stručně řečeno, je to komplikované, jak naznačuje rumstchova odpověď. A počet infikovaných kuřat / vajec je jen začátek, protože šance na onemocnění závisí na tom, jak vysoký je počet bakterií. Tam musí být dost přežít požití a částečné trávení, než mohou inkubovat ve vašem těle a pak způsobit nemoc.

Tak, aby předpovídat šance na onemocnění z „nedovařené“ kuře nebo vejce, je třeba zvážit:

• míra kontaminace na syrové produkty v obchodu s potravinami,
• Skladování a přípravy potravin podmínky, včetně teploty, doba skladování, a možnosti pro cross-kontaminace
• rychlost Růstu bakterií v závislosti na tom, zda připravené jídlo je dobré růstové médium (kapalné nebo suché, též dobrým zdrojem potravy pro bakterie, atd.) po přípravě začala
• v Případě, částečně vařené, teplota a délka strávil pod 130F (zejména v maximální růst pohybovat kolem 100F)
• teplota, Čas strávený nad 130F (která se bude postupně snižovat bakteriální populace)
• Množství jídla, požití
• Zdravotní stav, věk, imunitní stav systému, atd. osoby, která jí jídlo
• atd.

je prostě příliš mnoho proměnných. Většina kuřat v obchodě s potravinami má pravděpodobně potenciál způsobit nemoc, ale to, zda se to stane, závisí hodně na tom, co přesně s tím děláte.

víme, že v USA je každoročně pravděpodobně 1-1, 5 milionu případů otravy salmonelou. To je odhad, protože drtivá většina případů nejsou hlášeny-možná nemoc není dostatečně závažné, nebo lidé předpokládají, že je to „virus“ nebo něco jiného a nenechte se testovat .

FDA odhaduje, že 142 000 případů onemocnění je každoročně způsobeno v USA vajíčky infikovanými pouze salmonelou. Nejvíce Salmonella otravy spojené s vejce pochází od lidí, nesprávné zacházení s nimi poté, co jsou z shell, protože většina odhadů pouze asi 1 z 20 000 vajec je vnitřně infikována Salmonelou. (Zbytek z infikovaných vajec Salmonela na skořápce, v USA, většina z toho je smýt, ale bez ohledu na to, ještě by to způsobit onemocnění na shell, dokud bakterie mají čas být smíchány v lepší růst střední a šířit před spotřebou.) Přesto, vzhledem k tomu, že USA ročně spotřebují kolem 75 miliard vajec, je to stále hodně potenciálně infikovaných vajec.

a to, že jste jedli kuře „nedostatečně vařené“, nemusí nutně znamenat, že bude mít stále dostatek bakterií, aby vás onemocnělo. USDA / FDA doporučuje 165F jako bezpečnou konečnou teplotu pro drůbež, protože to je místo, kde Salmonella většinou zemře během několika sekund. Ale pokud jste pečili kuře a strávili jste dlouhou dobu nad 130F, bakterie postupně odumírají. Můžete potenciálně stále jíst kuře, které strávil přes hodinu na 140F a byl růžový a „měkký“ (a chutná na mnoho lidí), ale dost bakterií může být zabit tím, že místo, aby se nemoc nepravděpodobné.

ale to neznamená, že byste ji mohli bezpečně jíst syrovou nebo při pokojové teplotě nebo předtím, než se dostala na 130F nebo předtím, než strávila dlouhou dobu nad touto teplotou. Je to celý proces přípravy jídla, který určuje šance na nemoc.

na Závěr bych jen poznámka frázi „kolik hrozné noci budu mít“ v otázce, která mi zní, jako by to odkazování „stereotypní otrava jídlem“ – tam, kde můžete dostat nemocný několik hodin později a mám trochu průjem nebo zvracení přes noc a pak se lépe do 24 hodin, nebo tak. To často není způsobeno salmonelou; v potravinách je spousta dalších bakterií a toxinů, které mohou způsobit takové nemoci.

infekce salmonelou je u zdravých dospělých někdy mírná, ale obvykle to není taková věc, která způsobuje jedinou „špatnou noc „“ stereotypní otravy jídlem.“Zatímco příznaky se mohou objevit rychle, může trvat až 2-3 dny, než se objeví, a obvykle trvají docela dlouho-obvykle 4-7 dní.

Také, mnoho alimentárních onemocnění může trvat několik dní, nebo dokonce více než týden uzrát, než se objeví příznaky, tak, že „stereotypní otrava jídlem“ může být i z něčeho, co jste jedli dny.

Sečteno a podtrženo: krátký laboratorní test na jídle, které jste jedli, a vzorek stolice, nemůžete vědět, zda konkrétní jídlo způsobilo nemoc. A vzhledem k tomu, že většina případů otravy jídlem je mírná a / nebo by mohla být odstraněna po požití, lidé mají tendenci vyvodit zavádějící závěry o tom, jaké potraviny způsobily problémy, pokud to vůbec považují za „nemoc“.

ale to neznamená, že potravinová nemoc neexistuje nebo je neuvěřitelně vzácná. CDC odhaduje, že zhruba 1 ze 6 Američanů (~50 milionů lidí) zažije každý rok nějakou formu nemoci přenášené potravinami. Možná si neuvědomujete, co to je nebo co to způsobilo.