Karagenan je doplňkové látky vyrobené z červené mořské řasy a je nalezený v mnoha potravinách, především pozastavit/emulgaci složek a zlepšení textury a ústa-pocit. Používá se již mnoho let v produktech, jako je zmrzlina a jiné mléčné výrobky (včetně kojenecké výživy), rostlinné mléčné náhražky (jako sója, kokos, konopí, mandlové mléko), zubní pasta a další. Používá se v konvenčních i ekologických produktech a zjevně má molekulární strukturu podobně jako plast-yum!

v posledních několika desetiletích bylo provedeno velké množství studií o použití karagenanu a jeho vedlejších účincích u zvířat. Hádejte, co našli? Karagenan je spojen s gastrointestinálním zánětem a onemocněním, včetně rakoviny(jako je rakovina tlustého střeva). Ve skutečnosti vědci používají karagenan po celá léta, aby specificky podněcovali akutní zánětlivou reakci u laboratorních zvířat. Předpokládám, že tak mohou vyzkoušet způsoby, jak to opravit.

jednou z věcí, které Paleo dieta pomáhá vymýtit, je chronický zánět. Zánět je přirozenou reakcí těla na problém nebo zranění a to je skvělé. Větší obava je, když je v těle chronický (konstantní, nízký) zánět, protože to bylo spojeno s řadou různých onemocnění.

v Průběhu Celé mé 30, jsem se vyhýbal jakékoliv výrobky, které měl karagenan, protože to bylo jedno z pravidel (Melissa a Doug Hartwig, autoři To Začíná s Jídlem, souhlasím s tím, že karagenan má příliš mnoho vysoce rizikové faktory, které stojí za to, tak je to venku). To mě při pohledu na etikety a vyhýbat mandlové a sojové mléko jako možnosti, do kávy, protože, pokud si, aby vaše vlastní, je obtížné najít tyto výrobky bez karagenan. Také jsem si všiml, že na chuti je něco, co se mi nelíbí. Myslím, že to dělá mou kávu zablácenou, ale přisuzoval jsem ji spíše ořechům než karagenanu. Ve skutečnosti, teď věřím, že je to karagenan, který jsem ochutnával, a já jsem na to byl extrémně citlivý. Myslím, že to chutná trochu jako ropa. Našel jsem stejný off-putting chuť v produktech s guarová guma (další rostlinné bázi emulgátor), jako konzervované kokosové mléko, a hledal značku, která nemá nic z toho. Teď jsem přemýšlel, jestli jeho molekulární struktura je podobná plastu příliš a možná jsem prostě nemám rád jíst plast!

každopádně tento příspěvek přichází, protože si možná pamatujete, že jedna z mála věcí, které mi chyběly, když jsem dělal celý můj 30, byl krém v mé kávě. Začal jsem znovu zavádět mléčné výrobky, abych zjistil, jestli nemám nějaké nežádoucí účinky a neviděl jsem nic nápadného. Jsme společnost tento víkend, takže jsem se rozhodl dostat nějaký krém a snažím se držet s mléčnými z grass-fed/domácích zdrojů tak, že obsah tuku je plné živin, které nejsou nalezeny, nebo alespoň ne ve stejném množství, v běžné mléčné výrobky. Dostal jsem na pastviny pořádnou šlehačku.

první ráno, kdy jsem to zkusil, jsem si myslel, že to chutná divně, ale usoudil jsem, že to bylo proto, že jsem vlastně začal preferovat svou kávu černou. Zkusil jsem to podruhé a dokonce jsem se zeptal svého přítele, jestli si myslí, že to chutná divně. Pak jsem zkontroloval balíček. Já vím … měl jsem to udělat první, ale je to smetana! Tuk je to, co dává jídlu vynikající pocit v ústech, takže mě nikdy nenapadlo, že v něm bude něco jiného než krém. Zjevně se pomalu učím, pokud jde o to, co potravinářský průmysl považuje za dobrý nápad. V mém krému je karagenan.

je Ironií, že tam byl rychlý reklama v prosincovém čísle časopis jsem si předplatil, který zmínil obavy z karagenan a co Dr. Joanne Tobacman, lékař-vědec na University of Illinois College of Medicine a přední odborník po 20 letech studia, musel říct.

zpráva je zde pokryta a je to otevírání očí a tísnivé.

některé společnosti dobrovolně začaly odstraňovat karagenan ze svých potravin, díky Bohu, ale mnoho dalších bojuje. Vidíš, bez karagenanu, možná budete muset něco protřepat, jako vaše čokoládové mléko, než to vypijete. Vážně? Aspoň bych věděl, čím se třesu!

to, co se scvrkává, je toto: všichni se musíme rozhodnout o jídle a pití, které konzumujeme, na základě informací, které máme k dispozici. Přál bych si, aby jsem se mohl spolehnout, FDA zajistit, aby informace a pokyny, protože už vím, že nemůžu spoléhat na to, potravinářský průmysl, který má cíle odlišné od těch mých. Takže si přečtěte své štítky před konzumací a udělejte nejlepší volbu, kterou můžete…pro své zdraví!

pár věcí, které jsem našel zajímavé:

abstraktní z Národního Institutu Zdraví / Články jako je tenhle, tenhle a tenhle,

Poznámka: nejsem doktor nebo vědec. Jsem jen máma, která se snaží vymyslet nejlepší způsob, jak být moje rodina a já zdraví.