To musí být ruce dolů, nejlepší wurst, co jsem kdy udělal!! No tak … když mluvíme o wurstu, musíte očekávat, že se v určitém okamžiku objeví vtip“ nejlepší wurst“, že jo?

nemohu si vzpomenout, kdy jsem poprvé měl cheddarwurst. Matně si vzpomínám, že jsem někdy v dětství jedl Cheddarwurst Hillshire Farm, ale to by se určitě nemělo počítat. Také si pamatuji nějaký předvařený „párek v rohlíku“, jako je bratwurst vyrobený Johnsonville, který se nyní nazývá Beddar s čedarem. Odtamtud, promoval jsem na jejich cheddar Bratwurst, mnohem lepší produkt, ale byl to opravdu autentický? Vlastně, pokud mohu říci s trochou výzkumu, cheddarwust není opravdu autentický a byl pravděpodobně tvořen americkou klobásovou společností, ale mohl bych se mýlit. Každopádně jsem si byl jistý, že dokážu udělat lepší verzi, a udělal jsem to!! Stejně jako odkazy na snídani, kredit za tyto patří Kevinovi P na fóru Smoke Ring.

Složky

• 5 lb vepřové zadek, zem
• 5 lžičky Košer Soli
• 5 lžičky cukru
• 1 Tb mletého Koriandru
• 1 Tb Pozemní Šalvěj
• 1 lžička Paprika
• 1 lžička čerstvého Rozmarýnu, jemně nasekané (nebo 2 lžičky sušené)
• 1 Tb Suché Hořčice
• 1 lžička Černý Pepř
• 1 lžička muškátový Oříšek
• 8 oz Cheddar sýr, kostičky v ¼ “ kousky (high temp sýr, pokud můžete najít)
• 1 šálek studené vody
• 32mm vepřová střeva; svázaná do délky 6″.

pokyny

1. připravte 5 liber vepřového zadku vykostěním a nakrájením na 1 palcové kostky. Maso vložte do mrazničky na 30 minut, aby se ochladilo, ale nezmrazilo. V tuto chvíli by bylo dobré umístit kovové části mlýnku na maso také do mrazničky. Teplo je váš nepřítel při výrobě klobásy.
2. zatímco maso chladí, kombinujte koření.
3. maso Rozemelte jemným řezacím talířem(věřím, že moje je 3/16″).
4. maso a koření dobře promíchejte hnětením asi 3 minuty.
5. postupně promíchejte kostky sýra na pastu a hnětejte, dokud nejsou rovnoměrně rozloženy.
6. pevně přikryjte a přes noc chlazte, aby se koření mohlo oženit.
7. následující ráno si vezměte malé množství směsi a smažte na pánvi. V případě potřeby ochutnejte a upravte koření.
8. připravte si 32mm prasečí nábojnice podle pokynů v balení.
9. naplňte prasečí střeva směsí cheddarwurst.
10. klobásu uvařte do 24 hodin nebo zmrazte pro pozdější použití. Ujistěte se, že vnitřní teplota dosáhne alespoň 150, pokud používáte čerstvé, domácí vepřové maso mleté, 160, když obchodě koupil (z bezpečnostních důvodů)

nejjednodušší způsob, jak vařit bůček by být na gril přímo na 350F soustružení často, až vnitřní teplota dosáhne 150F. Ujistěte se, že nedošlo k propíchnutí střívka jako tuk bude unikat ven a nechat se suchý salám. Můžete také vařit v 350F troubě, ale nejsem si jistý, na čase, jak jsem nikdy neudělal je tímto způsobem.

Další oblíbený způsob, jak z mé, je částečně vařit v zelí vana. Tato metoda trvá mnohem méně bdělosti a umožní vám sedět a popíjet studený nápoj nebo dva. Se 32 oz sklenice kysaného zelí, trochu žluté cibule, pár poplácává másla, pár loků ať už pivo budete mít po ruce a hodit to v litinové pánvi. Přidejte špetku suché hořčice, pomlčku papriky, trochu vloček červeného pepře, trochu česnekového prášku a několik otáček mlýnku na pepř. Nelíbí se ti moje přesná měření? Umístěte přímo na 400F gril a přiveďte k varu, asi 15 minut.

Jakmile je zelí má šanci teplé a máslo nerozpustí, dát zamíchejte a položte wurst na posteli z kysaného zelí. Vařte 15 minut, otočte a vařte dalších 15 minut(zatím je to 45 minut kopání a odpočinku).

Po wurst byl v zelí po dobu 30 minut, odstraňte je, oprášit nějaké ‚kraut, a umístěte přímo na gril. Nyní budete muset být ostražití, aby vaše nábojnice nepraskly. Gril, často se otáčí, dokud IT (vnitřní teplota) nedosáhne 150. Nejste si jisti, jak přesně to trvalo, jak jsem si teď užil 45 minut studeného nápoje a nebyl jsem opravdu znepokojen časem. 10 minut tak? Necituj mě k tomu. Vraťte wurst do pánve, vezměte si dovnitř a je čas jíst.

Je vaše ústa zalévání ještě? Pokud ne, musí být něco špatně s vaší ústní žlázou. Možná to budeš muset zkontrolovat.

Whowee!! Není to pěkně vypadající klobása? Vlhké a šťavnaté a pokud se podíváte pozorně, můžete dokonce vidět mírný kouřový prsten z nějakého broskvového dřeva, které zbylo v mé jámě. Hillshire Farms a Johnsonville nedrží svíčku ve srovnání s tímto cheddarwurstem. Pikantní se správným množstvím koření. Jediné, co chybí, jsou smažené brambory nebo teplý německý bramborový salát. Dokonce bych si vzal nějaké spaetzle, abych šel s těmito krásami.

věci, které bych udělal jinak

ne celá sakra hodně. Mám rád trochu tepla v mé klobásy, ačkoli. Mohl bych do černého pepře nebo k nim přidat trochu červeného pepře. Mohl bych také zvýšit suchou hořčici, ale jsem naprosto spokojený s tím, jak vyšly.

mohl bych přepnout pouzdra, která jsem použil. Nejsem si úplně jistý, co se tam stalo, ale tyto klobásy byly Gi-Normous!! Nábojnice jsem použil, Homepack Značky, měla být 32-35mm, ale moje byly snadno 40mm. Žádný způsob, jak byste být schopni najít bun, že tyto by se vešly do. Nejsem si jistý, jestli to bylo proto, že byly rozmrazeny, když jsem vyrobil svou srnčí jalapeno sýrovou klobásu (která nebyla blízko této husté), znovu zmrazená a poté znovu rozmrazená pro tyto spratky nebo co. Myslím, že se vrátím ke značce LEM. Na velké klobáse není nic špatného, jen jsem hledal menší. Mimochodem, odhaduji, že tito pravděpodobně vyšel asi 1/2 lb každý. Jen trochu velké pro jednotlivé porce, nemyslíte?