CERELA je vědecký a technický výzkumný ústav věnované integrální studium bakterií mléčného kvašení (LAB) a v menší míře z propionibacteria a bifidobakterie, které zahrnuje jejich prospěšné (probiotické), kvasí, zahušťování, antimikrobiální a bio-konzervativní vlastnosti a různé aplikace v Potravinách na Lidské Zdraví a Zdraví Zvířat.

centrum bylo slavnostně otevřeno 27. srpna 1976. Byl vytvořen dohodou, která zahrnovala tři organismy: CONICET, Miguel Lillo a Nadace pro Vzdělávání, Vědu a Kulturu a její první ředitelé byli Dr. Aída Pesce Ruiz Holgado a Dr. Guillermo Oliver.

v Současné době je součástí Technologického Vědeckého Centra CONICET v Tucumán (CCT-CONICET), funkční struktura s široké tematické spektrum, které poskytuje vhodný prostor pro aplikovaný a základní výzkum.

CERELA je uznávána jako referenční institut pro bakterie mléčného kvašení. To přineslo významné příspěvky k poznání těchto mikroorganismů, jakož i technologický vývoj, patenty na vynálezy a úspěšné převody technologií do sociálně produktivního sektoru. Rozsáhlé školení lidských zdrojů na postgraduální a postgraduální úrovni doplňuje profil centra a cíle jeho vytvoření.

Fotos: LA GACETA-07/08/2012 y 25/01/2013