Chettinad pepř kuřecí masala: pikantní a chutné kuřecí recept z Chettinad v Jižní Indii. Ohnivé maso pokrmy v Chettinad jsou světově proslulé, a to pepř kuřecí masala opravdu žije až do Chettinad kuřecí recepty slávy.
před chvílí jsem sdílel recept na suché pepřové kuře, ale to je předtím, než jsem nedávno vyzkoušel tuto mnohem lepší variantu. Byl jsem z blogů akce na chvíli díky hodně věcí se v mém životě děje právě teď (většinou dobří lidé, převážně dobré), ale očividně jsem ještě vaření a stravování, stejně jako předtím, ne-li více. Tento nádherný pepř kuře se stalo jednou v neděli večer na večeři, která vysvětluje jinak nevysvětlitelné osvětlení situace na za první dva obrázky z misky.
bloggeři představí své recepty s trochou zákulisí, co se děje v jejich životě, jak přišli udělat toto jídlo atd. Někdy mluvíme o tom, jak to bylo dobré a jak všichni ostatní musí jít dopředu a udělat to. Ale anekdoty a příběhy, které vysvětlují, proč ostatní v jejich životě chci opakuje misky jsou poměrně vzácné, takže když jsem viděl, Deepa mluví o tom Chettinad pepř kuřecí její manžel miluje, věděl jsem, musel jsem to zkusit. Toto je poprvé (myslím) kdysi jsem čerstvě mleté koření na tyto skvělé výsledky a já nevím, jak se někdy vrátím k mé líné já, že jen přidává store-koupil koriandr prášek, atd, aby se mi nádobí.
upravil jsem původní recept a zvýšené množství koření, aby vyhovovaly mé chuťové pohárky, takže pokud se vám líbí vaše kuřecí jídla na suché a mastné straně se spoustou kop a tepla z koření, pak všeho nechat a jít udělat to. Pokud nejste vegetariáni, zkuste to s bramborami nebo houbami. Je zřejmé, že mastnotu můžete ovládat snížením množství oleje, ale důrazně doporučuji jít s plným množstvím uvedeným níže. V tomhle mi věř.
Další kuřecí recepty, které absolutně miluji a dělám často pro hosty, zejména:
Máslo Kuře
Kuřecí Kari v Kokosovém Mléce
Chilli Kuře
Kerala Kari Kuře
Pákistánské Kuřecí Jalfrezi
Tisk
Popis
Chettinad pepř kuřecí masala je pikantní a lahodné kuřecí jídlo z Chettinad, oblasti v Jižní Indii, známý pro své ohnivé pokrmy z masa, zejména
Složení
Scale1x2x3x
- 250 gm vykostěné kuřecí kousky, kostičky
- hrst kari listy
- 2 lžíce oleje (použila jsem kokosový olej)
- 1 lžička hořčice černá semena
- 1/4 lžičky semen fenyklu, saunf (volitelné)
- 2 stroužky česneku, mleté
- 1 lžička zázvoru, strouhaného nebo jemně nasekané
- 1 pohár cibule, nakrájené
- 1/2 šálku kostičky rajčat nebo 1 lžička rajský protlak
Koření
- 1 lžička kmínu
- 2 lžičky koriandru semen
- 1-2 suché červené chilli papričky (upravit podle chuti)
- 1 lžička celého černý pepř (upravit podle chuti)
- 3″ kousek skořice
- 3 zelený kardamom lusky
Návod k použití
- Suchý-pečené koření na pánvi, dokud se zase o odstín tmavší a voňavé.
- ochlaďte a hrubě bušte do paličky nebo malty nebo pomocí mlýnku na koření/kávu.
- zahřejte olej v široké pánvi a otočte na nízkou teplotu. Přidejte hořčičná semínka a fenykl a pak se prskání a pop, přidáme mleté koření, smažit po dobu 10 sekund, dokud voňavé, a pak přidejte zázvor, česnek, cibule a kari listy.
- smažte, dokud cibule nezměkne, a poté přidejte rajčata nebo rajčatovou pastu. Promíchat.
- nyní přidejte kuřecí kousky a dobře promíchejte, abyste je pokryli kořením.
- Přidejte 1 šálek vody, přiveďte k varu, snížit tepelné vařit, a vaříme zakryté asi 15 minut, nebo dokud kuře vařené prostřednictvím.
- měli byste odkrýt a míchat mezi každé 3-4 minuty, abyste se ujistili, že nic nehoří. Asi po 15 minutách by měla být omáčka hustá a koření by mělo pokrýt kuře. Pokud toto není ten případ, kuchař s pánvi otevřít za pár minut
Poznámky
Pokud chcete zdvojnásobit recept, přidejte stejné množství vody, aby se vařit a dvakrát všechny ostatní ingredience.
krok za krokem Chettinad Pepper Chicken Masala recept:
1. Suché-pečte koření (použijte semena z kardamomových lusků) v pánvi, dokud nezmění odstín tmavší a voňavé.
2. Ochlaďte a hrubě bušte do paličky nebo malty nebo pomocí mlýnku na koření/kávu.
3. Zahřejte olej v široké pánvi a otočte na nízkou teplotu. Přidejte hořčičná semínka a fenykl a pak se prskání a pop, přidáme mleté koření, smažit po dobu 10 sekund, dokud voňavé…
… a pak přidejte zázvor, česnek, cibule a kari listy.
4. Zpěnit, dokud cibule jsou měkké a přidejte rajčata nebo rajčatový protlak. Promíchat.
5. Nyní přidejte kuřecí kousky a dobře promíchejte, abyste je pokryli kořením.
6. Přidejte 1 šálek vody, přiveďte k varu, snížit tepelné vařit, a vaříme zakryté asi 15 minut, nebo dokud kuře vařené prostřednictvím.
Byste měli odhalit a vmíchejte mezi každé 3-4 minut, aby se ujistil, nic je spalování. Asi po 15 minutách by měla být omáčka hustá a koření by mělo pokrýt kuře. Pokud tomu tak není, vařte na otevřené pánvi ještě několik minut.
vše hotovo! Podáváme horké jako předkrm, s rýží, roti, dosa, chapatis, parotta, vůbec nic. Tato Chettinad pepper chicken masala, která plácá rty, jde se vším.
poznámky:
– můžete také použít kuřecí kousky s kostí, jen nakrájíme na velikost si přejete a nastavte dobu vaření proto
– mám vysoké koření a teplo toleranci, pokud jde o pokrmy z masa, tak upravte koření úrovně vaší chuti
– Pokud nemáte kari listy, prosím, nedělej to. Dobře, můžete, ale nebude to tak příjemné. Zvláštní poděkování Deepě za čerstvé kari listy ze zahrady její matky.
pro Chettinad pepř Kuřecí Masala recept v Tamil, Telugu, hindština, Kannada, Malayalam, Urdu atd použijte tlačítko Google translate v postranním panelu
