Podívejte se, co je to jako jíst čedar sýr Cheddar, tvrdý sýr je vlast v Jihozápadní Anglii. Pokud existuje lepší Londýnský výlet pro milovníky sýrů, musíme to ještě najít.

Během chvíle vstupu Gough ‚ s Cave v Cheddar Gorge, jsme se setkali stárnutí čedar, že byl plesnivý, vybledlé a naprosto naživu. Právě jsme se odvážili do hluboké rokle, temná jeskyně se zvuky kapající vlhkosti bzučící v našich uších, když jsme narazili na motherload.

jako fanoušci sýra bonafide jsme dříve navštívili výrobce řemeslných sýrů v zemích jako Francie a Itálie. Až do našeho jednodenního výletu z Londýna byla anglická tvarohová výroba trochu záhadou.

Jak již bylo řečeno, o britském sýru čedar jsme nevěděli. Poté, co jsme jedli naši váhu v Montgomeryho statku cheddar Zpět ve Filadelfii, byli jsme důvěrně obeznámeni s největším příspěvkem Anglie do světa sýrů. Nicméně, nebyli jsme si vědomi celého příběhu čedaru, dokud jsme nenavštívili čedar.

Více než britský sýr royalty, cheddar je anglická vesnice, kde mohou cestovatelé potravin sledovat cheddaring proces a ochutnat konečný výsledek. Na rozdíl od Narnie a bradavic je čedar skutečným místem.

Cheddar Gorge cheddar Video

podívejte se na naše YouTube video vidět nás jíst sýr čedar v čedaru, Anglie.

kde je čedar?

se Nachází jen pár hodin od Londýna, venkovské vísky Čedar je známý pro své sýr – a ne jen tak nějaký sýr…

nikdo není překvapení, tato malá vesnice v Somerset je epicentrum čedar je jeho historie sahá do 12.století. Čedar je však oblíbeným cílem cyklistů a horolezců díky Čedarské soutěsce na okraji obce.

malebná vápencová rokle, Cheddar Gorge je posetá jeskyněmi, které sahají až do pravěku. Mimo outdoor aktivity v rokli, hlavním lákadlem Cheddar Gorge je Gough ‚ s Cave, který, přírodní divy stranou, obsahuje ideální podmínky, jako je vlhkost a teplota pro zrání sýr čedar.

Pro Tip
přestože si můžete naplánovat jednodenní výlet z Londýna do čedaru vlakem nebo autobusem, pronájem automobilu je nejrychlejší a nejjednodušší možností. Ještě lepší je zůstat přes noc a trávit čas prozkoumáváním nedaleké lázně.

Naše Návštěva Cheddar

Všechny cesty musí někde začít a náš výlet do Čedar začal brzy ráno vlakem z Londýnského Nádraží Paddington na Koupel. Britské vlaky bývají vysoce civilizované a tato jízda nebyla výjimkou. Jsme to jen my, nebo je cestování vlakem nejlepší cestování?

naši hostitelé se s námi setkali na nádraží a odvedli nás přímo do čedaru. Vzrušení postavené během hodinové jízdy. Chystali jsme se jíst v čedaru v čedaru-realizace fantazie o cestování jídlem.

Pozadí Cheddar Gorge Cheese Company

společnost Cheddar Gorge Cheese Company je jedinou společností, která v současné době vyrábí sýr cheddar ve městě Cheddar. Od převzetí společnosti, ženatí majitelé posunuli společnost vpřed jak s ohledem na budoucnost, tak se zdravým respektem k minulosti.

“ výroba sýra je jako golf. Každá odchylka mění konečný produkt.“S tímto jednoduchým prohlášením Marketingový manažer Mark Brady shrnul přístup společnosti cheddar cheesemaking company k sýru.

společnost uznává, že sýr je král, zaměřuje své úsilí na výrobu nejlepšího možného čedaru. Tento proces, který zahrnuje získávání 2000 litrů nepasterizovaného mléka na denní bázi z Holstein krávy, které doslova pasou na farmě po silnici výsledky v produkci 70 tun sýra ročně.

Pro Tip
nebojte se, pokud jste vegetarián. Spencerové vyrábějí svůj sýr se zeleninovým syřidlem.

a nejlepší část? Cheddar Gorge Cheese Company stárne svůj sýr uvnitř Goughovy jeskyně, jedna z jeskyní uvnitř Cheddar Gorge. Nejen, že je proces vysoko na faktoru chladu, ale také poskytuje přidanou dimenzi chuti. Stárnutí v jeskyni s konstantní teplotou 12 stupňů Celsia a 98% vlhkostí je tento sýr čedar stejně autentický.

Uvnitř Gough ‚ s Cave

zlověstné replika Čedar Muž, starobylé kostry objevena v roce 1903, pozdravil nás, jako u vchodu do Gough ‚ s Cave. Místo toho, abychom se báli, byli jsme nadšeni, že vstoupíme do zatuchlé jeskyně a uvidíme, kde sýrová společnost Cheddar Gorge stárne.

opatrně, abychom neklouzali, vystoupali jsme na skalní svah, abychom viděli stárnoucí čedar v celé jeho funky slávě. Řady sýrových kol, každý přibližně 25 kg, na nás čekaly data, věk a hmotnosti uvedené na každém. Cheesemakers otočit tato kola jednou týdně na první a pak měsíčně během procesu zrání, který může být tak krátká, jak pět měsíců nebo tak dlouho, jak dva roky.

Cheddaring Proces

i když tradice nařizuje, že tento konkrétní sýr být předložen do 30 mil Wells Katedrála v Somerset, cheesemakers vyrábět Čedar po celém světě. Na rozdíl od šumivého vína a šampaňského se čedar nemusí vyrábět v čedaru, aby se jmenoval čedar. Bez ohledu na umístění je cheddaring tím, co odlišuje cheddar od ostatních sýrů.

ve společnosti Cheddar Gorge Cheese Company trvá proces výroby sýra sedm hodin, než se sýr lisuje dalších 54 hodin. Cheddaring je jen jednou částí, i když nedílnou součástí vícestupňového procesu.

poté, co jsme si oblékli modré čepice, dostali jsme praktické vzdělání na cheddaringu. Nejen, že jsme pozorovat zkušených sýrařů vyjmout, otočit a zásobníku bloků z tvarohu, který by později se ochladí, vyčerpaný a pletené dohromady, ale jsme také pomáhal s cheddaring sami.

v rámci zážitku jsme nakrájeli na tvarohové desky a naskládali je v ušlechtilém pokusu držet krok s profesionály. Cheddaring není pro slabé a po našem statečném úsilí jsme konečně získali právo ochutnat sýr.

Ochutnávky Sýrů

chytřejší o čedaru, byli jsme připraveni a připraveni ochutnat konečný produkt. Skvělí lidé ze sýrové společnosti Cheddar Gorge byli rádi, že se zavázali.

odebrali Jsme několik podpisu cheddars počínaje jeskyni zrající sýry včetně jednoho zrající uvnitř Gough ‚ s Cave a ve věku čedar zrající ve společnosti je výrobní zařízení. Jeskyně vyzrálý sýr měl hlubší chuť, která poskytla zajímavý kontrast mezi těmito dvěma.

dále jsme ochutnali vinobraní čedar ve věku 22 měsíců se sušším chuťovým profilem a náznaky krystalizace. Tento sýr jsme sledovali s oceněným dubovým uzeným čedarem společnosti, pozoruhodný svou chutí a vůní připomínající táborák.

největším překvapením ochutnávky byl finální sýr, přírodní modrý čedar. Tento sýr, vytvořený „šťastnou nehodou“ zahrnující trhlinu v okrajích, používá vzduch k vytvoření jedlé modré magie.

Jak jsme okusovala na našich odměn, jsme se oddával lahví ostrý cider, důstojným doplňkem většina místních cheddar sýr na světě, Jistě, budeme i nadále jíst sýr čedar během našich cest, ale my se budeme usmívat, když si vzpomeneme, že jsme jedli cheddar v Čedar.

Naplánovat Čedar Zůstat

během svého pobytu se můžete účastnit jeskyní, horolezectví a horských kol. Nebo ještě lépe, můžete chladit, nakupovat a jíst sýr.