BETH PERALTA

Mrkev je jedním z pěti zeleniny spotřebované každý rok, v závislosti na produkty pro Lepší Zdraví Nadace. To je snadné pochopit, proč — mrkev s ranč dresink je základní občerstvení pro mnohé děti (a dospělé), a jsou výborné čerstvé, pečené nebo dušené.

Tento měsíc vyzkoušejte nový způsob, jak si užít mrkev s letním chilli. Chili může být překvapivým receptem na léto a mrkev se může zdát jako nepravděpodobný doplněk. Držte se mě, i když-letní chili je skvělý recept, který můžete přidat k rotaci jídla v noci. Obsahuje mnoho zeleniny v sezóně a také dobře zamrzne.

výběr mrkve: hledejte mrkev, která je pevná, hladká a bohatá na barvu. Mrkev může přijít v různých barvách, jako je bílá, žlutá a fialová, ačkoli oranžová je nejčastější. Vyvarujte se mrkve, která je měkká nebo má zvadlé greeny.

skladování mrkve: mrkev může být uchovávána v chladničce po dobu až dvou týdnů v plastovém sáčku.

příprava mrkve: Chcete-li mrkev připravit k jídlu, omyjte studenou tekoucí vodou a odstraňte nečistoty zeleninovým kartáčem. Po umytí odloupněte vnější vrstvu pomocí odřezávacího nože nebo škrabky.

mrkev výživa: mrkev, stejně jako většina zeleniny, je bez tuku a má nízký obsah sodíku. Jsou také vynikajícím zdrojem vitaminu A, který je důležitý pro zrak a zdravý imunitní systém.

letní CHILI

porce: 8.

3/4 libry libového mletého hovězího nebo krůtí

1 pohár cibule, nasekané

1 šálek mrkve, nakrájené na kostičky,

3/4 šálku zelené papriky, nakrájené

2 stroužky česneku, mleté

3 1/2 šálky čerstvých rajčat, nasekané

1 plechovka (15 oz) fazole, vyčerpaný a opláchnout

2 šálky vody,

1 1/2 lžíce chilli,

3/4 lžičky sušené oregano

2 šálky žluté (crookneck) squash nebo cukety squash,

Cook hovězí nebo krůtí ve velkém hrnci na mírném ohni, dokud maso je již růžové. Vyjměte maso z hrnce a vypusťte tuk.

sprej hrnec s nepřilnavým varným sprejem. Do hrnce přidejte cibuli, mrkev, zelenou papriku a česnek.

zakryjte a vařte na mírném ohni, dokud zelenina nebude měkká, asi 8 minut, za občasného míchání.

zvyšte teplotu na střední teplotu. Vmíchejte vařené maso, rajčata, fazole, vodu, chilli a oregano.

vařte odkryté, dokud chilli nepřijde k rychlému varu. Snižte teplotu na středně nízkou a vařte, odkryté, po dobu 20 minut.

přidejte squash a duste, asi o 10 minut déle.

mnoho dalších receptů je na našich webových stránkách: „Pojďme jíst zdraví pro Illinois! Snadné recepty vhodné pro rodiny s dětmi pro jakýkoli rozpočet.“