Autor Konstatuje,

Když přijde na svátky, všichni v mé rodině se zdá, neoficiální práci. Moje máma hodně vaří. Můj táta dělá nádobí a vybírá magnums (Ano, magnums) vína, které budeme konzumovat. Můj švagr, David, zpracovává koktejly. Moje sestra, Meera, dělá nastavení stolu. Já? Nikdy jsem se neusadil v práci-pokud nepočítáte chuť-testování matar paneer mé matky. A kdykoli jsem se snažil vložit do úkolu někoho jiného, byl jsem odmítnut. Moje dovednosti při stohování nádobí nebyly dost dobré na to, aby pomohly mému otci, Moje sekání příliš subpar na pomoc mé matce.
takže jeden rok, když jsem byl doma z vysoké školy, rozhodl jsem se vzít věci do svých rukou, ve formě cookies. Moje rodina není v pečení příliš zběhlá – ale milujeme dezert—a já jsem si myslel, že sušenky jsou pro mě proveditelné. A kdo by řekl ne talíři sušenek nevinně posazených na kuchyňském ostrově?
úplně první kuchyňský blog, který jsem často četl, byl Post Punk Kitchen, který se zaměřil na veganské recepty. Byl jsem vegetarián, a miloval jsem čtení o jídle; ale spousta blogů o vaření, které jsem našel, se soustředila na velké, masitá hlavní jídla. PPK byl jedním z prvních, se kterým jsem se setkal, který se opíral o čočkové tacos, a pšeničná paella s cizrnou a pórkem. Na blogu Byl opravdu přímočarý recept na Chai snickerdoodles. Jednoduchý cookie ochucený výhradně kořením, které moje rodina už znala a milovala? Snadná výhra.
recept byl docela základní—mouka, olej, javorový sirup, jedlá soda, vanilka, a spoustu oteplování koření. Byl jsem skeptický k nedostatku másla a použil jsem spíše mléko než sójové mléko, protože to jsme měli v domě. Kroky bylo snadné sledovat a těsto se rychle spojilo. Chtěl jsem posypat ten kardamomový cukr polevou na všechno. Namísto použití předem mletého koření, jak recept vyžadoval, moje máma mě naučila, jak rozdrtit kardamomové lusky v třecí misce a paličce, a nastrouhejte skořici přímo z kůry. Také jsem zvýšil množství každého koření, protože si užívám, že jsem byl udeřen do tváře chutí. Brzy, vůně opojné koření naplněné kuchyni, a můj táta ožili, když jsem otevřel troubu, aby se na listu zásobníku (ten chlap nemůže odolat cookie).
sušenky byly za den pryč. Máslo mi nechybělo. Ve skutečnosti, protože neexistovala žádná super výrazná máslová příchuť, chuť koření byla přední a střední. A sušenky dokázaly zůstat měkké, žvýkací a drobivé i poté, co seděly na pultu.
abych byl upřímný, cookies už nedělám tak často. Od té doby jsme přidali nové členy do našich rodinných prázdninových setkání, kteří mohou dělat show-zastavení koláče a krásně matné koláče. Není třeba, abych dělala další dezert. Místo toho, jsem se usadil do své role jako plovák—dochází chytit šálky že můj táta zapomíná, otvírání dveří, když hosté začnou přijíždět, špetka-bít za mámou, když ona potřebuje někoho, kdo pečené zeleniny pro aloo gobhi. Ale je hezké vědět, že, kdybych to potřeboval, mám v rukávu jeden spolehlivý, davově příjemný recept na sušenky. Jeden, který jsem vyrobil více než tucetkrát, vylepšil, aby si vytvořil svůj vlastní, a – co je nejdůležitější – vždy končí prázdným talířem. – Priya Krishna

Test Kitchen Notes

vystupoval v: Food52 ‚ S Holiday Cookie Chronicles-editoři