Datum vysílání: 9. srpna 2015
Sezóna 4, Epizoda 30 – zavři hubu!
Lokalita: Sunset Beach, Kalifornie
Popis: Tlak i nadále stavět v Sunset Beach, když Jon Taffer a jeho odborníci výzvu Rick Reich, majitel Brix, aby se méně soustředit na to, být středem pozornosti a více na správu jeho financí a personálu.
příběh
Jon Taffer a jeho tým odborníků míří do slunné Kalifornie, aby zachránili Brix, vinárnu v Sunset Beach. Rick Reich, bývalý majitel přepravní firmy, otevřel Brix v roce 2005, když ho přestěhoval z Washingtonu do Kalifornie. Ve svých počátečních letech si Brix vedl velmi dobře a v nejlepším měsíci vydělal 1,2 milionu dolarů. Nicméně, s nedostatkem systémů v místě a bez prodejní strategie, Rick je nyní v $ 180,000 v hodnotě dluhu a ztrácí zhruba $ 4,000 měsíčně. Investovat všechny své důchodové a životní úspory do Brix, potřebuje provést změnu a musí se to stát rychle.
Průzkum
Jon narukoval v pomoci TELEVIZNÍ osobnost a víno nadšenec Maria Menounos a Kevin Undergaro udělat průzkum u baru. Maria a Kevin požádají barmana, Tina, o návrh vína a ona navrhne červené víno. Když Maria požádá o cenu láhve, Tina není schopna odpovědět. Tina nebyla nejvíce informovaná, pokud jde o odpovědi na otázky týkající se různých vín, tak popadne Ricka, aby ho místo toho vysvětlila. Maria je schopna přimět Ricka, aby pro ni a jejího přítele otevřel osm lahví vína; osm lahví vína odpovídá 32 sklenkám vína a zhruba 250 dolarům. Maria si pak objedná sendvič pastrami, který je chutný, ale chutě víno dobře nedoplňují. Jon spočítal, že za 20 dní $7,5000 za víno nalil a jen $3,000 byl vyroben – tedy Rick se valil pryč 4.000 dolarů v hodnotě z vína za 20 dní.
zátěžový Test
během zátěžového testu je zřejmé, že Rickův nedostatek vedení a pomoci brání zaměstnancům v nejlepším výkonu. Samantha, jeden z barmanů, je nucen opustit svůj bar bez dozoru, když host požádá o pivo, protože pivní kohoutky jsou umístěny v jiné části Vinárny. Pokaždé, když odejde, jsou to ztracené peníze a čas. Kuchyně je nečekaně pomalá … jen aby si uvědomil, že stroj, který generuje objednávky potravin, byl odpojen. Jeden systém byl zapojen zpět, desítky objednávek potravin spěchaly, zálohování kuchyně. Rick si pod zátěžovým testem vedl velmi dobře. Prodal 12 láhve vína s dvěma více, než po něm Jon chtěl, aby prodal.
Záchrana
Jon přejmenoval provozovnu Pacific Coast Wine Bar, aby jí dal nový začátek. Vnitřek je vymalován tak, aby byl soudržnější se značkou a atmosférou vinárny. Barové vrcholy jsou reupholstered v bílé kůži, aby se sklenice na víno „pop“. Jon také přidal dva POS systémy, do každé místnosti, ze dvou dotyků a systémy se připojují k kuchyni, což usnadňuje sledování objednávek potravin. Další pivní kohoutky byly také přidány do baru, který se nachází ve vinárně, takže barmani již nebudou muset opustit bar bez obsluhy nalít hostům pivo.
Aktualizace
Čtyři týdny později, Pacific Coast vinárna generované $63,514.80 v příjmech a Rick realizovány systémy, které nastavili jeho zaměstnanci pro úspěch. On je také více zaměřen na jeho spodním řádku, než je středem pozornosti.
