Toto je další recept, který jsme s přítelem udělali minulý víkend během našeho maratonu vaření. Tato roční doba je ideální pro výrobu obrovské dávky ratatouille a zmrazení!
Ratatouille je jídlo náročné na produkci, které používá lilek, cuketu, cibuli a papriku. Můj přítel nemá opravdu rád lilek, tak jsem použil pohádkové lilky, které jsou menší, s tenčí kůží a jsou o něco sladší než běžné lilky.
Ratatouille také umožňuje dělat hodně přípravné práce dopředu. Zelenina se vaří samostatně, takže přípravné práce jdou do hromady sáčků, ale proces vaření je mnohem snazší. Jako základ jsme použili recept z kuchyně.
ingredience (dělá 8 až 10 porcí):
- 2 střední žluté cibule, nasekané
- 3 středně zelené papriky, nasekané
- 6-8 střední cuketa, nakrájíme na trochu velké kousky
- 4 velké rajčata, nakrájené
- 4 stroužky česneku, mleté
- 2 pohádka lilky
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 bobkový list
- 4 snítky čerstvého tymiánu
- 1/4 šálku bazalky, nakrájené na pásky, plus více na ozdobu
- sůl a pepř, podle chuti
Když se připravovat dopředu, nakrájíme si cibuli, papriky, cukety a rajčata a přidejte do samostatných zip top tašky. Nakrájejte česnek a přidejte do stejného sáčku jako cibule.
až budete připraveni k vaření, nakrájejte lilky na kousky velikosti kousnutí. Přidejte do sítka přes misku a promícháme s jednou polévkovou lžící soli. Nechte sedět a vypustit.
mezitím přidejte 1 čajovou lžičku olivového oleje do holandské trouby na mírném ohni. Přidejte cibuli a česnek, koření se solí a pepřem. Vařte, dokud nezměkne a nevoní, asi 5 minut. Přidejte papriky a vařte dalších 5 minut, dokud papriky nezměknou. Odstraňte směs z tepla a přeneste ji do velké mísy.
Přidejte 1 lžičku olivového oleje do hrnce a přidejte cuketu, koření se solí a pepřem. Vařte, dokud nezměkne, asi 5 minut. Přidejte do stejné mísy s cibulí a paprikou.
přidejte do hrnce další 2 lžičky olivového oleje a přidejte vypuštěný lilek. Vařte, dokud nezměkne, asi 5-8 minut. Přidejte rajčata, bobkový vést, a snítky tymiánu, škrábání dno hrnce s dřevěnou lžící, aby se uvolnily opečené kousky jako rajčata uvolnění kapaliny.
Přidat v misce vařené zeleniny zpět do hrnce, za stálého míchání kombinovat. Přiveďte k varu a poté snižte teplotu na nízkou hodnotu. Nechte vařit asi 30 minut za občasného míchání. Odstraňte bobkový list a tymiánové větvičky. Vyjměte hrnec z tepla a zamíchejte bazalku.
Chcete-li sloužit, posypte více bazalkou. Chcete-li zmrazit, lžíci do mrazících nádob a nechte úplně vychladnout. Zakryjte a zmrazte až tři měsíce.
Ratatouille je dobrý sám o sobě, nebo přes rýži, polentu nebo freekeh (Bobův červený mlýn, jak jsem zmínil v mém chili příspěvku, pošlete mi nějaké dobroty v očekávání mého dne vaření. Všechny tři z nich by bylo úžasné s ratatouille!)
Ratatouille lze jíst studené, pokojové teploty nebo teplé, takže je to skvělé celoroční jídlo!
Chcete-li vidět všechny recepty, které jsme udělali minulý víkend, podívejte se na můj Chili příspěvek!
Čas přípravy: 20 minut
Cook Čas: 1 hodina.
Celkový Čas: 1 hodina, 20 minut
Výnos: 8 porcí
Složení
- 2 střední žluté cibule, nasekané
- 3 středně zelené papriky, nasekané
- 6-8 střední cuketa, nakrájíme na trochu velké kousky
- 4 velká rajčata, nasekané
- 4 stroužky česneku, mleté
- 2 pohádka lilky
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 bobkový list
- 4 snítky čerstvého tymiánu
- 1/4 šálku bazalky, nakrájené na pásky, plus více na ozdobu
- sůl a pepř, podle chuti
Pokyny
- v Případě, připravovat dopředu čas, nakrájejte cibuli, papriku,cuketu a rajčata a přidejte do samostatných sáčků na zip. Nakrájejte česnek a přidejte do stejného sáčku jako cibule.
- Až budete připraveni vařit, nakrájejte lilky na kousky velikosti kousnutí. Přidejte do sítka přes misku a promícháme s jednou polévkovou lžící soli. Nechte sedět a vypustit.
- mezitím přidejte 1 čajovou lžičku olivového oleje do holandské trouby na mírném ohni. Přidejte cibuli a česnek, koření se solí a pepřem. Vařte, dokud nezměkne a nevoní, asi 5 minut. Přidejte papriky a vařte dalších 5 minut, dokud papriky nezměknou. Odstraňte směs z tepla a přeneste ji do velké mísy.
- přidejte do hrnce 1 čajovou lžičku olivového oleje a přidejte cuketu, ochucte solí a pepřem. Vařte, dokud nezměkne, asi 5 minut. Přidejte do stejné mísy s cibulí a paprikou.
- přidejte do hrnce další 2 lžičky olivového oleje a přidejte vypuštěný lilek. Vařte, dokud nezměkne, asi 5-8 minut. Přidejte rajčata, bobkový vést, a snítky tymiánu, škrábání dno hrnce s dřevěnou lžící, aby se uvolnily opečené kousky jako rajčata uvolnění kapaliny.
- přidejte do misky vařenou zeleninu zpět do hrnce za stálého míchání. Přiveďte k varu a poté snižte teplotu na nízkou hodnotu. Nechte vařit asi 30 minut za občasného míchání. Odstraňte bobkový list a tymiánové větvičky. Vyjměte hrnec z tepla a zamíchejte bazalku.
- Chcete-li sloužit, posypeme více bazalkou. Chcete-li zmrazit, lžíci do mrazících nádob a nechte úplně vychladnout. Zakryjte a zmrazte až tři měsíce.
https://icancookthat.org/2017/09/freezable-ratatouille.html
