mohu vydělávat z nákupů prostřednictvím odkazů v tomto příspěvku.

cherry galette je „oh, jen jsem to na sebe hodil a nějak omylem vypadat skvěle“ v šatníku cherry dezerty.

Na rozdíl od klasického třešňového koláče se složitou mřížovou prací je galette neformální a téměř bez námahy elegantní.

a, OMG, je to vynikající.

koláč těsto je stejné, jednu používám v této borůvkový galette a tento jahodový galette.

je to záležitost s máslem, která je neuvěřitelně šupinatá.

a ještě lépe, je to tak snadné.

jednoduše rozbít kostky studeného másla s moukou (a špetku soli a cukru, která pomáhá zvýšit zhnědnutí), míchá se do vody, a pak hníst těsto spolu několikrát.

Pak se vrátit na to hned, než chlazení, zatímco těsto je stále měkký a poddajný.

Budete chtít být velkorysý s flouring pult (nebo cokoliv povrchu pracujete) a váleček, protože je tam tolik másla v těsto, které to může dostat trochu lepkavé.

Ale pokud jste pracovali v horké kuchyni a máslo začne rozpouštět, budete chtít držet těsto do ledničky (nebo i mrazáku) asi deset minut, aby firma věci až dost.

když má těsto správnou teplotu, je to sen pracovat.

pak jej položíte na plech na pečení lemovaný pergamenem a necháte jej několik hodin viset v lednici.

Zatímco těsto je mrazivý, můžete umýt a pit třešně a odstraňte a stonky nebo listy, které mohou být stále připojen.

Toto je nejhorší část procesu a upřímně, není to tak špatné.

existuje několik technik, které můžete použít pro důlkové třešně.

můžete samozřejmě použít třešňový pitter, což je relativně malý a levný nástroj, který se udržuje, pokud často pečete s třešněmi.

nebo se můžete vydat rychlou a chaotickou cestou, kde každou třešeň zmáčknete mezi prsty, dokud nevyskočí jáma. To bude mangle třešně trochu a pošle kousky třešňové šťávy rozstřikování (tak nosit zástěru), ale dostane práci bez speciálního vybavení.

Ale, moje oblíbená technika pochází od Rose Levy Beranbaum (ona slavného Koláče a Pečivo Bible, mimo jiné kanonické pečení knihy), který doporučuje používat zaoblený konec velké vlásenky strčil do korku kopat jámy z třešní při odchodu z ovoce většinou neporušený.

nebuďte příliš rychle, aby hodit cherry jam! Mají velkou hořkou mandlovou chuť a pokud je uložíte, můžete je použít v orgeat nebo cherry pit šlehačkou.

vypeckovaných třešní se hodil s trochou cukr, tapiokový škrob (také zvané tapioka mouka) na zahuštění, a squeeze citronu nebo limetkové šťávy.

a pak vše dobře promíchejte.

Then you pull the chlazené těsto z chladničky a nechte jej několik minut zahřát, zatímco necháte troubu předehřát.

a pak vyskládáte třešně uprostřed vyváleného těsta a složíte strany nad sebe.

Pokud těsto praskne, když ho ohýbáte, je stále příliš studené—nechte ho ještě několik minut zahřát a zkuste to znovu.

můžete být ležérní o skládání. Líbí se mi nedokonalý, rustikální vzhled galette.

pokuste se zachytit všechny trhliny kolem okrajů. Ale také si uvědomte, že nějaký únik je pravděpodobně nevyhnutelný (nebojujte s ním příliš tvrdě).

pak je tu jednoduchá záležitost kartáčování horní části kůry s trochou rozšlehaným vejcem.

vejce umýt pomáhá dát kůrku pěkný zlatý lesk a také pomáhá k utěsnění vrstvy.

(je dobré kartáčovat mezi překrývajícími se vrstvami těsta, abyste je udrželi pohromadě.)

pak je to jen otázka prasknutí galette do trouby a nechat ji křupavou, hnědou a bublinkovou.

Jo, to je asi tak všechno.

pak ji stačí nakrájet a pohltit, nejlépe s kopečkem vanilkové zmrzliny vedle ní.