Breana Orland, 21-rok-starý Los Angeles rodák, žije v domě trápily zažívací problémy. Její sestra byla nedávno diagnostikována s mírnou formou celiakie — dostane pálení žáhy, pokud jí kus chleba, nebo dokonce má kousnutí koblihy. Rovněž, její otec dostane naštvaný žaludek, pokud jí příliš mnoho lepku.

celiakie není potravinová alergie. Jedná se o poruchu trávení, která způsobuje nesnášenlivost lepku — bílkoviny nacházející se v žitných, ječmenných a pšeničných produktech. A má určitou genetickou složku, jak ukazuje Orlandova rodina.

Orland věděla, že se něco děje s jejím zažívacím systémem před několika lety, když se ve věku 19 let vrátila z cesty do Izraele. Asi týden po návratu se najednou začala cítit nemocná a zvracela téměř po každém jídle. „Něco prostě nebylo v pořádku,“ vzpomíná Orland. Začala spojovat své záchvaty zvracení s jídlem, které obsahovalo hodně mouky, ale stále nebylo úplně jasné, v čem je problém. Orland šel navštívit gastroenterologa, ale doktor si myslel, že při cestování zachytila parazita.

vzorky Orlandovy krve byly zaslány celostátně, aby je mohli vyšetřit různí odborníci. Dva týdny sotva mohla jíst, protože zvracení bylo tak těžké. Nakonec, poté, co se krevní test na celiakii vrátil neprůkazný, lékaři provedli biopsii nebo vzorek tenkého střeva. Biopsie odhalila, že měla celiakii.

nemůžu jíst co?

bezlepková strava je jedinou léčbou celiakie. „Zpočátku jsem byl opravdu, opravdu vyděšený — říkáš mi, že nemůžu jíst co?“říká Orland. Vypadalo to, jako by nezbylo nic, co by mohla jíst. Je to víc než jen pšenice, ječmen a žito. „Je to všechno na konzervačních látkách ve vašem krocanu. Všechno má v sobě něco, co nemůžu mít, “ říká. Lepek se nachází v konzervačních látkách, koření, nápojích, baleném obědovém masu a dalších.

není to levná nemoc. „Můj bochník chleba je devět dolarů,“ vysvětluje Orland.

naštěstí dokázala vyvinout podpůrný systém lidí kolem sebe. Její matka šla s ní k lékařům a koupila jí speciální jídlo, které by nezpůsobilo násilnou reakci. Ale ani někteří její rodinní příslušníci nechápali, jaké to je být nafouklý, plynný, a zvracení z reakce na lepek.

Tak ona a její matka šla do Celiakie Nadace, která Orland chvály pro zajištění ji s velkou vzdělávací materiály a seznam restaurací, doporučení s jídlem, které je bezlepková a chutná. Orland dobrovolníci v Nadaci celiakie pomáhají ostatním, kteří se snaží orientovat v životě s celiakií.

není nic jednoduchého o životě s celiakií. Ve škole, Orland sdílela byt se svými třemi nejlepšími přáteli, jeden z nich je Ital a miluje vařit libry těstovin. Nejen, že se Orland musel vyhnout těstovinám, musela také oddělit všechny své hrnce a pánve, aby se zabránilo křížové kontaminaci. Pokud by i trochu zbytků lepku obsahujících z hrnce nebo drobky z toustovače kontaminovalo její jídlo, Orland by onemocněl.

ale to nebylo to nejhorší: jednou z nejtěžších věcí na životě s celiakií bylo a stále je Stravování v restauracích, říká Orland.

„lidé nikdy nepochopili,“ poznamenává Orland. Přátelé by se zastavili a řekli: „Pojďme na večeři,“ ale není to vždy tak jednoduché.

jedli v Chilli — hodně — protože mají samostatné menu s bezlepkových potravin a jsou opatrní, aby se zabránilo křížové kontaminaci. Ale stejné menu může být trochu nudné. Tak, vyzbrojený s ní seznam od Celiakie Nadace, Orland se odhlásila další restaurace s bezlepkovou položky menu. A po trochu větší práci našla ve škole místní sushi restauraci. Šéfkuchař sushi pro ni vyrobil speciální, bezlepkové sushi rolky v rýžovém papíru místo mořských řas.

posun vpřed

Orland vystudoval Vysokou školu brzy a na podzim zamíří na postgraduální školu pro patologii řeči. Přestože se její tělo stále léčí, dokázala udržet příznaky celiakie pod kontrolou, pokud pečlivě dodržuje bezlepkovou dietu.

pro ty, kterým byla právě diagnostikována celiakie, Orland říká, že zatímco celiakie není piknik, stává se zvládnutelnou. Je těžké si přiznat, že některé potraviny jsou prostě zakázané, ona říká. „Pořád mám chuť na věci, které už nemůžu jíst.““Ale to neznamená, že je jí. Ona se stává tak násilně nemocný po jídle i malé množství lepku, že ví, že to nestojí za to dopřát v touze po plátek feferonky pizzy.

„neumíráte a můžete se s tím vypořádat — je to prostě jiné,“ říká. Být součástí rodiny na Celiakii Nadace a spojování podporu skupiny ve škole byly obrovské povzbuzení, aby jí pomohl žít dobře s celiakií.