Moje první zkušenost s cemitas je pan dulce(sladký chléb) z la panaderia(pekárna). Ten lahodný sladký chléb je podobný, ale ne. Ne vždy, ale sladká odrůda může mít nahoře sezamová semínka. Ale to není případ po celou dobu. Pikantnější rohlíky cemita jsou obvykle známé pro sezamová semínka nahoře a tradičně pečené pro přípravu tortas (sendviče). Nejen sendviče, ale tyto nadměrné želvy, které by mohly nakrmit čtyřčlennou rodinu! Slavné cemitas poblanas jsou plné různých chutných náplní, ale moje oblíbená je ta připravená s milanesou. Kuře nebo hovězí maso, nejsem nervózní! Když se zakousnete do toho čerstvého pečeného chleba a křupavé obalované milanesy, je to tak chutné!

Nyní, musíte pochopit, že některý z mých Mexický chléb recepty jsou homecook je verze komerčně pečivo našel ve velkém panaderia. Místo toho, abych si přál, abych si mohl užívat cemita Poblana, pokusím se co nejlépe znovu vytvořit ty chutě a textury, po kterých toužím. Je to nejbližší věc, kterou mohu získat, pokud neletím přímo do Puebly v Mexiku! Kéž by!

Cemitas (Mexican-Style Rolls)

0 from 0 votes

Print Pin

Course: Bread

Cuisine: Mexican

Servings: 6 Rohlíků

Složení

Složení

• 2 lžíce aktivního suchého droždí
• 1 šálku plus 2 polévkové lžíce teplé vody (115 stupňů)
• 1/3 šálku oleje z hroznových sádlo, manteca de puerco
• 1/4 šálku cukru
• 1 velké vejce, lehce poražen
• , 1 lžička soli
• 3 1/4-3 1/2 šálky chlebové mouky
• 1/4 šálku Mléka kartáč rolích
• , 1 1/2 lžíce toastový sezamová semínka

Návod k použití

Návod

• V míse stand mixer, rozpustit droždí ve vodě. Vmíchejte cukr a olej. Nechte stát 10 minut.
• při nízké rychlosti míchejte vejce a sůl. Postupně přidejte dostatek chlebové mouky, dokud se těsto nevytáhne ze stran mísy.
• dopadat na pracovní plochu a hníst po dobu 5 minut. Rozdělte těsto na 6 stejných porcí a tvarujte do kuliček a položte na mastný plech. Lehce vyrovnejte rukou.
• volně přikryjte lehkým kuchyňským ručníkem a nechte 1 hodinu kynout na teplém místě.
• Deset minut před hodinou, předehřejte troubu na 425 stupňů F. Vrcholy cemitas potřete mlékem a každý z nich rychle ozdobte opečenými sezamovými semínky.
• pečte na spodní polici po dobu 9 minut. Přeneste na horní polici a pečte další 3-4 minuty.

vyzkoušeli jste tento recept?Zmínit @pinaenlacocina nebo tag #pinaenlacocina!

Měl jsem zbytky toastový sezamová semínka od přípravy cemitas, tak jsem je přidal k milanesa cracker jídlo. Kliknutím sem zobrazíte recept na hovězí milanesa. Cemita níže je vrstvená s fazolemi, hlávkovým salátem, rajčaty, cibulí, nakládanými jalapeños, hovězím milanesem a avokádem.

Tohle je více ve stylu cemitas Poblanas. Plněné Kuřecí milanesa, quesillo(queso Oaxaca), avokádo, papalo listy, chipotles v adobo a cibule. Papalo listy nejsou tak snadné najít, takže někdy nahrazuji baby špenátem a lístky koriandru. Rohlíky nebyly kartáčovány mlékem. Byly kartáčovány slanou vodou a tím se získá světlejší barevný válec. Mléko získá tmavší barevný válec.