Pokud chcete začít vařit grilování, ale nemáte chuť specializované kuřák, pak se budete muset dát hada metodu vyzkoušet.

v této příručce vám ukážeme, jak používat tuto jednoduchou techniku ke kouření masa v grilu ve stylu konvice při konstantní nízké teplotě po dobu až 12 hodin.

pojďme vrhnout trochu světla na metodu hada!

metoda hada funguje tak, že kolem vnitřního okraje kruhového grilu na dřevěné uhlí vytvoříte půlkruhový kruh.

pak na jeden konec prstence – nebo hada-umístíte pár osvětlených briket, které budou nepřetržitě zapalovat sousední brikety na uhlí.

postupné osvětlení dřevěného uhlí vám dává trvale nízké a kontrolovatelné teploty po delší dobu.

můžete také slyšet tuto metodu nazvanou pojistka.

Toto je ideální pro maso chcete kouřit po dobu několika hodin, aniž by museli přidat další dřevěné uhlí ve středu vařit. To vám umožní oheň váš kuřák rychle a zároveň vám stabilní, dlouhodobé teplo.

při správném nastavení Metoda snake prakticky eliminuje potřebu chaotického doplňování paliva, protože může běžet po dobu 12 – 15 hodin. To je užitečné zejména v grily a non-vyhrazené kuřáků, protože obvykle nemají izolované stěny, které pravidelné kuřáci pro udržení tepla a stabilitu.

proto je metoda hada tak prospěšná v grilech, jako je konvice Weber. Vaše teplo je stabilizováno hadí uhlí a vodní pánví a neizolované stěny z tlusté válcované oceli jako vyhrazený kuřák.

ačkoli metoda snake funguje skvěle v kotlích Weber a dalších kruhových grilech obecně, jakmile se dostanete na kloub, můžete ji použít na jiné BBQ jámy a grily, jako jsou kuřáci ve stylu kamado.

neovlivní neosvětlené brikety chuť jídla?

krátká odpověď: Ne.

městská legenda světa bbq, existuje mylná představa, že protože brikety obsahují pojiva, která drží jejich jednotný tvar, ovlivní chuť jídla, když se vznítí.

Gus z Perth BBQ School uvádí: „Pokud je ve vaší jámě dostatek kyslíku a proudění vzduchu, neměli byste si všimnout žádných podivných chutí.“

jen nedusit své uhlí dusením vzduchu a měli byste být dobří.

a ujistěte se, že nepoužíváte brikety, které obsahují lehčí tekutinu, jako je match light Kingsford.

Gear potřebujete

kromě něčeho kouřit, had metoda nevyžaduje mnoho zařízení.

• Weber Konvice (nebo jiný gril na dřevěné uhlí)
• Jedna střední pytel Briket (můžete použít paušální stejně, ale jednotnost brikety umožňuje více stabilní, konstantní hořet)
• Komínový Startér
• Uzení wood chunks (vaše preference)
• pan

můžete také chtít, duální sondy teploměr dávat pozor na grilu teplota (kupole teploměr není nikdy příliš přesné) a teploty masa.

hadí metoda krok za krokem průvodce

krása hadí metody je její jednoduchost. Níže uvedené video ukazuje, jak jej nastavit, nebo můžete postupovat podle níže uvedených pokynů krok za krokem.

pouze jiný návrh bychom udělat, je přidat kus dřeva na počáteční svítí uhlíky, aby vaše maso může začít se trochu kouře, hned.

Sestavte si Svůj Uhlí Had

1. Začněte tím, že vytvoří dvě řady brikety v půl-kruh: V první řadě proti okraj, a v druhé řadě uvnitř první řadě.
2. postup opakujte na první vrstvě briket. Nyní byste měli mít půlkruh dřevěného uhlí, který je široký dvě brikety a vysoký dvě brikety. (V závislosti na délce kuchaře můžete nahoře udělat pouze jednu řadu briket, nebo můžete hada zkrátit odstraněním několika briket v každé řadě. Kuchař bude diktovat délku hada, ale čím déle máte hada na uhlí, tím méně místa zůstane pro nepřímé umístění jídla).
3. zastavte své horní řady asi tři nebo čtyři brikety od konce hada. To je místo, kde vaše zapálené uhlí bude sedět, působí jako pojistka pro zbytek řádku.
4. přidejte kouřové dřevo podle vašeho výběru na hada. Umístěte dva nebo tři kusy na první polovinu hada asi dva palce od sebe. Pokud máte rádi silnější kouřovou příchuť, přidejte další dřevo podél zbytku hada. Dřevní štěpky by také fungovaly v nouzi.
5. umístěte pánev na vodu doprostřed grilu a hada na dřevěné uhlí. Vodní pánev nejen přidává vlhkost v celém kuchaři, ale také slouží k regulaci teploty.
6. naplňte nádobu na vodu asi tři čtvrtiny cesty nahoru.

jak zapálit hada na uhlí

1. umístěte deset briket na dno startéru komína.
2. k zapálení uhlí použijte nějaké kostky startéru nebo srolovaný papírový ručník namočený v oleji.
3. vyhoďte uhlí kolem začátku hada a pomocí kleští umístěte zapálené uhlí na místo, které jste jim dříve nechali. Nakloňte polovinu proti neosvětleným briketám a druhou polovinu v horní části spodních řad.
4. položte jeden kus kouřícího dřeva přímo na zapálené dřevěné uhlí.
5. umístěte grilovací rošt zpět a nyní jste připraveni na kuchaře metodou snake!
6. umístěte víko grilu tak, aby horní otvor byl na opačné straně grilu než zapálené dřevěné uhlí. To pomůže nakreslit kouř přes vaše maso.

jak řídit teplotu

Nyní, když je váš had nastaven a spuštěn, budete muset mít kontrolu nad vnitřní teplotou.

zde vstupují do hry horní a dolní větrací otvory.

• začněte s oběma otvory dokořán.
• v Závislosti na povětrnostních podmínkách, může vám být schopni udržet dobrý kouř teploty mezi 225-250°F bez jakékoliv změny požadované
• Jakmile je váš teploměr hity 200°F mark, začněte s spodní otvor pro nastavení teploty. Mírně jej uzavřete, abyste zpomalili přívod kyslíku vařičem a usadili se na cílové teplotě.
• pokračujte v řízení požáru podle potřeby otevřením větracích otvorů pro zvýšení teploty a jejich uzavřením pro snížení teploty.
• proveďte malé úpravy a dejte mu čas!
• pro optimální regulaci teploty zvažte dvojitý bbq teploměr s jednou sondou na úrovni roštu a jednou sondou v mase. To vám poskytne velmi přesné zobrazení toho, jak vaše nastavení běží a co – pokud něco-potřebuje úpravu.

rád používám svůj kouř ThermoWorks, abych sledoval teplotu.

podrobnější pokyny, viz náš průvodce na ovládání teploty na dřevěné uhlí, kuřák.

Snake Method Takeaways

metoda snake je nízkonákladový a nenáročný způsob, jak dosáhnout skvělých výsledků s jakýmkoli nízkým a pomalým vařením.

dost snadné pro začínající pitmasters se učit, ale dostatečně spolehlivý pro zkušeného veterána využít.

s několika řadami naskládaných briket a kouřícího dřeva můžete dělat cokoli od Carolina vytáhl vepřové maso do texaského bůčku a většinu všeho mezi tím.