Bun Thang (Nudle Polévka s Kuřecím masem, Vejce, Vepřové maso)

Jsme zpátky!!! Jaký úžasný týden a půl. Moje rozšířená rodina a přátelé (všech 22 ze 3 států) cestovali téměř 2000 mil jízdy z Los Angeles do Yosemite a poté do Grand Canyonu a zpět. Viděli jsme některé úžasné památky, sdílené skvělé vzpomínky a zážitky, a samozřejmě, měl nějaké skvělé jídlo na cestě. Bohužel jsme nebyli schopni zdokumentovat vše, co jsme udělali, ale my se budeme pomalu po nějaké cesty fotografie spolu s některými z našich potravin příspěvky v blízké budoucnosti.

4 generací na Glacier Point, Yosemitský Národní Park

Pohled na Half Dome od Ledovce Bod. Vyplatí se vstávat ve 4: 30.

Protože každý byl příjezdu do Los Angeles v pozdních večerních hodinách, Kim se rozhodla udělat rodinné oblíbenou polévku Bun Thang (vyslovováno s tvrdým „t“) pro svou rodinu jíst po dlouhou cross country flight—TLAK!!!! Bylo to také poprvé, co potkala mé rodiče a babičku!

v létě, když jsem vyrůstala, moje máma často Bun Thang, mien bac (severní) jídlo z Hanoje, protože to je mírné chutě jsou tak lehké, ve srovnání s tradiční bun bo Hue nebo Pho a velmi snadné na přípravu. Moje máma opravdu nezná původ, proč tomu říkají Bun Thang, a ve vyhledávání na webu jsem o tom nic nenašel, takže oceníme jakýkoli vstup od těch znalějších. Bun thang není k dispozici v každé vietnamské restauraci, ale je to opravdu jednoduché dát dohromady. Skládá se z vermicilli nudlí, drceného kuřete, tence smaženého vejce a cha lua (Vietnamská šunka/klobása) ve vepřovém a kuřecím vývaru. Některé recepty také přidaly sušené drcené krevety.

, Aby se skladem, přidat vepřové kosti a kryt s vodou a přiveďte k varu po dobu asi 2-4 minut. Vyprázdněte vodu spolu s gunkem a zbytky a uložte kosti do cedníku. Vyčistěte kosti, dobře opláchněte a vypusťte. Také vyčistěte zásobní nádobu před přidáním kostí zpět asi 12 šálků vody. Přidejte šalotku a kuře a přiveďte k varu a snižte teplo. Odstraňte kuře asi po 20 min na 1/2 hod (v závislosti na vašem řezu, který používáte a jak velký) a přikryjte saran zábalem a odložte na vychladnutí. Nadále dusíme vývar pod mírném ohni po dobu asi 2 hodin, skimming off tuku, pěny, a jakékoli zbytkové sajrajt z vývaru. Pak přidejte několik sušených krevet, cukr, rybí omáčku a sůl podle chuti.

Mis En Place,

Zápas o 3 vejce do mísy a pomocí největší teflonové pánvi, pánev smažit tenké vrstvy vejce, dokud se lehce dozlatova. Odstraňte z tepla a odložte stranou. Po ochlazení nakrájejte tenké plátky asi 3 palce na délku. Dáváme přednost co nejtenčí vrstvě vajíčka.

když se kuře ochladí, ručně skartujte maso a odstraňte přebytečný tuk a kůži.

Cha Lua je klasická Vietnamská šunka / klobása vyrobená z libového vepřového masa. Tenké plátky, velikost zápalky.

vařte jeden balíček nudlí, vypusťte do cedníku a odložte stranou.

další volitelné položky mohou zahrnovat drcené krevety a některé další tenké plátky vepřového masa.

koření:

• limetové klíny
• nakrájená zelená cibule
• nasekaný Rau ram (Vietnamský koriandr). pokud není k dispozici, nahraďte koriandrem.
• smažená šalotka (předsmažené lahve na asijských trzích)
• Mezi další volitelné byliny patří fazolové klíčky, perilla, máta.
• Sambal chili pasta

naběračka vývar přes misku vermicelli a top velkoryse s drceným kuřecím masem, cha lua a tence nakrájené smažené vejce. Ozdobte nasekaným vietnamským koriandrem, zelenou cibulkou a smaženou šalotkou. Podáváme s limetkovým klínem, fazolovými klíčky, perillou, mátou a sambalovou chilli pastou na boku.

Moje rodina se to líbilo a všem dal Kim 22 velký palec nahoru–včetně máma a babička, která může být těžké, prosím!! 🙂