Přejít na Recept

Jak se všichni máte? Zvláštní časy, ale jedna věc je jistá, příroda se vůbec nezměnila navzdory tomu, co se kolem nás děje. Oblasti, kde chodím se svým psem Dylanem, letos pokračovaly jako obvykle a nevěnovaly pozornost pandemii, ve které se nacházíme uprostřed.

ostružiny přišel a odešel, jako normální, se mi podařilo chytit několik, ale nevěděl jsem, sklizeň nějaké vážně. Byly tam nějaké trnky a byl jsem s nimi trochu důvtipnější, teď se namočí do nějakého ginu, který doufám, že bude hotový do Vánoc.

Nakonec tam byly jablka, každý rok sadu výnosy tolik ovoce. Bylo jedno klidné ráno, po neuvěřitelně větrné noci jsem našel jablka pro tyto Chausson aux Pommes. Nemohl jsem se dostat na vysoko potopené ovoce, spokojil jsem se s padlým ovocem, který byl sotva pohmožděný. Dokonce mám dost jablek nechal udělat jablkový koláč koláče, které, jak doufám, péct brzy a sdílet zde.

dalším důvodem, proč tyto pečivo vzniklo, je to, že jsem byl natolik náhodný, že jsem měl v mrazáku nějaké listové těsto, které jsem vyrobil pro jiný projekt. Je to zvíře recept zvládnout, ale to dělá mnohem více pečiva, než potřebujete pro jeden recept a udržuje mrazák dobře zásobené.

Další z vás může rozpoznat tyto Chausson aux Pommes přeloženo jako ‚papuče plněné apple jako apple obraty. Jen si nemyslím, že to jméno jim dělá spravedlnost, máslové bohaté šupinaté pečivo plné sladkého, kořeněné jablko. Lahodný.

většina odrůd jablek bude fungovat, ale pokud používáte sladké jíst jablko bych snížit cukr trochu, mám rád nějaký tang z jablka dát trochu sousto. Nejsem si jistý, jaké odrůdy mají v Sadu, kde jsem je našel, ale jsou podobné jablku Bramley, které jsou v tomto ročním období snadno dostupné.

Chausson aux Pommes

This recipe was adapted from a recipe by William Curley

Prep Time 5 hrs

Cook Time 35 mins

Servings 9

Ingredients

• 250 g Bramley Apples peeled, cored and chopped into 1cm cubes
• 25 g Unsalted Butter
• 25 g Granulated Sugar
• 1/4 tsp mixed spice
• 250 g Plain Flour
• 250 g Strong White Bread Flour
• 10 g Fine Salt
• 50 g Unsalted Butter
• 200 ml Water
• 450 g Unsalted Butter shaped into a 15 x 15cm square and kept in fridge
• 1-2 Egg yolks for egg wash

Instructions

• Umístěte jablka, máslo, cukr a směs koření v hrnci a vaříme na mírném ohni asi 15 minut, dokud změkl a dužnaté. Vložte do misky a nechte vychladnout a poté přeneste do ledničky.
• připravte listové těsto podle pokynů zde. Když se dostanete ke kroku 9, rozdělte pečivo na 2 bloky, vložte jeden blok do ledničky a odpočiňte další hodinu a druhý vložte do mrazničky pro pozdější použití.
• Připravte dva pekáče a vyrovnejte je papírem na pečení. ujistěte se, že máte v lednici místo pro pekáče, protože budete muset chausson ochladit 30 minut před pečením.
• Roll těsto na tloušťku asi 5 mm na pomoučeném válu a pak pomocí 15cm fréza (já použil základ 6″ volné dna dort cín) vystřihněte kruh z těsta, lžíci lžíci jablečné náplně na jedné straně kruhu, takže mezery kolem okraje, pak potřete vejcem kolem okraje výplní, přeložte těsto znovu a zatlačte na okraje těsnění.
• Umístěte chausson na připravený plech a vystřihněte další kruh 15cm, umístěte lžičku jablečné náplně na jedné polovině a těsnění s vejcem. Ujistěte se, že nepřidáváte příliš mnoho náplně, protože nechcete, aby se vylila. Opakujte tyto dva kroky, dokud nebudete mít 9 pečiva. Budete muset sbírat pečivo a znovu a znovu ho vyvalit, abyste vytvořili 9.
• Kartáč všechny pečivo s vejcem žloutek a umístit je v lednici po dobu 30 minut, aby firma. Předehřejte troubu na 210C / 190C ventilátor / plyn 6-7.
• Vzít pečivo z lednice a pomocí ostrý nůž, opatrně skóre návrhy v těsto. Nebojte se, pokud na místech proříznete příliš hluboko, je to v pořádku, pečivo se nafoukne, aby vyplnilo všechny otvory.
• Místo v troubě po dobu 15 minut, pak snižte teplotu na 180 ° C/160C Ventilátor/Plyn 4 a pečeme dalších 15 minut nebo dozlatova a upečené.
• Když jsou upečené, nechte je na tác vychladnout na asi 15 minut, pak je přenést na dort stojan tak, že kalhoty zůstanou křupavé. Tyto jsou nejlepší jíst v den, kdy jsou vyrobeny, protože se stal docela mokrý, ale bude držet dobře ve vzduchotěsné nádobě v lednici asi 2 dny.

Thanks for reading.
Angela