vím, že to říkám často, ale chtěl jsem tento recept vyzkoušet po dlouhou dobu. Opravdu dlouho. Pochází z první kuchařky Barefoot Contessa, kterou jsem vlastnil, a byl to jeden z prvních receptů, které mě upoutaly. Kdo ví, proč mi to trvalo tak dlouho, než jsem to vyzkoušel, ale nedávno jsem se ocitl s velkou partou čerstvého kopru v lednici a brunch s blížícími se tchyněmi-byl čas! Nechápejte mě špatně, miluji sladké koláčky s ovocem nebo čokoládou,ale to byla opravdu příjemná změna oproti obvyklým. Chuť kopru byla přítomná, ale jemná a pěkně doplněná čedarem. Také musím bloumat o struktuře těchto koláčků. Byly šupinaté a máslové a báječné! Scone těsto může být někdy obtížné pracovat v závislosti na receptu, ale toto těsto bylo prostě perfektní. Přišlo to spolu se správným množstvím vlhkosti, takže to nebylo příliš suché nebo příliš lepkavé. To by byla skvělá pikantní možnost sloužit na brunch jako protějšek jiné sladší chuti muffinu nebo koláčku.

čedarové koprové koláčky
složení:
2 šálky plus 2 lžičky. univerzální mouka
1 polévková lžíce. prášek do pečiva
1 lžička. sůl
12 lžíce. studené nesolené máslo, nakrájené na kostičky
2 velká vejce, lehce zbité
1/2 šálku studené smetany
4 oz. extra ostrý žlutý sýr čedar, nakrájený malý
1/2 šálku mletého čerstvého kopru
1 vejce zbité lžičkou. vody nebo mléka, vajec, umýt,

Návod:
Předehřejte troubu na 400 stupňů F. Linka plech s pergamenu.

Kombinovat 2 šálky mouky, prášek do pečiva a sůl v misce elektrického mixéru vybaveného pádlo přílohu. Přidejte máslo a míchejte při nízké rychlosti, dokud není máslo v kusech velikosti hrášku. Rozšlehejte vejce a silnou smetanu a rychle je přidejte do směsi mouky a másla. Kombinujte, dokud se nerozmíchá. Smíchejte čedar, kopr a 2 lžičky mouky a přidejte je do těsta. Míchejte, dokud nejsou téměř začleněny.

Přeneste těsto na pomoučené pracovní plochu a hníst po dobu 1 minuty, dokud sýr a kopr jsou dobře distribuován. Těsto rozvařte na 3/4 palce tlustý, 8palcový čtverec. Rozdělte na 4-palcové čtverce a pak je nakrájejte na polovinu diagonálně, abyste vytvořili trojúhelníky. Přeneste trojúhelníky těsta na připravený plech. Potřete vrcholy vajíčkem. Pečeme v předehřáté troubě po dobu 20-25 minut, dokud není zlatá a vnitřek je plně upečený.