druhý den se moje dcera zmínila, že Florida manatee již není na seznamu ohrožených. Moje první myšlenka byla, “ vynikající zprávy! Myslím, že lidé mohou respektovat přírodu a sloužit jako dobří správci naší planety.“

chce někdo hádat, co byla moje druhá myšlenka? „Znamená to, že si k večeři můžeme vychutnat pěkný šťavnatý manatee steak?“Myslím, kapustňáci jsou také známí jako mořské krávy a krávy jsou chutné (a nejsou na žádném seznamu ohrožených). Z toho vyplývá, že mořská kráva by měla být spravedlivá hra pro chutnou pochoutku. Mám pravdu?

Tocobaga si to určitě myslel. Domorodý americký kmen ze 16. století pronásledoval vodní cesty v oblasti Tampa v kánoích, lov kapustňáka s kopími a lanem.

používali kosti jako nástroje a kůži jako oblečení a přístřeší. Neexistuje žádný záznam o tom, jak kuchaři tocobaga připravili svůdné maso, ale vsadím se, že to bylo úžasné.

kousek na jih, v Belize, byl lov kapustňáků kdysi respektovaným sportem. Tradice se nadále praktikovala až v šedesátých letech a byla jediným zdrojem masa, kromě ryb, které si mnozí ostrované mohli užít. Maso mělo údajně podobnou chuť jako hovězí nebo vepřové. (Konečně nové maso, které “ nechutná jako kuře.“)

Ok, po pravdě řečeno, nejsem opravdu v pokušení jíst kapustňáka. Možná mám v srdci slabé místo po všech těch letech, kdy jsem se svými dětmi poslouchal pásky Veggie Tales. Pamatuješ Barbaru Manateeovou? (Ona je ta pro mě!)

každopádně, protože kapustňák údajně chutná jako vepřové maso, myslel jsem, že bych mohl diskutovat o neuvěřitelných ctnostech pečeného vepřového zadku ve stylu Mojo. Myšlenkou dobrého mojo vepřového masa je vytvořit křupavou kůrku na vnější straně a zároveň ponechat střed neuvěřitelně vlhký a šťavnatý, jako kapustňák. Chcete-li zahájit proces, musíte marinovat maso přes noc, a pro skutečně neuvěřitelné, over-the-top, oceněné výsledky, musíte vařit vepřové maso zakryté i odkryté. Teď, protože mám opravdu dobrou náladu, rozhodl jsem se zahrnout velmi pěkný marinádový recept. Zde je základní technika: Nejprve použijte moji marinádu a nezapomeňte si rezervovat polovinu marinády na konečnou omáčku, pak vepřové maso potřete marinádou a nechte ji marinovat nejméně 24 hodin. Poté vepřové maso uzavřete ve dvojitém obalu fólie a pečte v troubě 275°F asi tři hodiny. Dále odkryjte vepřové maso a zvyšte teplotu trouby na 325°F a pokračujte v pečení dalších dvou až tří hodin. To by mělo mít za následek slibovaný křupavý exteriér a vlhký, šťavnatý, šťavnatý uvnitř (podobně jako naše kamarádka Barbara Manatee).