1. Přiveďte velký hrnec slané vody k varu na vysoké teplotě. Těstoviny vařte 8 minut (nebo jen 2 minuty podle doporučené doby vaření). Vypusťte dobře a rezervujte 1½ šálků těstovinové vody.
2. Mezitím zahřejte velkou rovnou pánev na střední teplotu. Přidejte olivový olej a pancetta. Vařte za stálého míchání často dřevěnou lžící, dokud pancetta není křupavá, asi 10 minut. Přidejte pepř a toast, za stálého míchání často, dokud voňavé. Do pánve přidejte 1/2 šálku těstovinové vody a oškrábejte všechny kousky, které se lepí na dno.
3. Přidejte těstoviny a posypte parmazánem. Přidejte další 1/2 šálku těstovinové vody a promíchejte, aby se všechny těstoviny v sýru natřely. Přidáme pecorino a máslo a míchejte kombinovat, vytvářet světle krémovou sýrovou omáčkou. Přidejte rukolu a vařte, dokud nevadne. Podle potřeby přidejte další těstovinovou vodu, abyste udrželi konzistenci lehké omáčky. Podávejte s více strouhaným sýrem, pokud je to žádoucí.
Přetištěno z Itálie Giada: Moje recepty na La Dolce Vita. Copyright © 2018 by GDL Foods Inc. Fotografie Aubrie Pick. Publikoval Clarkson Potter / vydavatelé, otisk Penguin Random House LLC.
dnes má partnerské vztahy, takže můžeme získat malou část příjmů z vašich nákupů. Zboží prodává prodejce, ne dnes.
