Ve skutečnosti, jsem věděl, že můj manžel nechtěl, fine dining tentokrát, co žádal, byl ne-ozdůbky autentické bistro atmosféru, kde se jídlo dělá mluvit a to je to, co dostanete na L ‚ Ami Jean. Moje mysl byla úplně vymyšlena po konzultaci se známým, velmi respektovaným a dobrým přítelem L ‚ Ami Jean, Wendy Lyn Z Paříže je moje kuchyně. Úplně mi to prodala a já jsem také kývl zcela spokojen s mým výběrem. Ve skutečnosti, kdyby to nebylo pro Wendy, nemyslím si, že bychom byli schopni získat stůl v L ‚ Ami Jean, je to plně obsazené po celou dobu, co lepší znamení než to?

L‘ Ami Jean byl asi od roku 1931, já nevím, moc o historii restaurace, ale vím, že šéfkuchař a majitel Stephane Jego otevřel restauraci v jeho současné podobě v roce 2002 a i když je to vždy Baskičtina bistro, Kuchař Jégo je z Bretaně. Předtím působil 12 let s pozoruhodný Pařížský šéfkuchař Yves Camdeborde (od L ‚ Avant Comptoir) v jeho slavné bistro La Regalade v 1.

ohnivý charakter, Stephane Jego se zaměřuje na výrobu a servírování jídla nejvyšší kvality, nápadité a s vynikajícím citem pro výrobu kreativní jídla na místě v závislosti na jeho nálady, sezóny a co může zdroj na trhu, který den. Zeptejte se na degustační Menu a nikdy ze dne na den nebudete vědět, co dostanete, je tu prvek vzrušení a překvapení, ani číšníci si nikdy nejsou jisti a to mě přitahovalo k L ‚ Ami Jean. S tím na mysli, byli jsme nadšeni a těšíme se na nějaké dobré jídlo. Samotné bistro je malé, ale skutečně autentické, pevně zabalené stoly, nemůžete si pomoci, ale konverzovat se svými sousedy, jsem si docela jistý, že zde začala přátelství, jsou L “ Ami Jean. Přidání další autentickou Pařížskou atmosféru, lakované dřevěné podlahy, červená lavice, odkryté zdivo a graffiti ze všech věcí, to je opravdu starý, ale atmosféra je jedním z hlasitý veselý rozhovor a šílenství energie.

Jakmile jsme se usadili, jsme dostali menu je v angličtině, to jsme pochopili menu? Ne, je to matoucí, musím přiznat, že jsme nechali našeho číšníka dělat to, co číšníci umí nejlépe. Wendy mě však varovala, záměrem šéfkuchaře Jaga je, aby jeho hosté odešli plněné, vhodné k prasknutí, ale o tom později. Si můžete objednat obvyklé předkrm, hlavní a dezert, ale s možností z razor škeble, brzlík, kastrol hare, hřebenatky, křepelky, jsme opravdu nemohli, aby naše mysl nahoru. V restauracích si můžete pochutnat na parmazánové polévce a rýžovém pudinku. Bylo mi řečeno, ne jen tak ledajaký rýžový pudink, ale rýžový pudink, miluji rýžový pudink ve všech jeho podobách, ale můj manžel ne, byl bych schopen zapadnout do škrobového dezertu? Nevěděl jsem, ještě ale pár vedle nás už to, že jsem večeřel na největší pomalu vařené vepřové jídlo, které jsem kdy viděl, dost pohodlně krmit 6 měl velké míse této slavné pohledu krémové rýžový nákyp. Zvuky dělají mě měl hák, linku a platiny. Řekl jsem, že si nemůžeš pomoct s konverzací v L ‚ Ami Jean? Šťastně jsme si povídali na obě strany, oba páry z Ameriky, které o tomto neo – bistru stejně neslyšely nic jiného než dobré věci z Eiffelovy věže v 7.okrsku.

rozhodli jsme se dát důvěru do rukou šéfkuchaře a šli jsme na degustační menu, celkem 7 jídel za 80 eur na osobu. Jste poučeni o tom, které víno jde s čím a vinný lístek je obrovský, opět jsme nechali našemu číšníkovi, který radil sklenici Chablis pro první chod následovaný robustním červeným, Rully en Rosey 2016.

První jídlo, aby se dospělo, Stephane Jego podpis Parmazánem Polévka; z nerezové oceli polévka bowl dorazí s tím, co vypadá jako šílená, co to je, oba jsme se na sebe dívat zmatený, zjistili jsme, že je to směs sušené cibule, slanina, křupavé krutony a další nádherné doplňky, a pak krémovou lahodnost kapaliny Parmezán se pomalu nalije po uvedení pokrmu do života. No, výraz ve tváři mého manžela to všechno řekl, wow, wow a wow a v dnešní době není v restauracích příliš snadno ohromený. Bylo to opravdu vznešené, ne příliš sýrové, ale dost na to, aby zasáhlo to sýrové místo, křupavé doplňky dodávají polévce texturu a živost. Co mám rád je, že můžete přidat, nebo způsob, jak vzít jídlo z menu, pokud máte přednost pro jeden a nechuť k další, Kuchař je zde k vašim službám a bude jednoduše jej nahradit něco jiného, ale já opravdu doufám, že vidět Parmazánem Polévka stálicím v nabídce.

Druhé jídlo, aby se dospělo, byly mušle z Bretaně, pamatuješ, jak jsem řekl, Kuchař byl z Bretaně, samozřejmě, že má své kontakty, a ty byly chutné a kypré a stále připojen k jejich mušle s Parmazánem a něco, co vypadalo jako další tmavé zemité drobek, potřebuju tužku a papír a zapište si každý malý doplněk, ale jen vím, že tyto malé baculaté kousky byly jemné, křehké a šťavnaté.

Jídlo číslo tři byla pečená křepelčí prsa, dva dokonale vařené šťavnaté křepelčí prsa, explozi barev přidáním ředkvičky, koriandr a ještě více pikantní drobeček. Už jsme dostávali tad plný, ale tam bylo ještě více vznešené pokrmy přijít. To vše bylo zapít ovocnou robustní červené, nejsem milovník červeného vína, ale Rully en Rosey šel dolů léčit.

To bylo tím, že teď přijde na 11 hodin, ale v restauraci ukázal, žádný důkaz, uklidnit, ještě více lidí přichází na teplo a atmosféru tohoto malého nebeského bistro. Po mé levici byla otevřená kuchyně, kde můžete vidět šéfkuchaře Jégo v hluboké koncentraci plnit své výtvory s ničím, ale hluboká láska a radost. Ano, on může dostat přes nadšeni a někdy horká hlava, ale vášeň v tom, co dělá, řídí ho hledat, ale nic dokonalosti sám v sobě a jeho personál kuchyně, všichni společně a pracuje jako tým.

čtvrté jídlo, které dorazilo, bylo šťavnaté makrely, opět vařené k dokonalosti podávané s divokými houbami.

hvězda pořadu ve slaném kurzu, o kterém nám bylo řečeno, že má dorazit další. Přidali to ne jako další jídlo, ale místo toho, co pro nás šéfkuchař vyrobí, protože můj manžel chtěl vyzkoušet divokého zajíce s Pommes pyré . Stůl vedle, ale jeden se zastrčil do stejného jídla a potvrdil, že je vynikající, to mělo mysl mého manžela dobře a skutečně vymyšlené a tehdy se číšník rozhodl, že bychom to měli vyzkoušet. Řeknu vám, zapomeňte na všechno, co jste slyšeli o hře, která je urážlivě opojná a silná, to vůbec nebylo, ani náznak zápachu nebo chuti divoké hry.

Jistě, to bylo neobvyklé v chuti, ale prostě vynikající, velmi tmavé maso pomalu vařené, bylo nám řečeno, pro více než 8 hodin a to bylo nejvíce máslo měkké a jemné maso se jen rozpadá v nejvíce chutné omáčky a za doprovodu nejkrémovějších téměř žluté a tak bohatý kaše – aby to jeho vlastní jméno, Francouzské Pyré.

myslím, že se mi podařilo o třetinu, byl jsem tak fit, aby praskla a teď, když jsem si tento lahodný guláš, kéž by to bylo přede mnou, takže jsem mohl opravdu každý chuti. Smát se s našimi sousedy napravo, pár nalevo měl do teď válí restaurace, zní to jako dělám si srandu, nejsem, jsi tak plná, že je vše, co můžete udělat, ale to dělá pro dobrou konverzaci. Pár po mé pravici si také vybral stejné jídlo divokého zajíce.

Další tabulky byly hodoval na jiné pokrmy z masa sypané tymián a svítí tak, že dorazil na stůl, na oheň! To je divadelní jídlo v celé své kráse, jídlo na L ‚ Ami Jean uspokojí nejhorlivější z masožravců a dokonce snad i převést vegetariány zpět na maso. Možná jsem trochu optimistický, ale pokud přijdete do L ‚ Ami Jean, bylo by svatokrádež nezkoušet divokého zajíce.

Mohli bychom se vejít do kurzu sýra? dokonce ani můj manžel, který je milovníkem všeho sýra, vždy si to vybral před dezertem, prostě to nedokázal zvládnout. Dezert na degustační menu bylo ve skutečnosti rýžový nákyp, ale číšník nám nechtěl dovolit vybrat něco jiného, chtějí si vyzkoušet svůj podpis dezert, i když šikanujou tě do toho – v příjemném způsobem. Už jste někdy udělali jídlo, na které jste tak hrdí, že ho chcete sdílet se svými hosty? je to stejné s rýžovým pudinkem L ‚ Ami Jean, takže jsem neměl pocit, že mě šikanují, abych to alespoň zkusil, byl jsem pro to.

číšník nám také představil originální dezert v degustačním menu, zářivý zelený sorbet s pusinkou. Sorbet chutnalo mi tak povědomá, ale na rozdíl od nic jiného, co jsem kdy ochutnal, pak vzpomínky přišel záplavy zpět z naší dovolené na Kypru v srpnu a divoké řecké bazalky, které jsem si vybral čerstvé ze bazalku a bylo to! Jsem 100% byl to sorbet vyrobený ze stejné divoké bazalky, její nezaměnitelná opojná vůně.

pro rýžový nákyp, dvě misky s něčím neobvyklým v dolní části, opět něco, co vypadalo velmi podobně jako müsli bylo karamelizované pistáciové ořechy, opékané lískové ořechy a sušené medová meruňková kousky s samostatné misce krémový karamel. Číšníci pak přidal jednu ze krémová rýže z největších nerezové misky hromadí ji a potom budete poučeni, aby směs všechno dohromady, to je, když magie stane. Málokdy mi něco tak lahodného a nebeského projde rty, byl to pocit čisté spokojenosti a tak potěšujícího, chápu, proč je to podpisový dezert L ‚ Ami Jean. I když jsem se snažila, nemohla jsem to všechno dokončit, manžel souhlasně přikývl, bylo to naprosto ohromující.

večer se chýlil ke konci, byli jsme dotázáni, zda si nechceme vzít sýrový chod a levý zajíc guláš v psím pytlíku zpět do hotelu. Kdyby to byl Londýn a my jsme mířili domů, ano, bezpochyby bych. Recenze jsou fajn, ty jsou naprosto fed k bodu zvracení, ale v dostatečně dobrý způsob, obrázky z filmu Se7en jaře na mysli znak označující žrout a chamtivost, vím, že je to divné srovnání, ale já jsem cítil, jako bych byl celkem nechutný žrout, ale bylo to zatraceně dobrý. Můj manžel mě tak rozesmál, že to bolelo, protože jsem byl tak plný; říká, že by mělo být oživení místnosti vedle restaurace, kde můžete být otočil a odešel v pohodlné pozici, aby obnovit a strávit, nejvíce chutné 7 chodové degustační menu, které jsme kdy měli, to bylo bistronomy na nejvyšší úrovni, a to bez pochyb.

Wendy Lyn má pravdu o tom, co říká na svých webových stránkách O L ‚ Ami Jean „Přineste si tlusté kalhoty“ a „části, které mlátí střeva“, a má tak pravdu. Vrátíme se? To si piš, že jo, obětuji pár hodin utrpení, jen abych snědl to výborné jídlo, které šéfkuchař Stephane Jego znovu vytvoří. Večer, atmosféra, jídlo mi zůstane dlouho v paměti, až příště……