Chè ba màu je osvěžující Vietnamský dezert ledu rozbředlý sníh, kontrast měkké fazole a skákací jelly kousnutí, sypané vrstvy bohaté kokosové omáčce. Všechny vrstvy můžete připravit předem a kombinovat je, když toužíte po osvěžujícím a sladkém dezertu.
Chè ba màu ve Vietnamštině znamená „tři barvy dezert,“ a je podobné chè Thái, a sdílí hodně s Filipínský-halo-halo. I když je tento recept poměrně snadný, existuje několik kroků, které vyžadují nějaké čekání, jako jsou vrstvy želé Mungo a pandan.
fazole Mungo – žlutá vrstva
, Aby se fazole mungo vrstva, přidejte fazole do rýže, vařič, přidejte vodu, a nastavte ji na normální dobu vaření rýže (nebo asi 35 minut). Když je vařič hotový, použijte rýžové pádlo k rozmačkání změkčených fazolí a přidejte cukr. Před použitím v chè nechte v nádobě vychladnout.
fazole Mungo (a fazole obecně) jsou velmi oblíbenou přísadou pro použití v asijských dezertech, jako je bánh cam. Vařit fazole mungo, musíte namočit fazole ve vodě po dobu nejméně 4 hodin nebo přes noc (doporučeno).
Zatímco většina recepty vyžadují pro vaření v páře fazole nebo vaření je v hrnci po namočení, dávám přednost použití rýže, vařič! Použití vařiče rýže je metoda hands off s předvídatelnými výsledky, které dávám přednost. Pokud nemáte vařič rýže, napařování by byla moje druhá možnost, protože je předvídatelnější než sporák a nemusíte se starat o poměry vody a tepla tolik.
Pandan jelly – zelené vrstvy
, Aby se zelené pandan želé, budete potřebovat agar agar prášek, voda, cukr, a pandan extrakt. Přiveďte vodu k varu v hrnci, poté promíchejte agarový agarový prášek a cukr, dokud se nerozpustí. Po asi minutě varu jej vyjměte z tepla a přidejte extrakt pandanu.
rád používám skleněnou nádobu na Tupperware, takže je snadné přesunout želé do ledničky, aby se po ochlazení na dotek ztvrdla. Želé by mělo trvat asi dvě až čtyři hodiny do formu a pak si můžete snížit ji do tvaru vašeho výběru. Rád je nakrájím na kostky.
Agar agar prášek se používá v mnoha Asijských receptů na místo želatiny. Je vyrobena z mořských řas, takže je veganská a mléčná-skvělá pro ty, kteří mají dietní omezení.
Pokud zvolíte agarový agarový prášek, ujistěte se, že jste vybrali produkt, který je čistý agarový agarový prášek. Měl jsem dobré výsledky s telefonní značkou. To vám umožní nezávisle řídit želé pevnost a sladkost. Některé značky přidáme cukr jako plnivo v agar agar prášek, a to může mít vliv na vaše želé tvořit.
testoval jsem agar agar prášek, který neměl správně tvořit z důvodu, které nemají dostatečně vysoké agar agar procento–budete muset přidat více prášku kompenzovat, což může dělat to sladší, než je žádoucí.
vrstva červených fazolí
pro vrstvu červených fazolí jsme použili kupovanou plechovku slazené a vařené pasty z červených fazolí z našeho místního korejského trhu. Úroveň sladkosti v této pastě z červených fazolí byla pro tento recept ideální, ale můžete si také vytvořit vlastní vrstvu červených fazolí nákupem konzervovaných červených fazolí a namočením do cukrové vody, nebo si ji můžete vyrobit od nuly se sušenými červenými fazolemi.
kokosové omáčce
použila jsem kokosové omáčce v mém předchozím pro chè bap, který používá kokosový krém, cukr, sůl, tapiokový škrob. To je skvělý doplněk k chè, protože mu dává extra krémovou kokosovou omáčku na oholený led a chutné tři vrstvy.
Chcete-li omáčku připravit, přidejte kokosový krém, cukr a sůl do malého hrnce a promíchejte na mírném ohni. Přidejte tapiokový škrob a pomocí šlehačky důkladně promíchejte škrob. Pokračujte v vaření po dobu jedné až dvou minut, dokud se mírně neztuhne na konzistenci pudinku. Odstraňte teplo a ochlaďte.
můžete jednoduše smíchat kokosové mléko s cukrem a použít to jako kokosovou vrstvu, ale mírné vaření mléka vyhlazuje zrnitost, kterou získáte přímo z plechovky.
led & sestavy
Ledničky všechny ingredience před montáží chè ujistěte se, že všechny ingredience, zůstat chladný, zatímco budete jíst. Získat drceného ledu, můžete použít mixér jako je Vitamix známý pro své úžasné snow-making schopnosti, jako jsme to udělali pro kokos kafe recept.
můžete také použít holicí strojek na led. Vlastně používám ledový holicí strojek ze sněhového kuželového stroje (lol) a fungovalo to dobře. Kdybych šel na vyšší hlasitost, mohl bych zkusit něco takového.
jsem rád vrstva můj chè ba màu v následující způsoby, počínaje od spodní části: led, kokosová omáčka, červené fazole, mung fazole, pandan želé, led, a další kokosový krém.
užijte si lahodnost a ujistěte se, že jíst co nejdříve, než se váš led začne tát!
Složka odkazy
Také si myslím, že je to docela v pohodě, že se můžete dostat vše, co potřebujete pro tento recept on-line. Některé položky mohou být považovány za „nepodstatné“ a prozatím mají zpoždění při přepravě:
- rozdělení žlutá mung fazole
- 100% agar agar prášek
- pandan extrakt
- sladké červené fazole
- kokosový krém (Savoy značky)
- led holicí strojek
Chè Ba Màu – Vietnamská Tři Barevné Dezert
Ingredients
Mung bean layer
- ▢ ½ c dried split mung beans
- ▢ 4 ¾ c water
- ▢ 3 tsbp sugar
Pandan jelly layer
- ▢ 1 tbsp 100% agar agar powder Telephone brand
- ▢ 2 c water
- ▢ ¼ tsp pandan extract
- ▢ 3 tbsp sugar
Red bean layer
- 1 1 může vařená červená fazolová pasta 16.75 oz
Coconut sauce
- ▢ 7 oz coconut cream
- ▢ 2 tbsp sugar
- ▢ ⅓ tsp salt
- ▢ ½ tsp tapioca or cornstarch
Other
- ▢ 4 c shaved ice
Instructions
Mung bean layer
-
Rinse ½ cup of mung bean under running water.
-
do nádoby přidejte ½ šálku sušených fazolí Mungo a čtyři šálky vody. Namočte fazole po dobu nejméně čtyř hodin nebo přes noc.
-
po namočení vypusťte fazole Mungo a přidejte do vařiče rýže. Přidejte ¾ šálku vody a zavřete víko. Použijte možnost pravidelné rýže nebo vložte 40 minutový časovač k vaření fazolí.
-
po dokončení vařiče rýže použijte pádlo k rozmačkání fazolí(to by mělo být velmi snadné, protože fazole nesmírně změkly). Přidejte tři polévkové lžíce cukru a pokračujte v mash a promíchejte. Přesuňte se do nádoby k odpočinku a ochlaďte v lednici až do montáže.
Pandan želé vrstvy
-
V kastrolu, přivést vodu k varu a vmícháme agar a cukr, dokud se důkladně rozpustí. Snižte teplotu a přidejte extrakt pandanu. Míchat tak dlouho, dokud tekutina změní na zelenou a přesunout do skleněné nádoby vychladnout.
-
při pokojové teplotě se přesuňte do chladničky na dvě hodiny. Pandan želé by měla být pevná na dotek a snadno vyjmout ze skleněné nádoby.
-
nakrájejte želé do preferovaného tvaru k jídlu. Dávám přednost malým čtvercům nebo tenkým proužkům.
kokosová omáčka
-
v hrnci smíchejte kokosový krém, cukr a sůl na mírném ohni.
-
opatrně přidejte tapiokový škrob šlehačkou. Vařte asi jednu až dvě minuty, dokud nezhoustne na konzistenci zředěného pudinku.
-
vyjměte z tepla a přesuňte se do skleněné nádoby, aby vychladla. Chill v lednici až do doby montáže.
Sestavy
-
jsem rád lednice všechny vrstvy alespoň 30 minut před montáží, aby vše, co zima, to je volitelné.
-
Pro oholil ledu, jsem použil asi čtyři šálky ledu a led holení stroj, ale můžete také použít silný mixér.
-
dávám přednost vrstvení složek tímto způsobem: oholený led, pasta z červených fazolí, fazole mungo, želé pandan, oholený led a kokosová omáčka. Mezi nimi můžete přidat mini vrstvy ledu, aby byl extra chladný a rozbil také husté fazole.
Výživa Fakta
Like this recipe? Subscribe to my newsletter!
