Šlehačkou je ideální polevou na mnoha dezertů, protože je sladká, krémová a má luxusní texturu. Bleskurychle do dokonale tuhé vrcholy, těžké smetany ke šlehání a cukr by měl zahustit do dekadentní polevou, která může držet svůj tvar, ale pokud z nějakého důvodu vaše šlehačkou ztratila vzduchu a deflaci nebo to prostě nebude tvořit více než pěnivý polévka, existuje několik kuchyň hacky pro zahušťování se mléčné nebo vegan šlehačky.
Tip
smetana ke Šlehání je jednodušší provést pomocí ručního mixéru nebo stand mixer, spíše než ručně, protože je to mnohem rychlejší a bude metla více vzduchu do vašeho těžkého smetany ke šlehání.
Jak k Zahuštění Mléčných Šlehačkou
Při vytváření mléčné šlehačkou, chladnější ingredience jsou, tím rychleji těžkého smetany ke šlehání bude zase do šlehačky. Šlehače a míchací misku můžete dokonce ochladit v mrazáku asi pět minut. To je důvod, proč udržování všech ingrediencí a nástrojů v chladu je důležité pro rychlé vytvoření šlehačky. Udržování všeho chladného také zvyšuje objem vaší šlehačky. Snažte se šlehačku porazit příliš dlouho, protože nadměrné bití může způsobit, že se srazí a rozpadne. Také se vyvarujte přidávání příliš velkého množství cukru do šlehačky; příliš mnoho sladidla může zabránit správnému zahuštění šlehačky.
někteří kuchaři dávají přednost přidání neochucené želatiny do šlehačky jako stabilizátoru, zejména v horkém počasí. Pokud zvolíte tuto metodu, ujistěte se, že želatina zcela vychladla, protože horká želatina způsobí roztavení šlehačky a vytvoření tekuté šlehačky. Jak opravit šlehačkou, která je rýma, zkuste šlehání znovu s půl lžičky cream of tartar nebo se ochladí unflavored želatiny, která pomůže stabilizovat delikátní zálivka, a to zejména v horkém počasí.
když kokosová šlehačka Nezhušťuje
výroba šlehačky s kokosovým mlékem je nepochybně složitá. Chcete-li začít, musíte použít plnotučné kokosové mléko nebo smetanu pro tuto nemléčnou alternativu k práci. Ani v nejlepším případě nebude kokosová šlehačka nikdy tak pevná jako tradiční mléčná šlehačka.
Související LeafTv Články
Stejně jako mléčné šlehačka, kokos, šlehačka musí být studená, aby řádně rozšleháme do zahuštěná zálivka. Pro dosažení nejlepších výsledků ochlaďte kokosové mléko nebo smetanu v lednici přes noc než v mrazáku. Pro nejhustší kokosovou šlehačku použijte po vychladnutí pouze tvrzené kokosové mléko nebo smetanu v horní části plechovky a nechte v plechovce žádné tekutiny. Tekutinu však nevyhazujte, protože ji lze použít v jiných receptech.
přidejte práškový cukr
k přidání práškového cukru místo bílého cukru použijte prosévač mouky. Prosetý práškový cukr je lehčí než tekutá sladidla a granulovaný bílý cukr,takže pomůže udržet kokosovou šlehačku lehkou a vzdušnou, jakmile je šlehačka. Nezapomeňte také použít chlazenou mísu a šlehače. S těmito tipy byste měli při šlehání Kokosové šlehačky vidět měkké vrcholy. Znovu zahustit liquid coconut šlehačka, zkuste prosévání v cukr moučka na zahuštění směsi.
