bylo mým cílem najít perfektní ostrý a žvýkací dýňový čokoládový čip cookie recept. Nechápejte mě špatně, miluji ty tlusté sušenky, ale manžílek s nimi nebude mít nic společného. On je velký fanoušek opravdu křupavé sušenky a já se mu nedivím, začínám preferovat vrcholy a hrany z mých cookies, aby bylo dozlatova. Když jsem hledal inspiraci na internetu, naučil jsem se pár věcí, o které se s vámi podělím o to, jak vytvořit dokonalý dýňový cookie! ????????
vše začíná tuky. Testoval jsem několik různých kombinací másla a olej, a rozhodl, že nejlepší způsob, jak dosáhnout tenké, křupavé, žvýkací cookies používat rozpuštěné nebo opečené máslem. A vejce, dobře, potřebujeme jen žloutek. Můj poslední objev byl, že chlebová mouka a trochu kukuřičného škrobu jde dlouhou cestu. Stal jsem se docela fanouškem používání kukuřičného škrobu v mých barech a sušenkách, ale opravdu to dělá rozdíl! Nasává přebytečnou vlhkost a pomáhá udržovat tyto cookies extra husté & žvýkací uvnitř a svěží na vnější straně!
Tak jděte do toho a dostat své těsta smíchané. Je to docela přímočaré, žádné funky techniky. Jen vím, že vaše těsto bude extra měkké! Když je vaše těsto připraveno a složili jste čokoládové lupínky, zakryjte jej a vložte do chladničky. Dávám přednost chlazení v lednici asi hodinu, aby se moje sušenky pekly pěkně a hustě. Roztavené máslo potřebuje čas na opětovné ztuhnutí(věřte mi ,to je to, co pomáhá těmto sušenkám dát jejich strukturu). Ale … s tím řekl, můžete také péct těsto hned (vaše sušenky budou o něco tenčí a nebudete je chtít poplácat).
Předehřejte troubu a poté ji naberte na pergamen nebo plech na pečení. Budete mít možnost získat 12 na listu, recept je asi 2 tucty. Dlaní dlaní poklepejte na vrcholky sušenek. Nic moc šíleného, jen tolik, aby jim dal plochý vrchol. Vložte je do trouby a pečte je 10-12 minut.
Protože tyto sušenky jsou extra vlhké, potřebují ještě pár minut v troubě. Když uvidíte, že okraje zhnědnou a středy již nejsou doughy (budou stále vypadat trochu měkké), vyjměte je a nechte je vychladnout na plechu po dobu 5 minut. Přeneste je do drátěného stojanu a nechte je vychladnout dalších 5 minut před jídlem!
doufám, že budete dávat tyto sušenky vyzkoušet! Jsou plné podzimního koření, čokolády a samozřejmě dýně – s takovými ingrediencemi se opravdu nemůžete pokazit! Užijte si & šťastné pečení!
- ½ c. čerstvého másla, roztaví nebo opečené
- ½ c. krystalového cukru
- ½ c. hnědého cukru
- 1 ½ lžičky. vanilkový extrakt
- 6 lžíce. dýňové pyré
- 1 žloutek
- 1½ c. chlebová mouka (viz Poznámky)
- 1 lžička. kukuřičný škrob
- ½ lžičky. sůl
- ½ lžičky. jedlá soda
- 1 lžička. mletá skořice
- 1 lžička. dýňový koláč koření
- ¾ c. semi-sladké čokoládové lupínky nebo kousky (plus pár navíc pro lisování na desky)
- Ve velké míse v misce stánku mixéru, porazit rozpuštěné nebo opečené máslem a cukry po dobu 2 minut na vysokou. Přidejte vanilkový extrakt, dýňové pyré a žloutek, míchejte na nízké úrovni, dokud se nekombinuje.
- ve středně velké mísící misce rozšlehejte mouku, kukuřičný škrob, sůl, jedlou sodu, skořici a dýňový koláč koření. Při nízké rychlosti míchání postupně kombinujte s mokrými přísadami a míchejte, dokud se nevytvoří měkké těsto.
- složte čokoládové lupínky, zakryjte misku plastovým obalem a 1 hodinu chlazte.
- Předehřejte troubu na 350 stupňů. Vyrovnejte plech s pergamenovým papírem nebo pečicí rohoží.
- Naberte kuličky těsta pomocí odměrky cookie standardní velikosti a položte na připravený plech. Jemně poklepejte každou kouli tak, aby vrcholy byly ploché, stiskněte několik čokoládových lupínků v horní části každého cookie. Vložte do trouby a pečte 10-12 minut nebo do zlatohnědé na okrajích. Cookies budou mírně nafouklé, ale jako chladné se zplošťují. Budou také vypadat trochu měkké v centrech, ale neměly by být doughy! Čím déle je pečeme, tím křupavější budou. Vyjměte z trouby a nechte vychladnout po dobu 5 minut na listech před převedením na drátěný stojan zcela vychladnout, o dalších 5 minut.
– pečil jsem je při 375 stupních po dobu 12 minut a byly stejně dobré!
– Pokud dáváte přednost více koření, přidejte další ½ lžičky. mleté skořice a ½ lžičky. dýňový koláč koření.
– Tyto cookies by měly být skladovány při pokojové teplotě po dobu 2-3 dnů. I když chutnají nejlépe v den, kdy jsou vyrobeny-pěkné a svěží!
Recept zdroj: Život Jednoduché
vezměte Prosím na vědomí, že obrázky z tohoto příspěvku, byly aktualizovány 10/28/2015
