7 Tipů pro Úspěšné Carving Koláče Jako Umělec

tento týden je ZDARMA dort nástroje & třídy bundle, aby vaše zdobení na další úroveň Klikněte zde dozvědět se více

Koláče všech tvarů, ale pokud chcete něco opravdu jiného:

Řezbářství vaše dorty vám umožní vytvořit konečný v unikátní design na míru.

v tomto příspěvku se podělím o několik tipů a triků, které vám pomohou začít na cestě k úspěchu.

je to fantastický způsob, jak dosáhnout překvapivých a nádherně tematických dortů.

držím tento příspěvek Stručný, je to rychlý úvod do základních tipů a triků pro carving koláče. Pokud chcete dále prozkoumat, podívejte se na tento příspěvek, který jsem napsal pro kompletního průvodce vyřezáváním dortů.

to, Co Budete Potřebovat, aby se Úspěšně Vyřezat Koláče

Plán Pro Váš Dort

Mít dobře promyšlený plán, může znamenat rozdíl mezi ohromující stvoření a jeden, který není úplně hit určena mark.

pravděpodobně se snažíte ohromit své hosty nebo blízké … poslední věc, kterou chcete, je, aby se nechali přemýšlet: „co je to?‘

takže máte plán, design …

pokud vytváříte originální design, může být velmi užitečné jej načrtnout včetně detailů a proporcí.

Případně, pokud jste inspirován konkrétní znak nebo nápad, který jste viděli:

Vytisknout obraz, rozhodnout o rozsahu/velikosti a plán na menší detaily.

tyto jednoduché kroky plánování vám pomohou rozhodnout o velikosti dortu, o tom, kolik koláčů potřebujete péct a jaké polevy nebo náplně použít.

ostrý nůž

jako vždy rozhodně pomáhá mít správné nástroje pro práci! Podívejte se na můj příspěvek zde o 23 Dort zdobení dodávky jít od začátečníků až po profesionální dekoratér.

vedení inventáře vaší sady nástrojů vám pomůže sledovat, jak vaše sbírka roste. Dávejte pozor na nové věci, které přicházejí na trh … rád přidávám do své sady!

nejdůležitějším nástrojem, vaším absolutně nejlepším přítelem, pokud jde o řezbářství dortů, je rozhodně a pravděpodobně nepřekvapivě nůž.

budete potřebovat kvalitní, ostrý nůž, který je dlouhý, zoubkovaný a silný, pokud chcete mít nejlepší výsledky.

Chcete ten, který se při použití neohne, dokonce ani na zmrzlých koláčích, jako je ten zde. Tato nepružnost vám umožní potřebnou přesnost vyřezat.

považujte tento nůž za vzácný a používejte jej pouze pro vyřezávání koláčů, aby byl ostrý a v perfektním stavu!

můžete také získat menší nůž pro vyřezávání podrobnějších prvků.

Správný Dort: Recept, Vrstvy a Výplně

Budete mít nejlepší výsledky s použitím pevné dort, spíše než drobivý, lehké a nadýchané. Pokud je příliš lehké, bude téměř nemožné vyřezat a můžete skončit s úplným (ale naprosto lahodným) nepořádkem. Mějte to na paměti při výběru receptu.

také si to pamatujte, když se rozhodujete, zda použít výplně, a pokud ano, které z nich použít. Obecně je užitečnější udržovat výplně tenké a vrstvy koláče silné, aby se vytvořila větší stabilita.

Vyberte si recepty na plnění a polevu, které vám poskytnou pevnou konzistenci.

nezapomeňte vyrovnat své vrstvy!

s úrovní vrstvy dortu, přičemž každý odpočívá pevně na vrcholu další dokončí svůj pevný základ, než začnete dort řezbářství.

studený dort!

Práce s studené, chlazené nebo částečně rozmražené zmrazené dort je více pravděpodobné, že vám kvalitní výsledek. Je méně drobivý a opět pevnější.

zde jsou dva způsoby, jak dosáhnout vašeho studeného koláče:

vložte jej do lednice, zakryté, na pár hodin, nebo
nejprve zmrazte dort a nechte jej částečně rozmrazit před řezbou, takže při spuštění nepraská.

zmrazit:

nejprve ochlaďte koláče a zabalte do plastového obalu. Pak zabalte do fólie a vložte do vzduchotěsného sáčku na potraviny. Vložte do mrazničky.

přehnané tvary

řezbářský proces je jen začátek. V tomto okamžiku vyřezáváte a vytváříte základnu, která bude poté pokryta ganache nebo krémem, následovaným fondantem nebo modelovací čokoládou.

ztratíte část podrobného řezbářství, když je dort polevou, zkuste to povolit a zveličujte tvary během řezbářského procesu. To by mělo zajistit, že tvar je stále jasný, když je pokryt lahodností.

něco, na co se často zapomíná:

Když je zakryté a ledový, váš dort bude také větší, než koláče, které jste původně vyřezána, takže nezapomeňte, aby pro expanzi na palubě během plánovací fáze.

rád bych viděl vaše vyřezávané koláče

doufám, že tyto tipy vám pomohou přeměnit vaše nápady na vaše vysněné dorty.

může to být tak zábavné a výsledky naprosto ohromující.

dejte mi vědět v komentářích níže, pokud jste se pokusili vyřezávat koláče dříve? A rád bych tam viděl i fotky vašich dortů, tak je nahrajte.

bavte se a zůstaňte kreativní!

Wrap and Freeze

existují různé metody a preference. Zde je tip, který se naučil od Ashlee Marie, aby se zachovala vlhkost uvnitř vaší dortové houby.

místo toho, abyste nechali dort sedět na chladicím stojanu, aby se ochladil, zabalte dort do plastového obalu a vezměte jej do mrazničky. Vysvětluje, že tato metoda zabraňuje vysychání dortu. Zatímco sedí na chladicím stojanu, pára, která se odpařuje z dortu, je vlhkost, která opouští váš dort.

je zřejmé, že si dort nevezmete okamžitě z trouby do mrazničky. Když je dort chladný na dotek, dvakrát jej zabalte a vezměte do mrazničky, nikdy do chladničky.

můžete experimentovat a zjistit, zda to pro vás funguje dobře, pokud ne, můžete to udělat jinak.

můžete například nechat koláče úplně vychladnout, než je rozložíte, a poté připravit vrstvy, naplnit a stohovat, než je vezmete do ledničky.