Poptávka pro firemní a soukromé pohostinství se rychle rozrostla o 20% posledních deset let, společně síťoviny odborníků v tomto oboru 22 miliard dolarů v roce 2019, což znamená, že to je nastaven na slibné oblasti v příštích letech. Objevte stravovací tipy pro začátečníky, které vám pomohou zdokonalit vaše řemeslo, vyhnout se běžným chybám, a wow účastníci události níže.

co potřebujete vědět o stravování?

věci, které potřebujete vědět o stravování, zahrnují, jak vytvořit chutné menu, správně se připravit na události a zapůsobit na klienty a hosty. Pokračujte ve čtení a dozvíte se tipy, které konkrétně řeší tyto klíčové oblasti stravování.

Naučte stravování tipy pro začátečníky

nejlepší catering tipy pro začátečníky nabízejí vhled do vytváření nabídky, události připravit, a všechny ty další malé detaily, které zanechat trvalý dojem na klienty. Objevte tyto žalovatelné nápady, které můžete použít k vyniknutí při soukromých a firemních akcích.

řemeslné úžasné menu

přijďte s lahodnými nabídkami, které potěší hosty, pracují v rámci rozpočtu vašeho klienta a pomohou vám usadit se ve světě stravování. Použijte tyto základní kroky, abyste se vyhnuli běžným chybám ve stravování a eso vaší první události.

Vyberte styl služby.

vyberte jeden z hlavních stylů stravovacích služeb: bufet, tray pass a plated.

bufetová cateringová služba se skládá z různých samoobslužných stanic. Vyberte si tuto nákladově efektivní možnost, jak ušetřit klientům peníze na zaměstnance událostí a urychlit výrobu potravin doplňováním velkých jídel najednou místo výroby jídla na objednávku.

Tray pass zahrnuje servery nesoucí displeje potravin po celé skupině. Vyberte si tuto cenově výhodnou alternativu jídla a přidejte do svého stravovacího menu nějakou rozmanitost a použijte méně celkových ingrediencí.

á catering se vztahuje na jakékoli jídlo, které sloužíte jednotlivcům na akcích, jako jsou svatby nebo charitativní sbírky. Rozhodněte se pro tuto formální možnost stolování pro upscale setkání jakékoli velikosti nebo pro podporu komunity v menších, intimnější události.

vyberte motiv.

vyberte motiv na základě typu události, cílů vašeho klienta a samotného místa konání. Jděte s příležitostnými tématy, jako je BBQ nebo Luau pro příležitostné nebo soukromé akce během teplejších měsíců. Nebo, pokud znáte demografii účastníků akce, prozkoumejte tyto zajímavé nápady na stravování pro každou generaci. Pokud si stále nejste jisti, jaké téma si vybrat, začněte s jednou položkou nabídky funkcí a vytvořte zbytek výběru kolem toho.

použijte podpisovou misku.

vyčnívat z davu pomocí podpis jídlo, nebo specialitu kuchyně ve vašem catering menu, kdykoli je to možné, jak to bude váš telefonní karty pro budoucí stravování koncerty. Vzhledem k tomu, že více než 50% vašeho budoucího podnikání pravděpodobně přijde ústně, plánujte přijímat výzvy k příležitostem od minulých účastníků, kteří sní o jedné konkrétní položce nabídky, kterou jste provedli.

zvažte označení.

mějte na paměti, že vaše stravovací značení by mělo být asi trojnásobkem nákladů na složky menu. Cena to dopředu před dokončením menu, takže neexistují žádné rozpočtové překvapení pro vašeho klienta později.

Ušetřete peníze.

pomozte klientům služeb, kteří mají rozpočet, s některými jednoduchými stravovacími hacky. Rozhodnout se pro celé menu bite-sized potraviny přes plné jídla, aby zaplnil hosty bez přečerpání. Zvažte jídla, jako jsou polévky nebo pečeně, které se snadno vyrábějí ve velkém, aby se snížily zbytečné přísady.

Vyberte si veggie-forward recepty, kdykoli je to možné, a nebojte se smlouvat o čerstvé produkty na místních farmářských trzích. Nebo nakrájejte maso tence, aby si hosté mohli podle potřeby doplnit a odstranit co nejvíce potravinového odpadu.

Aby sponky z hromadné obchody jako Costco nebo Sam ‚ s Club a jen cena se část položek máte v plánu použít pro tuto událost, pak udržet zbytek pro vaše budoucí koncerty.

Prep jako profík

správné Praxe pro bezpečnost potravin a ušetřit nějaký čas s těmito praktickými stravování prep návrhy, každý začátečník by měl vědět.

zabraňte křížové kontaminaci.

mají samostatné krájecí desky a nádobí syrové potraviny, vařené jídlo a čerstvé produkty. Důkladně umyjte všechny krájecí desky a nádobí horkou mýdlovou vodou před a po ošetření živočišných produktů. Při přepínání mezi těmito kategoriemi také vyměňte rukavice.

brousit nože.

Brousit nože pomocí této odborné výukové video správně část potravin, urychlit přípravu procesu, a zlepšit své prezentaci potravin. Kupte si Japonský brousek (aka vodní kámen nebo mokrý kámen) od vysoce hodnocených značek, jako je Kitayama nebo Sharp Pebble.

monitorujte teplotu potravin.

dávejte pozor na vaše dvě primární varná zařízení: vaše trouba a lednice. Vařte maso a mořské plody při teplotách vyšších než 325 stupňů Fahrenheita v troubě. Udržujte 40 stupňů nebo níže uvnitř chladničky po celou dobu a změřte ji pomocí vnitřního i vnějšího teploměru.

upřednostněte hygienu.

vždy poskytujte a používejte ruční dezinfekční prostředky a mýdla plus průmyslové čisticí prostředky pro desky. Pokud máte dlouhé vlasy nebo vousy, noste kuchyňské rukavice ve správné velikosti a nasaďte si síťku na vlasy. Při každém vyzkoušení položky použijte čerstvě dezinfikovanou degustační lžičku. Před a po manipulaci s masem nebo mořskými plody si umyjte ruce a sundejte šperky umístěné na prstech nebo zápěstích.

připravte si nádobí předem.

plánujte strávit dva dny před nákupem události a jeden den před úklidem, vařením a balením události. Nakrájejte zeleninu, jako jsou brambory a mrkev, a uložte je do vzduchotěsné nádoby. Připravit nějaké studené jídlo, které nezahrnují maso, mořské plody, vejce, nebo oblékání, takže můžete snadno otevřít a dát dotváří na ně v případě prostoru. Zmrazte čerstvě nakrájené těsto na krusty, sušenky a chléb, abyste ušetřili čas na tvarování a tvarování. A držet nějaké nasekané bylinky tam taky, když jste u toho!

Zapůsobit na klienty a hosty

Vytvořit nezapomenutelné gastronomické zážitky pro účastníky s těmito krásnými prezentaci detaily, které učiní vaši klienti, že jste ostřílený profesionál.

talíř jídlo krásně.

přidejte neočekávané barvy na jinak obyčejné nádobí, jako jsou rozmarýnové větvičky v misce s bramborovou kaší. Zvažte svou paletu barev při vytváření nabídky-čím více rozmanitosti, tím lépe! Mít spoustu koření, čerstvé bylinkové větvičky, květiny, nasekané ořechy, a posypeme po ruce, abyste ozdobili talíře. Vrstvené deskové předměty spíše než je umístit vedle sebe a pokapat omáčky vyčištěnou výlevkou pro profesionálnější efekt.

Přineste rekvizity a výzdobu.

mít mini křída nebo tabule potraviny značky na ruce spolu s některými držiteli karet nebo tlusté ozdobné párátka. Vytvořte na nich značkové alergické karty s logem, které varují hosty před běžnými alergeny a obavami z jídla v některých pokrmech. Přinést nějaké sezónní dekor kousky, jako jsou věnce, dýně a sušené květiny podél smrk mezery mezi předložené pokrmy. Cílem další dekorativní ovoce, jako jsou pomela s stonky a listy připojené k praktické snacking volby plus svěží pop barvy v jinak nevýrazné dečky.

Vytvořte strategická rozvržení.

Zadejte přesné rozměry nabízí prostor spolu s vlastní servírovací talíř a nábytek měření na hřebík dolů váš klient je vize pro tok a prezentaci vašeho stravování. Vytvořte několik různých rozvržení pomocí bezplatného softwaru pro diagramy událostí, jako jsou sociální tabulky. Nebo, pokud váš klient již vybral událost nastavení, získat pocit, pro jak vy a váš tým bude pracovat v kuchyni diagramů stanic pro přípravu, vaření, prezentace a vyčistit, aby ušetřit čas s zatížení v na den.

balení zbytků.

Dopřejte svému klientovi a hostitelům událostí některé z jejich oblíbených zbytků. Zeptejte se jich, jaké nejlepší položky jsou po celou noc, pak je překvapte několika extra jídly úhledně zabalenými (pomocí vlastních skladovacích kontejnerů hostitele)a odložte je do ledničky na místě. Vytvořte speciální večeři pro balíček dvou jídel, Pokud obstaráváte soukromou akci v něčí domácnosti nebo dávkovou přípravu kancelářského občerstvení stabilního pro firemní klienty na občerstvení následující týden. Malé výhody, jako jsou tyto, přidávají hodnotu zkušenostem s najímáním vás a dělají hosty šťastnými i po skončení akce.

15. Investujte do krásných obslužných nástrojů.

nádherné servírovací lžíce, vidličky, kleště, misky, talíře a talíře mohou pozvednout vzhled a dojem i těch nejjednodušších pokrmů. Vyberte si kvalitní sadu zlatých nebo stříbrných obslužných nástrojů, které si s sebou přinesete jako zálohu pro případ, že hostitel nebo místo potřebuje navíc. Zabalte si také pár velkých bílých servírovacích misek, když jste u toho. Použijte je pro ukládání extra ledu a lahví v baru, je převrátit a použít je podnose dá přidat výšky do tablescape, nebo jednoduše naplnit je s extra porcí jídla, které je přeplněno na stole.

Catering tipy pro začátečníky: FAQ

Prozkoumejte odpovědi na tyto Nejčastěji kladené otázky týkající se stravování tipy pro začátečníky překonat křivku učení a stát se úspěšnější rychleji.

Hřebík dolů na obchodní stránku stravování tipy pro začátečníky

Nyní víte, některé z nejlepších stravování tipy pro začátečníky, které obsahují užitečné informace pro vše od potravin prep prezentace na čistotu. Máte také všechny odpovědi na Nejčastěji kladené související otázky.

pokračujte v tom, aby vaše cateringová společnost byla absolutním úspěchem s našimi radami o zahájení podnikání. Pak se dozvíte více o tom, jak najít cateringové klienty, abyste mohli tyto tipy začít používat hned!