Tento měsíc slavíme Karibiku Americké Dědictví Měsíc s recepty z celého Karibiku. Černá fazolová polévka je oblíbená v karibských zemích se silným španělským vlivem. Je to snadné a výživné. Pokud jste vegetariáni, můžete upravit ingredience a odstranit šunku. Tady je naše Kubánská černá fazolová polévka.

složení:

• 1 kg suché černé fazole
• 1 šunka
• 3 cibule
• 1 zelená paprika
• 1 lžíce octa
• 4 polévkové lžíce olivového oleje
• 2 lžíce rajčatového protlaku
• 4 lžičky česneku
• 2 lžičky kmínu
• 2 lžíce oregano
• 1 bobkový list
• 1 polévková lžíce soli
• 1 lžička pepř

Instrukce:

1. Opláchněte fazole; zkontrolujte kameny.

2. Namočte přes noc do 4 litrů vody.

3. Opláchněte fazole; odložte stranou.

4. Nakrájejte zeleninu.

5. Zahřejte olivový olej. Vařte cibuli, zelený pepř a česnek na mírném ohni 10 minut.

6. Přidejte fazole, šunku a dostatek vody na zakrytí.

7. Přidejte rajčatovou pastu a všechny koření(ne ocot).

8. Přiveďte k varu.

9. Kryt; vařte 2 hodiny.

10. Mírně ochlaďte.

11. Odstraňte polovinu vařených fazolí do mixéru.

12. Puree do hladka; návrat do hrnce.

13. Přidejte ocet; dobře promíchejte.

14. Podáváme na bílé rýži s cibulí.