litinových pánví se staly volby kuchyň gadget pro mnoho, protože jejich trvanlivost a všestrannost. Někteří mají litinové pánve, které jim byly předány poté, co je jejich příbuzní používali po generace k výrobě potravin od kukuřičného chleba po smažené kuře. Kuchaři také milují litinu, protože má tendenci udržovat teplo lépe než jiné materiály, jako je hliník a nerezová ocel. Díky tomu je litina ideální pro zhnědnutí a opalování.

Další obrovskou výhodou litiny je to, že v průběhu času vyvíjí přirozený nepřilnavý povrch. Toto „koření“ se vyvíjí, když molekuly z tuků a olejů polymerují a vytvářejí silný povlak vyrobený z polymerizovaných molekul triglyceridů. Mnoho litinových pánví na trhu nyní-a-dny přicházejí pre-kořeněné. Když si koupíte předem ochucenou pánev, výrobce ji před přijetím ošetří pečeným olejem bezpečným pro potraviny. Ale pokud si zakoupíte nepotaženou, neopracovanou litinovou pánev, budete ji muset ochutnat sami. Jedná se o proces, kde budete léčit pánev s olejem, tepla naolejované pánev do trouby na 375 stupňů asi hodinu, vypněte zdroj tepla a nechte pánev vychladnout v troubě.

kvůli koření na litině a protože materiál je také náchylný k rzi, musíte být pečliví, pokud jde o čištění litinové pánve. Vytvořili jsme průvodce, Jak čistit litinovou pánev pomocí našich vlastních zkušeností, plus několik návrhů z knih Stir. Prskání. Pečeme: recepty na litinovou pánev od Charlotte Druckmanové a vaříme ji v litině: Recepty testované v kuchyni pro jednu pánev, která to všechno dělá editory v americké testovací kuchyni.

Jak čistit litinový pánev

Věci, které budete potřebovat:

• Papírové ručníky

• olej na Vaření (tj. rostlinného oleje, zkrácení, nebo lněný olej),

• měkkým kartáčkem, ovoce a zeleniny kartáč (Japonský tawashi), nebo houbičky s čistící straně

• Mýdlo

• Vody

• Košer sůl nebo mořská sůl (volitelné)

Krok 1: Vyjměte jídlo z vaší pánvi. Zatímco je vaše pánev stále teplá, pomocí papírové utěrky otřete co nejvíce jídla a zbytků z litinové pánve.

Krok 2: Odstraňte upečené částice potravin. Chcete-li odstranit přilepené na kousky jídla, posypte košer sůl v pánvi a otřete ji vlhkým papírovým ručníkem. Sůl pomůže oškrábat jídlo bez poškození pánve nebo koření. Opláchněte veškerou sůl z pánve horkou vodou. Poté pomocí více horké vody očistěte teplou pánev měkkým kartáčem, houbou nebo tawashi. Nepoužívejte studenou vodu na horké pánvi. Můžete použít velmi malé množství mýdla, ale nezapomeňte důkladně opláchnout pánev a odstranit všechny zbytky mýdla.

Pokud nemůžete ručně odstranit upečené potraviny, můžete vařit vodu v litinové pánvi na sporáku, abyste uvolnili částice potravin.

Krok 3: osušte pánev. K úplnému vyschnutí pánve použijte ručník nebo papírový ručník. Je dobré umístit pánev do trouby nebo na sporák na mírném ohni, Aby uschla.

Krok 4: olej na pánvi. Pokud se vaše pánev ochladila, položte ji na sporák na středně nízkou teplotu, aby se zahřála zpět. Přidejte do teplé litinové pánve asi čajovou lžičku preferovaného oleje na vaření. Otřete ji kolem vnitřku pánve papírovou utěrkou, abyste ji rozložili a odstranili veškerý přebytek. Tento postup opakujte znovu. Vaše pánev by měla vypadat tmavě a leskle, ale neměli byste vidět korálky oleje nebo přebytečné zbytky oleje.

Krok 5: Ochlaďte pánev. Nechte pánev zcela vychladnout na varné desce nebo na tepelně bezpečném povrchu.

Krok 6: Uložte pánev. Během skladování nevkládejte do pánve žádné další hrnce, pánve, víčka ani jiné předměty.

tipy:

• nedávejte litinovou pánev do myčky, namočte ji do vody nebo ji nechte sedět v dřezu po dlouhou dobu. To může způsobit rez na pánvi. Vždy ji umyjte ručně.

• tato příručka slouží k optimální péči o litinovou pánvi. Proces můžete zjednodušit okamžitým čištěním pánve po vaření, takže během čištění udržuje teplo. Poté můžete jednoduše otřít, umýt ručně, vysušit a olejovat. Pokud čistíte pánev, když je horká,je moudré používat rukavice odolné vůči teplu, abyste se nespálili.

• čím více je vaše litinová pánev ochucená, tím lépe bude vařit vaše jídlo.

• pachy (jako ryby nebo mastnoty) z litinové pánve můžete snížit zahřátím prázdné pánve v troubě na 400 stupňů po dobu 10 minut.

• rezavá litinová pánev může být oživena. K odstranění rzi použijte podložku z ocelové vlny a mýdlo. Poté důkladně opláchněte, osušte, zahřejte pánev a znovu sezónu.

• Jak vyčistit mikrovlnnou troubou,

• Zde je, jak vyčistit troubu bez chemikálie

• Připravený na grilu? Zde jsou alternativy k čištění kartáčem s drátěnými štětinami