Přestože rybí nudlová polévka není tak dobře známý pro cizince jako Pho nebo závitky, tento pokrm získá drahý místo v srdci mnoha Vietnamských restauracích. To je, vskutku, jeden z ztělesnění Hanoj oslnivé kuchyně kultury a který se vyznačuje kombinací ústa-zalévání vegetarián, koření, ryba, a rýže.

polevy Bun Ca často obsahují rybí koláče a smažené ryby. Foto: Thuy An.

jak již název napovídá, hlavní složky Bun Ca se skládají z Bun (rýžové nudle) a Ca (ryby). Zní to docela jednoduše, že? Široce konzumované ve Vietnamu, rýžové nudle jsou vyrobeny z rýže a mají kulatý, tenký tvar.

zálivky Bun Ca jsou samozřejmě vyrobeny z ryb. Obvykle se jedná o křupavé smažené sumce, dušené ryby a rybí koláče. Ale pokud se vám nelíbí žádná z polev, můžete vždy požádat o výměnu s ostatními.

nyní promluvme o duchu Bun Ca-vývaru. Stačí si jeden doušek vývaru a vaše mysl bude odfouknuta, jak sofistikovaná je chuť. Vývar je vyroben z vepřové kosti vařené v kořeněné kapalina pro dlouhou dobu, a proto, má bohatou, přirozeně sladkou chuť. Kromě toho, některé rajčata a vinný ocet jsou přidány vytvořit zajímavou poznámku, a také nádechem kopru, aby se dále posílila vůně pokrmu.

pravidelné misku na namáčení ryby nudle. Foto: Thuy An.

a podobně jako u jiných nudlových polévek v Hanoji se Bun Ca podává vedle různých čerstvých zelenin, jako je koriandr, bazalka, salát atd.

existuje další verze tradičních rybích nudlových polévek, která je stejně báječná-rybí nudle na namáčení. Obě jídla mají stejné složky-vývar, rýžové nudle, smažené ryby a rybí koláče a stranu čerstvé zeleniny.

Pokud však jde o namáčení rybích nudlí, nudle a smažené ryby se podávají samostatně. Takže jednoduše ponořte nudle do polévky a užívejte si! Také u smažených ryb byste ji měli ponořit do chilli česnekové rybí omáčky na boku. Vzhledem k tomu, že ryba není ponořena do vývaru, zůstává křupavá a hadí lahodná.

pojďme si tedy shrnout, co vám Bun Ca může nabídnout. Získáte bohatý, mírně sladký a pikantní vývar, některé křupavé ryby, čerstvé, křupavé vegetariány a aromatickou chuť z bylin. Už se ti zalila ústa? Doufáme, že ano!

není to tak těžké najít místo sloužící Bun Ca v Hanoji. Je to ideální jídlo na snídani, oběd a večeři. Takže, ať už potřebujete vydatnou snídani, zcela oběd nebo večeři, Bun Ca je vynikající volbou.

Bun Ca Huong Thuy,

Bun Ca mísa na Bun Ca Huong Thuy. Foto: Thuy An.

Nettled v úzké uličce na Hong Phuc Ulici, Bun Ca Huong Thuy je jeden z místních oblíbené, kdykoliv je chuť na Bun Ca chuť. Obchod je otevřen asi 20 let a je známý svým bohatým a mírně kyselým vývarem, který je naprosto návykový.

Každá miska neobsahuje spoustu rýžové nudle, ale místo toho velké plátky křupavé ryby, které jsou smažené k dokonalosti a také rybí koláče uspokojí ty, kteří jsou uvedeny až Bun Ca. Dejte si pozor na tenké trny při jídle smažené ryby ačkoli! Obchod používá velké ryby, takže je docela obtížné úplně odstranit všechny trny. Kromě smažené ryby a rybí koláče, tam jsou některé další jedinečné zálivky, které nemusí najít v jiných obchodech-rybí žaludek a velké kusy rybí jikry.

v horní části každé mísy najdete několik stonků taro, které do vaší misky Bun Ca přidávají křupavou osvěžující poznámku.

víte, co dělá tento obchod ještě výjimečnějším? Odpověď je Otevírací doba! Od 7 hodin a do 4 hodin následujícího dne. Takže pokud hledáte uklidňující pozdní noční léčbu, jít do 40 Hong Phuc a vychutnat si misku Bun Ca.

jedna strana tohoto obchodu je však úzký prostor. Obchod je opravdu docela malý, takže pokud přijedete, když je přeplněný, budete s největší pravděpodobností muset sedět venku na plastových stoličkách a dokonce sdílet stoly s některými cizími lidmi. Ale hej, to je zvláštnost Hanojské kultury! Pokud se chcete vůbec mísit s místními obyvateli.

Adresa: 40 Hong Phuc street, Nguyen Trung Truc ward, Ba Dinh district,

Ceny: 35,000 – 50,000 VND

Provozní doba: 7 hod do 4 ráno

Bun Ca Cham An Vien

Bun Ca Cham An Vien se specializuje na namáčení ryby nudle. Když se podává, dostanete plný podnos mísy horké polévky, talíř smažených ryb, chilli česneková rybí omáčka, a misku čerstvé zeleniny. Takže místo všeho v jedné misce dostanete vlastně celé velké jídlo. Zní to jako hodně, že jo?

misku Bun Ca na Bun Ca Cham An Vien. Foto: Thuy An.

zvláštní součástí tohoto jídla je určitě polévka, která se může pochlubit vyváženou, pikantní a sladkou chutí. Při pohledu na misku budete určitě ohromeni nádhernými barvami-červenou z rajčat, žlutou z ananasu, rybí jikry a rybí koláče a zelenou z kořenů taro, koprů a cibule. Také mějte na paměti, že vývar je poměrně bohatý a mastný,takže se nejlépe těší horké.

vnitřní místo restaurace je docela prostorné a má čistou a útulnou atmosféru. Vždy je dostatek míst, i když je restaurace přeplněná,takže to určitě zkuste.

adresa: 48 Bat Dan street, Hang Bo ward, Hoan Kiem district

ceny: 35,000 – 50,000 VND

Provozní doba: 11 am – 11 pm,

Bun Ca Trung Vu

proslulosti křupavé smažené ryby a tamarind omáčkou, které si každý závislý na Bun Ca Trung Vu. Foto: Thuy An.

tento obchod se nachází uvnitř mokrého trhu, takže prostor je poměrně malý s několika stoly a stoličkami. Přesto chutná mísa Bun Ca zde rozhodně stojí za vyzkoušení. Jedním z vrcholů je smažená ryba, která je na vnější straně křupavá, ale uvnitř je stále jemná a vlhká. Každá porce obsahuje kolem čtyř obrovských kousků, takže se určitě budete cítit spokojeni. K dispozici je také příloha nakládaných bambusových výhonků, které se vyznačují harmonickou kombinací pikantní, sladký, a kyselé příchutě, které se strašně dobře spárují s nudlovým vývarem.

dalším zvláštním bodem, který odlišuje Tento obchod od ostatních protějšků, je omáčka na ryby. Existují dva druhy-tradiční chilli česneková rybí omáčka a tamarindová omáčka, která je mírně kyselá, mírně sladká.

bohatý vývar je také nádherný na patře. Po prvním doušku určitě budete vědět, že je vyroben z kostí a rybích hlav, které se vaří celé hodiny.

Adresa: P112 – B1 – Klepněte na Vinh Hoa, Thinh Quang ward, Dong Da district,

Ceny: 30,000 – 55,000 VND

Provozní doba: 7 hodin – 10 hodin.