umístěte stojan do středu trouby a předehřejte troubu na 200°F. vyrovnejte plech s papírovými ručníky.

brambory Oloupeme, pak trhat je s food procesor vybaven strouhání disk s velkými otvory, nebo použijte velké otvory krabice struhadle. Při práci na malé misce vytlačte brambory, abyste odstranili přebytečnou tekutinu a přeneste brambory do velké mísy. Nastavte misku bramborové tekutiny stranou po dobu 5 minut.

skartujte mrkev v kuchyňském robotu (pomocí roštu) a přidejte do misky s bramborami. Rošt cibuli s stejnou čepel—to bude téměř pyré a přidejte do bramborové směsi, odhazovat jakékoli velké kusy cibule.

opatrně vylijte veškerou načervenalou bramborovou tekutinu a nechte bramborový škrob podobný pastě na dně mísy. Škrabejte škrob na drcenou zeleninu. Přidejte vejce, strouhanku, sůl a pepř a dobře promíchejte.

nalijte olej do velké pánve a zahřívejte na středně vysoké teplo, dokud se nerozsvítí. Opatrně přidejte asi ⅓ C těsto pro každou latkes na olej, pomocí dna šálku rozložte každý na 4-palcový latkes. Vařte do zlatohnědé na dně, asi 3 minuty. Otočte a hnědé na druhé straně, asi 3 minuty více. Pomocí štěrbinové špachtle přeneste do papírových ručníků a udržujte v troubě teplo při výrobě zbývajících latkes. V případě potřeby přidejte do pánve více oleje a zahřejte před vařením druhé dávky. Podáváme horké, se zakysanou smetanou a jablečnou omáčkou.