to je považováno za vynikající jíst ryby. Dužnina je bílá s jen tenkou vrstvou mírně tmavšího masa v některých oblastech těsně pod kůží. Je to mírné,ale s výraznou chutí, kterou znalci ryb velmi upřednostňují. Filety se velmi dobře vaří, ale stejně jako u jiných skalních ryb se filé trochu kroutí na stranu kůže, i když byla kůže odstraněna. Maso drží dobře pohromadě, ale na talíři se dostatečně snadno od sebe odlupuje. Používejte jemné omáčky a ne příliš mnoho z nich s touto rybou.

dávejte si pozor na ostré trny na hřbetní, řitní a břišní ploutve – jsou pokládaný být jedovatý, a bude přinejmenším vám bolestivé bodnutí. Byl jsem vztyčené, mnohokrát se žádné škodlivé účinky ušetřit trochu bolest, ale některé mohou být více citlivé, nebo možná to má hlubší hrabat.

Nákup: Scorpionfish je obvykle v dobré zásobování v Asijské rybí trhy tady v Los Angeles, ale rybolov je malý a ropušnice jsou vysoce regulované, takže to není pravděpodobné, že se nachází příliš daleko od pobřeží Jižní Kalifornie. Jedná se o mírně drahé ryby na asi 2013 US $ 2.99 / libra, i když jsem občas byl schopen koupit za $ 1.99 / libra „No cut, no clean“.

Váhy: Tato ryba je pokryta malých měřítcích se středně přilnavost, ale vzhledem k limpness této ryby, budete muset oholit je pryč s ostrou hranou přípravka nůž. První skřípání trochu proniknout do povlaku z váhy, pak se oholit zbývající váhy a dávejte pozor, abyste řez do kůže.

Čištění: Tato ryba obsahuje hodně odvahy, jdou dobře ventilace a některé je třeba odříznout na konci hlavy. Pokud budete používat hlavu, vystřihněte žábry kuchyňskými nůžkami.

filetování: Jedná se o docela snadnou rybu. Když se dostanete do hrudního koše, stačí odříznout žebra z páteře kuchyňskými nůžkami a vytáhnout je z filé dlouhými kleštěmi. Táhnou snadno a čistě. V přední části je několik podstatných středových ostnů, které je třeba vytáhnout.

výnos: díky své velké hlavě se jedná o rybu s nízkým výnosem. 2 Libra 1-7/8 unce ryby přineslo 11-7 / 8 uncí kůže na filé (35%). Kůže, která se do značné míry musí udělat, byla stále 11-5/16 uncí (33%), protože kůže je velmi tenká. To je o něco vyšší, než většina přinese.

kůže: kůže se prudce zmenšuje a neuvolňuje se, takže musí být odstraněna pro jakýkoli způsob vaření. Odstraňuje se snadno a čistě obvyklým dlouhým nožem a metodou prkénka.

populace: hlava, kosti a ploutve tvoří velmi lehkou, spíše nevkusnou rybí populaci, takže je obvykle nepoužívám.