amazonky.

na světě je 33 900 km2 těchto plantáží. V podstatě je 0,0227% povrchu země na planetě pokryto kešu. Toto číslo není zanedbatelné. Hlavním důvodem je, že každý strom produkuje pouze 200 až 300 ořechů ročně. Výnos je velmi nízký, a to zejména v některých zemích, včetně Indie, která mu věnuje obrovský povrch.

Tupi, proto opustil jejich Acaju růst v míru, když portugalští námořníci přistáli, kteří ochutnali a miloval ji, a pak zavedla je do jejich druhého domova v Indii, Goa, po zastavení v Mosambiku v roce 1578. Odtud se kešu rozšířil po celém asijském kontinentu, který považoval za velmi vhodný, a také v Africe.

kešu byly domestikovány dlouho před příchodem Evropanů. Portugalci našli kešu (strom, který produkuje ořechy) v roce 1538. Nedlouho poté zavedli kešu ve svých koloniích v Indii a Africe. V Indii byl vysazen první strom kešu pro kontrolu eroze. Jeho kultura produkce ořechů a falešného ovoce přišla mnohem později.

Mezinárodní obchod pro tyto malé ořechy pochází z doby před rokem 1920, kdy Indiáni našli efektivní technika k odstranění žíravé oleje trupu. Kešu se pak stal základním jídlem indické kuchyně.

Kešu se nyní vyrábí ve 32 zemích po celém světě, s deseti, v pořadí podle důležitosti, Vietnam, Indie, Nigérie, Brazílie, Tanzanie, Indonésie, Guinea-Bissau, Pobřeží Slonoviny, keni a Beninu. Nyní se řadí na první místo ve výrobě ořechů, která v roce 2003 překročila mandle.

Kešu ořechy a zdraví

Kešu je vyroben z 49% tuku, 19% bílkovin a 21% sacharidů. Zbytek je distribuován ve vodě a vlákně. Na rozdíl od všeobecného přesvědčení to není jedna z nejtučnějších ovocných slupek a olejnatých semen: kromě kaštanů a pistácií s nižším obsahem tuku a slunečnicových semen s ekvivalentním obsahem tuku jsou kešu méně tučné než mandle, lískové ořechy, vlašské ořechy, para ořechy, makadamie a pekanové ořechy. S jejich bohatostí na bílkoviny, vlákninu a tuk jsou kešu ve skutečnosti potraviny s nízkým glykemickým indexem a také potraviny s vysokou saturací. Proto je to perfektní jako součást stravy, protože může v mírném množství zabránit tomu, aby vás hladoval.

kromě kompletního proteinu, který je velmi zajímavým jídlem v rostlinné stravě, je kešu ořech bohatý na mononenasycené tuky nebo omega-9. Není proto součástí „esenciálních“ mastných kyselin, jako jsou omega-3 a omega-6, protože tělo je nemůže produkovat samo. Nicméně jejich vliv na zdraví není méně důležitý. Jedná se o „dobré“ mastné kyseliny, které se také nacházejí v olivovém oleji a většině olejnatých semen. Jsou prospěšné pro kardiovaskulární zdraví snížením LDL nebo „špatného cholesterolu“.

Kešu ořechy jsou velmi bohaté na hořčík, minerál, který hraje klíčovou roli v nervosvalového přenosu nervových impulsů – přírodní anti-stres, velká část Západní populace je bohužel nedostatečné. Relaxační a normalizační působení hořčíku na svaly, cévy a nervy zmírňuje bolest-včetně těch, které jsou spojeny s PMS a migrénami. Kromě kešu se vyskytuje hlavně v rostlinných potravinách: celá zrna a luštěniny, semena a ořechy, pšeničné klíčky a pivovarské kvasnice a nakonec kakao a zelená listová zelenina.

Kešu je také velmi bohaté na měď a fosfor, dva důležité minerály pro naše tělo, protože jsou oba nezbytné pro tvorbu a obnovu tkání. Fosfor je také nezbytný pro zdraví našich kostí a zubů, pro udržení normálního pH v krvi (což nám umožňuje bojovat proti osteoporóze).

ale to není všechno … kešu je také bohatý na železo a zinek, dva minerály, které v Západní populaci často chybí – hlavně ženy. Železo je nezbytné pro tvorbu červených krvinek: na rostlinné bázi zajistí podporu zdroje vitamínu C (citrusové plody ,zelenina atd.) absorbovat vitamín C dobře. Zinek je také důležitým minerálem podílejícím se na imunitních reakcích a hojení tkání. Pro ženy opět hraje zásadní roli při umožnění vývoje plodu a hormonů štítné žlázy.

přidejte k tomu bohatství antioxidantů a vitamínu E, které jsou nezbytné pro to, aby naše buňky mohly bojovat proti volným radikálům.

pozor, nicméně: stejně jako všechna olejnatá semena má kešu silný alergenní potenciál díky obsahu oleoresinu a toxinů. Věnujte prosím pozornost tomu, abyste ji do jídelníčku dětí zavedli příliš brzy.

extrakt z kešu ořechy, efektivní anti-diabetických

Kešu obsahuje mnoho ctností pod jeho shell začít s vysoký příjem vitaminu E a kalorií s 500 kalorií na 100 g přibližně. V Indii se spotřeba kešu dokonce doporučuje doplnit energii smíchanou s mlékem a hnědým cukrem. Kešu je také známý pro svůj olej, který je zaveden v mnoha farmaceutických výrobcích pro psoriázu, ekzém nebo vředy. Kešu ořechy mají méně tuku. Jsou bohaté na měď, hořčík, vitamín C a draslík.

Nové vědecké články ukazují, že kešu extraktů by mohla být účinná a perspektivní antidiabetika, podle nedávné studie z University of Montreal vydáno v Molekulární Výživa & Výzkum Potravin. Tato studie analyzovala přínosy pro diabetes, které ukazují účinek na tělo z různých produktů kešu. Autoři zejména zkoumali, zda by extrakty z kešu mohly zlepšit odpověď těla na vlastní inzulin1.

Diabetes je charakterizován vysokou hladinu cukru v krvi způsobena neschopností těla reagovat nebo produkovat dostatek inzulinu. Toto onemocnění, které postihuje asi 220 milionů lidí na celém světě, může způsobit onemocnění srdce nebo ledvin. Cílem studie bylo zkoumat dopad listy, kůra, ořechy a kešu jablka ze severovýchodní Brazílie a dalších zemí Jižní polokoule na buňky, které reagují na inzulín. „Všechny testované extrakty, jen kešu, výtažek výrazně stimulován krevní vstřebávání cukru do svalových buněk, řekl ředitel tohoto výzkumu, Pierre. S. Haddad, Profesor farmakologie na lékařské Fakultě University of Montreal. Výtažky jiných prvků této rostliny neměly stejný účinek, což naznačuje, že extrakt z kešu obsahuje účinné látky s potenciálními antidiabetickými vlastnostmi. „

kešu strom produktů již dlouho známo, že mají protizánětlivé účinky, proti vzestupu hladiny cukru v krvi a brání inzulínu u diabetiků. „Naše studie potvrzuje tradiční použití, který je vyroben z kešu strom produkty v diabetes a zjistil, že některé jeho přírodní prvky by mohly být použity k vytvoření nové perorální terapií,“ řekl Profesor Haddad, který je také ředitelem výzkumného Týmu v Domorodé antidiabetické léky, Canadian Institutes of Health Research, University of Montreal.

jistě jsou výhody kešu dobře prokázány a byla by škoda je postrádat!

Jak vyrobit domácí kešu mléko?

Za 1 litr, kešu mléko

Složení:

• 1 litr vody
• 100 g kešu ořechy
• 1 špetka soli
• 1 lžička sladké (agáve sirup, javorový sirup) nebo 2 termíny

Příprava:

1. Namočte ořechy v misce s vodou 2 až 6 hodin předem.
2. vezměte cedník a dobře opláchněte kešu ořechy tím, že je podáváte pod vodou. Vypusťte je.
3. přidejte vodu, sůl a sladidlo a míchejte, dokud nezískáte dokonale homogenní kapalinu.
4. nalijte kešu mléko do čisté skleněné láhve.

tipy:

toto kešu mléko bude dobré pít 3-4 dny v chladničce. Jeho chuť je velmi sladká a umožňuje dokonale nahradit kravské mléko mandlovým mlékem pro vaši snídani, recepty na dorty nebo jiné slané přípravky. Velkou výhodou tohoto mléka ve srovnání s jinými domácí rostlinné mléko (jako oříškové mléko nebo kaštanové mléko), není třeba filtrovat! Kešu nemají kůže jako mandle nebo lískové ořechy a mají jen malé množství buničiny. Doporučuje se protřepat láhev před pitím tohoto kešu mléka.