Tento karamelový bundový dort má stejnou klasickou, sladkou chuť, kterou znáte a milujete, jen v jiném tvaru. Jemný dort a sladká máslová poleva jsou perfektní kombinací pro speciální dezert.
Každý, kdo miluje karamel dort
Karamel dort je jižní klasika, která má pověst trochu úzkostlivý. To opravdu není, ale je to určitě více práce než průměrný dort. Je to proto, že námraza je v podstatě skutečný karamelový bonbón, který se zbije do roztíratelné polevy. Ne těžké, jen jiné.
můžete polevu trochu porazit a polevit polevou, nebo ji můžete porazit déle, abyste měli větší konzistenci potrubí. Ať tak či onak, jak námraza zaschne, ztvrdne kvůli veškerému cukru.
tento dort je ideální pro večeři v kostele nebo jakýkoli druh potluck. Je to sladké, jak by mělo být!
????Skromný tip na pečení:
většina obchodů s potravinami se slevou nenosí mouku pravidelně. Bez obav! Podívejte se na spodní část receptu, abyste zjistili, jak nahradit mouku pro všechny účely.
užitečné nástroje:
- můžete péct to jako jeden velký Bundt dort, nebo jako dva malé Bundt koláče, nebo čtyři“ kvarteto “ velikosti Bundt pánve. Nejvíc se mi líbí ty kvarteto, protože pečou rychleji a když udělám chybu na jednom, zbývají ještě tři. ????
- Bundt koláče jsou notoricky známé tím, že se drží na pánvi. Ujistěte se, že používáte sprej na vaření, který obsahuje mouku, nebo použijte zkrácení a dobře ho poprašte moukou.
- Chcete-li vyrobit karamelovou polevu, potřebujete mělký hrnec s těžkým dnem, abyste mohli cukr zahřát, aniž byste ho spálili. Měl by mít alespoň 3 litry, protože karamel se v něm vaří. Tady je ten, který jsem použil.
- dortová mouka vytváří načechranější texturu. Pokud však žádné nemáte, můžete nahradit kombinaci univerzální mouky a kukuřičného škrobu (2 3/4 šálků plus 1 polévková lžíce mouky a 3 polévkové lžíce kukuřičného škrobu.)
Krok za krokem:
pokaždé, když uděláte dort je nejlepší začít s pokojové teplotě složení: měkčené máslo pokojové teploty, vejce, a dokonce i pokojové teplotě, mléko a zakysanou smetanou.
pro tento dort začneme tím, že na několik minut porazíme máslo a pak pomalu přidáme cukr. Beat, dokud jeho světlo a načechraný:
Přidat vejce jedno po druhém, pak zakysanou smetanou a vanilky.
Smíchejte všechny suché přísady v samostatné misce. Přidejte je do směsi másla, střídající se s mlékem a míchání na nízké mezi nimi. Nechcete, aby přes mix! Blend, dokud jen kombinovat.
hotové těsto bude lehké a nadýchané.
Předehřejte troubu na 350 a připravit Bundt pánve. Bundt koláče milují držet, takže je důležité připravit pánve dobře. Ujistěte se, že je stříkáte silně nepřilnavým sprejem, nejlépe sprejem na pečení, který obsahuje mouku.
nalijte těsto do pánve. Nenaplní to celou cestu.
doba pečení se bude lišit v závislosti na tom, jaký typ hrnce, který používáte. Kvarteto pánve bude potřebovat přibližně 30 minut, malé Bundts 40 minut, a velkou Bábovku alespoň hodinu.
když vyjdou z trouby, nechte je několik minut vychladnout v pánvi a poté je vyjměte do chladicího stojanu. Budete je chtít úplně vychladnout, než je ledujete.
Karamelovou polevou, krok za krokem:
třešničkou je složitější část, ale nebojte! Právě děláme karamelovou omáčku, pak ji šleháme, abychom vytvořili polevu. Věci mohou během procesu vypadat trochu divně, ale nakonec se to všechno krásně spojí.
(Pokud se opravdu bojíte výroby karamelu, můžete také udělat krémovou polevu a smíchat v nějakém obchodě zakoupenou karamelovou omáčku!)
v pořádku. Začneme zhnědnutím 1/3 šálku cukru v pánvi s omáčkou s těžkým dnem na mírném ohni. Bude se shlukovat, to je v pořádku! Jakmile se roztaví do zlatohnědého sirupu, vyjměte jej z tepla. Tam bude ještě být shluky
V samostatném hrnci, smíchejte mléko a zbývající cukr. Přiveďte ho na minutu k varu a poté vypněte teplo. Nalijte mléčnou směs do pánve s hnědým cukrem. Zapněte teplo na nízkou teplotu a promíchejte, promíchejte, promíchejte. Cukrové shluky se vyřeší samy.
Zase teplo a vaříme 5 až 10 minut. Nemíchej se! Změní barvu a zesílí. Pokud máte cukrový teploměr nebo teploměr s okamžitým čtením, bude číst 238. V tomto okamžiku přidejte máslo a promíchejte. Právě jsi udělal karamel!
Nyní odstranit karamel z tepla a nechte ho vychladnout, dokud je teplo, ale ne horké, asi 1 hodinu.
nyní, abychom to změnili na karamelovou polevu, musíme ji porazit. Máslo v karamelu se vybičuje a stane se roztíratelným. Jak dlouho to porazíte, určí, jak silná je námraza.
Pokud chcete tenkou polevu, která bude spíše jako glazura, porazte ji asi pět minut.
pro silnější polevu byste mohli potrubí na, porazit blíže k deseti.
(to je variabilní a závisí na teplotě karamelu a rychlosti vaší směsi. Doporučuji otestovat konzistenci po několika minutách a jít odtamtud.)
když je poleva hotová, nalijte ji nebo ji nasypte na chlazené koláče. Zůstanou čerstvé několik dní, pevně zabalené.
zde je recept!
Southern Caramel Bundt Cake
Print RecipeSaveSaved!
Ingredients
For the Cake:
- 1 cup butter softened (2 sticks)
- 2 cups white sugar
- 4 eggs room temperature
- 1/2 cup milk
- 1/2 cup sour cream
- 1 teaspoon vanilla
- 3 cups cake flour see notes
- 2 teaspoons baking powder
- 3/4 teaspoon salt
For the Icing:
- 1/3 cup white sugar to caramelize
- 1 1/4 cup milk
- 1 teaspoon flour
- 2 1/2 cups white sugar
- 3/4 cup butter
- 1 teaspoon vanilla extract
Instructions
To make the cake:
-
Preheat the oven to 350 degrees with the rack in the center. Připravit Bundt pánev mazání s zkrácení nebo máslo, pak povlak s moukou nebo použijte pečicí sprej, který obsahuje mouku.
-
Beat máslo, dokud načechraný s elektrickým mixérem. Přidejte cukr a dobře porazte. Přidejte vejce, 1 v době, bít dobře po každém. Přidejte zakysanou smetanu a vanilku a bijte, dokud se nerozmíchá.
-
V samostatné misce smíchejte mouku, prášek do pečiva a sůl. Přidejte suché přísady do těsta střídavě s mlékem, počínaje a končící moukou. Nalijte do zákazu Bundt.
-
Pečeme při 350 stupních po dobu 50-65 minut, dokud dort tester vyjde čistý. Nechte vychladnout v pánvi po dobu 5 minut, poté vyjměte do drátěného stojanu a ochlaďte. Před polevou nechte dort úplně vychladnout.
-
led dort, a to buď nalít námrazy přes dortu nebo potrubí na pokapané polevou (viz polevy pokyny.)
poleva:
-
Posypeme 1/3 šálku bílého cukru v mělké, těžké-dnem hrnce, že bude mít alespoň 3 litry. (V tomto hrnci budete vařit karamel, takže se nezmenšujte.). Cukr vařte na mírném ohni za stálého míchání. Některé z nich se shluknou, což je v pořádku. Odstraňte z tepla, když se cukr roztaví a vytvoří světle zlatý sirup.
-
V samostatném velkém kastrolu, teplo mléko, zbývající cukr, a mouku. Přiveďte k varu za stálého míchání.
-
Nalijte mléko směs do hrnce s karamelizovaným cukrem. Zahřívejte na nízké úrovni a míchejte, dokud se nerozpustí žádné shluky. Otočte teplo až středně a nechte vařit, dokud nezhoustne, asi 5 až 10 deset minut, dokud cukroví teploměr dosáhne 238°. Přidejte máslo a promíchejte. Vyjměte pánev z tepla a nechte sedět při pokojové teplotě 1 hodinu.
-
Když karamel se ochladí až o 110 stupňů, nalijte do mísy a přidejte vanilku. Beat s elektrickým mixérem, dokud nedosáhne požadované konzistence. Bude to silnější, jak porazíte. Poleva pro zasklení dortu bude trvat jen několik minut, než se porazí, ale poleva, která je konzistencí potrubí, bude trvat nejméně 5 minut.
Poznámky
Pro kolegy Bábovku milovníky:
- na podzim, budete milovat tyto kořeněné Bábovku s vařené jablečný mošt glazury.
- chcete něco trochu lehčího a méně sladkého? Lemon snack dort je technicky považován za rychlý chléb, který můžete jíst k snídani!
- a pokud chcete jen klasiku, nemůžete pokazit smetanový sýrový koláč.
