V roce 2012, zprávy z hlavních pašeráků zlomil v Brazílii. Kontraband? Sýr, a konkrétně queijo Canastra, slavný sýr ze syrového mléka jihovýchodního státu Minas Gerais. Sýráři z Minas Gerais vyrábějí některé z nejchutnějších brazilských sýrů již více než 200 let. V posledních několika letech, brazilská vláda uznala sýr Canastra jako kus nehmotného kulturního dědictví, a producenti získali nejvyšší vyznamenání na francouzských sýrových festivalech. Ale restriktivní nařízení v oblasti bezpečnosti potravin v Brazílii, která mandát průmyslové produkce na úrovni normy pro řemeslné cheesemakers a zakázat prodej syrového mléka, sýrů přes státní hranice, nadále potlačit malé výrobce.

Canastra se vyrábí v oblasti Serra da Canastra v Minas Gerais. Když portugalští kolonisté poprvé dorazili do oblasti, hornatý terén jim připomněl sýrovou oblast Serra da Estrela, která je známá stejnojmenným sýrem. Portugalci přinesli své postupy výroby sýra tradice regionu, a přes více než dvě století, místní výrobci postavena na tyto znalosti rozvíjet rozlišovací Canastra sýr.

Chcete-li si přečíst zbytek příběhu, přejděte na: Atlas Obscura